Ce gâteau à l’envers au gingembre et à la Rhubarbe végétalienne chatouillera vos papilles tast et votre appétit pour le dessert with avec la rhubarbe acidulée et le gingembre confit épicé et sucré.
Ce gâteau à l’envers au gingembre et à la rhubarbe végétalien est mon mea culpa aux nombreux lecteurs qui ont essayé cette recette, que j’ai publiée pour la première fois il y a deux ans sur ce blog, et qui ont écrit pour dire qu’ils aimaient le goût du gâteau — mais, quelque chose s’est passé avec les mesures de liquide car, dans certains cas, le gâteau s’est un peu enfoncé au milieu, ou a simplement mis trop de temps à cuire.
J’avais envie d’essayer à nouveau cette recette de gâteau à la rhubarbe, mais la rhubarbe n’est pas un ingrédient que je peux facilement trouver même pendant les quelques semaines de saison, alors quand j’ai vu des tiges de rhubarbe rouge rubis lors de mon voyage d’épicerie hebdomadaire le week-end dernier, je les ai attrapées pour faire ce gâteau. Encore une fois.
J’ai cuit le gâteau exactement selon les instructions que j’avais publiées, mais j’ai fait deux changements I j’ai réduit le liquide d’une demi-tasse et j’ai augmenté la température du four de 325 à 350 degrés Fahrenheit.
J’ai eu un gâteau parfait, ce qui m’amène à croire que j’ai peut-être gâché la quantité d’eau dans le post la première fois. Mais I je suis ici pour vous faire des choses avec ce gâteau à l’envers au gingembre et à la Rhubarbe végétalien maintenant parfait. J’ai même ajouté de nouvelles photos du gâteau que j’ai fait cette semaine, afin que vous puissiez voir par vous-même à quel point il est magnifique.
J’adore cuisiner avec de la rhubarbe parce que cette tige acidulée qui plisse les lèvres se transforme comme par magie pendant la cuisson en douceur douce et subtilement acidulée.
Dans ce gâteau à la rhubarbe, c’est merveilleux et même une révélation.
Au fur et à mesure de la cuisson, le jus de la rhubarbe rouge rubis et le sucre caramélisent en un sirop épais et gluant qui glaçure le dessus de ce gâteau moelleux et voluptueux et coule sur ses côtés.
Vous n’avez vraiment pas à vous soucier de décorer ce gâteau car il est si joli à regarder dès la sortie de la poêle as comme tout gâteau à l’envers l’est. Mais la couleur magnifique de la rhubarbe, je pense, rend ce gâteau encore plus spécial (gardez à l’esprit que la couleur dépendra de la couleur de la rhubarbe que vous mettez some certaines tiges de rhubarbe sont plus profondément colorées que d’autres).
Il est plutôt important que vous fassiez cuire ce gâteau dans un moule à charnière, car cela le rend tellement plus facile à démouler sans gâcher le dessus brillant et exquis. Si certains morceaux de rhubarbe se détachent, remettez-les simplement on personne ne pourra faire la différence.
Une fois de plus, mes excuses aux lecteurs qui ont tenté ce gâteau à l’envers au gingembre et à la rhubarbe et qui m’ont laissé des notes avec leurs critiques / commentaires constructifs. Ce gâteau est pour vous! J’espère que vous y reviendrez et que vous en apprécierez.
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Recette de Gâteau à l’envers au Gingembre et à la Rhubarbe végétalienne:
Gâteau végétalien au gingembre et à la Rhubarbe
Imprimer la recette de la broche de recette
Ingredients
- ⅔ tasse de farine tout usage non blanchie (Vous pouvez en faire un gâteau de blé entier en utilisant de la farine à pâtisserie de blé entier ou une moitié de farine tout usage et une moitié de blé entier.)
- 2 tsp baking powder
- 1 tsp baking soda
- ¼ tsp sea salt
- 1 ½ cups sugar
- 16 tbsp vegan butter (at room temperature)
- 1 ¼ cup nondairy milk
- 2 tsp apple cider vinegar
- 2 tsp pure vanilla extract
For the rhubarb topping
- 4 cups (about 4-5 stalks) rhubarb chopped into Bâtonnets de 1 ½ pouce de long et 1 cm de large. Vous pouvez également simplement couper en cubes.
- ½ tasse de sucre brun (j’ai utilisé du sucre de cocotier cette fois qui était merveilleux)
- 3 c. à thé de fécule de maïs
- ¼ tasse de gingembre confit (haché, facultatif)
Instructions
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Préchauffez le four à 350 degrés.
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Dans un bol, mélanger la rhubarbe hachée, le gingembre confit, la cassonade et l’amidon de maïs et réserver.
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Mélanger le lait et le vinaigre et réserver pour cailler pendant quelques minutes.
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Dans le bol d’un batteur sur socle ou d’un grand bol, à l’aide du fouet ou d’un fouet ordinaire, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et moelleux, environ deux minutes.
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Ajouter le mélange lait-vinaigre, le sucre et l’extrait de vanille et bien mélanger.
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Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
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Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides en trois lots, en mélangeant pendant environ 20 secondes après chaque ajout, et en grattant les côtés et le fond du bol avec une spatule pour assurer un mélange uniforme.
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Préparez un moule à charnière de 10 pouces en graissant le fond et les côtés avec de l’huile ou du beurre végétalien. Couvrir le fond avec du papier parchemin qui facilitera le démoulage. Placez le moule à charnière sur une plaque à biscuits pour attraper le jus de la rhubarbe qui pourrait s’échapper au fur et à mesure que le gâteau cuit.
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Placer la rhubarbe hachée au fond de la casserole et répartir uniformément. Vous pouvez faire un motif décoratif, si vous le souhaitez.
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Verser la pâte à gâteau sur la rhubarbe et répartir uniformément. Lissez le dessus.
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Cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Laissez le gâteau refroidir dans la poêle pendant 15 minutes. Retournez ensuite un plat ou un support à gâteau sur le moule à gâteau et retournez soigneusement mais rapidement le gâteau. Il est important de démouler le gâteau pendant qu’il est encore chaud sinon les jus commenceront à coller à la poêle.
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Ouvrez le moule à charnière et retirez-le. Retirez délicatement le fond et le papier sulfurisé.
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Garnir, si vous le souhaitez, de plusieurs lanières de gingembre confit. Et voilà !
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