Opo Squash

Opo Squash ei oikeastaan ole squash, vaan kurpitsa. Sen monia nimiä ovat ” Long Squash ”(erityisesti Kanadassa) ja”Snake Gourd”.

se on kapea ja 15-90 cm (6-36 tuumaa) pitkä ja 7 1/2-30 cm (3-12 tuumaa) leveä.

se voi kaartua itseensä tai olla tanakka ja pullea.

iho voi olla keltaisesta vihreään. Sillä on kova iho, joka pysyy kovana keittämisen jälkeen.

sen sisällä on valkoista, kiinteää lihaa, jossa on siemeniä. Se on nuorena miedon makuinen ja vanhetessaan kitkerä.

sen hienovarainen maku, kuten kesäkurpitsa, tarvitsee jotain sen kanssa tehdäkseen siitä mielenkiintoisen.

valitse kiinteät, virheettömät ja varsi vielä kiinni. Nuoremmat, pienemmät ovat makeampia ja maukkaampia.

Keittovinkit

kuori ennen käyttöä; et syö ihoa. Jos siemenet ovat suuria, hävitä ne.

pese, puolita, Kaavi lusikalla siemenet pois. Kuori, sitten käyttää kohti resepti.

käytä kesäkurpitsaa kuten keittoihin, muhennoksiin, paistamiseen tai sekoitteluun.

pysyy kiinteänä ja pitää muotonsa kypsennettäessä.

vastineet

1/2 kuppi pilkottuna ja kypsennettynä = 100 g

Säilytysvihjeet

säilytä muovipussissa jääkaapissa enintään 1 viikko.

History Notes

Opokurpitsa on kotoisin Välimeren alueelta (erityisesti Italiasta), joskin sitä kasvatetaan myös Aasiassa ja osissa Karibiaa.

Kielimainoksia

kutsutaan joissakin osissa Italiaa nimellä ”Cucuzza”, joskin sitä voidaan käyttää myös yleisnimityksenä squashista.