Nasi lemak tarkoittaa kirjaimellisesti ’riisiä’ ja ’rasvaa’. Rasvalla tarkoitetaan kuitenkin riisin keittämisessä käytettävän kookosmaidon kermaisuutta. Se on erittäin suosittu ruokalaji, joka on laajalti saatavilla tienvarsikojuissa, markkinoilla, ruokakentillä ostoskeskuksissa ja jopa 5 tähden hotelleissa kaikkialla Malesiassa. Se on erittäin suosittu myös Singaporessa ja Bruneissa. Nasi lemak on myös valmiiksi pakattu, ja sitä myydään myös Mamak-ruokapaikoissa. Tämän ruokalajin tuoksu tulee pandanlehdistä ja riisistä, joka on infusoitu kookosmaidolla.
nasi lemakin peruslautanen
nasi lemakin peruslautanen koostuu kookosmaitoriisistä, ”sambalista”, paistetuista anjoviksista, kurkkuviipaleista ja viipaleesta paistettua tai kovaksi keitettyä kananmunaa. Lisäksi voidaan lisätä currykanaa, squids sambalia, paistettua kalaa, maustettua paistettua kanaa tai kanaa rendangia. Lista voisi jatkua yksilöllisten mieltymysten mukaan. Se on itse asiassa terveellinen ateria, ja sitä syödään usein pitkin päivää. Älä tietenkään unohda teh Tarikin kuppia, koska se täydentää lautasen fantastisesti.
riisin ja veden suhde
moni teistä kysyi, kuinka paljon vettä tarvitaan täydellisen riisipadan kypsentämiseen. Tässä reseptissä käytimme 2-1-suhdetta (neste-riisi), mikä tarkoittaa, että käytämme 2 kupillista nestettä 1 kuppi riisiä. Varmista päästä eroon kaikesta ylimääräisestä vedestä riisin huuhtelun jälkeen ennen tarvittavan nestemäärän lisäämistä.
koska nasi lemakin resepti vaatii 0,5 kupillista kookosmaitoa, ehdotettua vesimäärää on vähennettävä vastaavasti. Se on käyttää 1,5 kuppi vettä sen sijaan plus 0,5 kuppi kookosmaitoa yhden kupin riisiä. Näin ollen suhde 2:1
miten nasi lemakin valmistaminen etukäteen
niin yksinkertaiselta kuin se saattaa vaikuttaa, valmistelu voi olla melko työlästä. Sambalin keittäminen päivää aiemmin lyhentää ehdottomasti paistoaikaa. Sen lisäksi anjovista ja maapähkinöistä voi paistaa myös advanced. Kun ne on jäähdytetty huoneenlämpöön, niitä voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliöissä jopa 3 päivää.
nasi lemak-kastike
Nasi lemakin rinnalla tarjottava Tummanpunainen kastike tunnetaan nimellä sambal. Se koostuu pääasiassa chilien, salottisipulien ja valkosipulin yhdistelmästä. On olemassa monia lajikkeita ja reseptejä tämän sambal. Normaalisti nasi lemak tarjoillaan yksinkertaisen sambalin kanssa, mutta myyjäisistä riippuen siihen lisätään joskus anjovista, katkarapuja tai kalmareita.
Nasi lemak on loistava kokoontumisresepti varsinkin silloin, kun aikoo esitellä malesialaista ruokaa ulkomaisille vieraille. Jotta se olisi aidompi, kääri Nasi lemak banaaninlehtiin, jotta se olisi leimallisesti Malesialainen perinne.