Ce Gâteau Mousse au chocolat Sans Gluten est riche, décadent et parfait pour toute célébration! Avec une couche de gâteau semblable à un brownie et une mousse au chocolat à base de fromage à la crème, c’est le rêve d’un amateur de chocolat.
Je n’arrive pas à croire qu’il m’ait fallu autant de temps pour partager cette recette préférée de tous les temps! Je fais le Gâteau Mousse au Chocolat Sans Gluten pour l’anniversaire de mon mari (et certains anniversaires de mon enfant maintenant!) chaque année. C’est son dessert préféré et personne ne peut jamais dire qu’il est sans gluten.
Ce gâteau n’est probablement pas le gâteau à la mousse au chocolat le plus traditionnel, mais il est délicieux. La couche inférieure est moelleuse et riche, comme un croisement entre un brownie et un gâteau au chocolat sans farine.
La mousse au milieu est en fait une couche à base de fromage à la crème qui est fouettée à la perfection avec de la crème épaisse et du chocolat fondu. Le gâteau entier est recouvert de crème fouettée et de copeaux de chocolat. Le paradis des desserts ? Je pense que oui!
Ce gâteau n’est pas difficile à faire, mais il faut un peu de planification, alors assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour que les couches refroidissent /fixent correctement.
Remarque: Préparez ce gâteau au moins 8 heures avant de le servir pour qu’il ait le temps de le préparer. Il peut également être facilement fait un jour à l’avance.
- Comment faire la couche de gâteau
- Faire la Mousse au chocolat
- Plus de Desserts sans gluten incroyables:
- Gluten-Free Chocolate Mousse Cake
- Ingrédients
- Pour le gâteau:
- Pour la Mousse au Chocolat:
- Pour la crème fouettée:
- Instructions
- Faire le gâteau:
- Faire la Mousse au chocolat:
- Faire la crème fouettée:
- Notes de recette
Comment faire la couche de gâteau
Pour faire ce gâteau, commencez par cuire la couche de brownie / gâteau.
- Tout d’abord, vous faites fondre le beurre / chocolat ensemble et remuez jusqu’à consistance lisse.
- Ajoutez ensuite le sucre et fouettez pour mélanger, suivi des œufs.
- Ajouter la farine / le sel et fouetter jusqu’à consistance lisse.
- Verser dans un moule à charnière graissé.
Assurez-vous que le gâteau est bien frais avant de le garnir de mousse.
Faire la Mousse au chocolat
Cette mousse est secrètement vraiment simple à faire! Ma famille adore aussi la saveur de fromage à la crème.
- Commencez par faire fondre le chocolat. Vous pouvez le faire au micro-ondes à 50% de puissance ou à feu doux sur la cuisinière.
- Ajouter le fromage à la crème, le sucre en poudre et le chocolat fondu dans un batteur sur socle et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Avec le mélangeur à basse pression, verser lentement la crème épaisse.
- Gratter le fond / les côtés du bol, puis fouetter à vitesse moyenne / élevée jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux.
- Étaler sur la couche de gâteau refroidie.
- Réfrigérer jusqu’à prise, environ 6 heures.
Conseil: Assurez-vous d’utiliser une « crème épaisse » car elle contient un pourcentage de matière grasse du lait de 35% (ou plus). De nombreuses marques de crème à fouetter lourde ne contiennent que 30 à 35% de matière grasse du lait, alors que la crème lourde en contient 35% ou plus. Cette mousse a besoin de matière grasse de lait supplémentaire pour être sûre qu’elle soit épaisse et crémeuse. Je préfère la crème épaisse Darigold (40% de matière grasse du lait). Toutes les marques ou cartons n’étiquettent pas le pourcentage de matière grasse du lait, alors pour être sûr, recherchez une marque qui a 35% (ou plus) écrit sur le carton.
Une fois le gâteau réglé, il est temps de le recouvrir d’une couche de crème fouettée. J’aime ajouter de simples copeaux de chocolat que je fais avec une barre de chocolat et un éplucheur de légumes pour la décoration.
J’ai hâte de faire ce gâteau pour les anniversaires chaque année. C’est toujours un bouchon de spectacle et un plaisir de foule!
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J’espère que vous adorerez ce gâteau mousse au chocolat sans gluten autant que nous! Veuillez me laisser un commentaire / note ci-dessous pour me faire savoir comment cela se passe pour vous.
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Gluten-Free Chocolate Mousse Cake
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Ingrédients
Pour le gâteau:
- ▢ 8 onces doux-amer ou chocolat mi-sucré, haché ou utiliser des puces (voir la note)
- ▢ 1 tasse de beurre, (2 bâtons)
- ▢ 1 tasse de sucre
- ▢ 5 oeufs
- ▢ 1 cuillère à soupe de vanille
- ▢ ¼ c. à thé sel
- ▢ ¼ tasse sans gluten gratuit de 1:1 pour la cuisson de la farine
Pour la Mousse au Chocolat:
- 8 8 onces de chocolat doux-amer ou demi-sucré, haché ou utiliser des copeaux (voir note)
- & frac13; tasse de sucre en poudre
- packages 2 paquets de 8 oz de fromage à la crème, ramolli
- 2 2 cuillères à café de vanille
- 2 2 tasses de crème épaisse froide, voir note
Pour la crème fouettée:
- ¾ ¾ tasse de crème épaisse froide
- 2 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- chocolate Chocolat râpé, pour la garniture (facultatif)
Instructions
Faire le gâteau:
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Préchauffer le four à 325F. Graisser légèrement un moule à charnière de 9 ou 10 pouces.
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Mélanger le chocolat et le beurre dans une casserole ou dans un bol allant au micro-ondes. Faire fondre à feu doux (sur la cuisinière) ou à 50% de puissance au micro-ondes par incréments de 1 minute, en remuant entre les deux.
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Refroidir le mélange à tiède, puis incorporer le sucre au fouet jusqu’à consistance lisse.
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Ajouter les œufs un à la fois, bien mélanger après chaque ajout. Incorporer la vanille et le sel. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
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Verser la pâte dans la casserole préparée et lisser. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau monte juste au centre (un testeur inséré au centre ne sortira pas propre) et remonte légèrement au toucher.
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Refroidir complètement le gâteau dans la poêle (le centre peut tomber, ce qui est normal).
Faire la Mousse au chocolat:
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Faire fondre le chocolat à feu doux (sur la cuisinière) ou à 50% de puissance au micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant entre les deux.
-
Versez le chocolat fondu dans le bol d’un batteur sur socle. Ajouter le sucre en poudre, le fromage à la crème et la vanille et mélanger jusqu’à consistance lisse, en grattant les côtés et le fond 1 à 2 fois.
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Avec le mélangeur à basse pression, verser lentement la crème épaisse. Scrap sur les côtés et le fond du bol, puis augmenter la vitesse du mélange à moyen-élevé et fouetter jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux, environ 3-4 minutes.
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Étendre la mousse sur le gâteau au chocolat refroidi. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 6 heures ou jusqu’à 1 jour.
Faire la crème fouettée:
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À l’aide d’un mélangeur électrique, battre la crème et le sucre en poudre dans un bol moyen jusqu’à formation de pics mous. Étalez la crème fouettée sur le gâteau. Saupoudrer de chocolat râpé, si désiré. Laisser refroidir jusqu’à une heure ou servir immédiatement.