1. Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à feu moyen. Quand il commence à bouillir, baissez le feu. Mettez le poulet et faites cuire environ 20 minutes. Égouttez le bouillon et conservez-le pour une soupe. Déchiquetez le poulet à l’aide d’une fourchette en essayant de ne pas laisser de gros morceaux. Livre.
2. Mettez l’huile d’olive dans une casserole et mettez le feu à chauffer. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 2 minutes. Mettez l’ail haché et faites-le sauter encore 1 minute. Ajouter la tomate et faire sauter encore 3 minutes. Ajouter le poulet râpé et faire sauter encore 1 minute. Ajouter la farine de blé et bien mélanger. Arrosez le lait, à la fois, et remuez rapidement. Assaisonner de sel, de muscade et de persil. Quand il s’épaissit, éteignez le feu.
3. Lorsque la garniture est prête, préparez les moules avec la pâte. Séparer une portion de pâte et presser contre le fond et le côté d’un plat allant au four. Ne laissez pas la pâte trop épaisse. Retirez l’excès et répétez la procédure avec tous les moules. Mettez de côté une partie de la pâte pour faire les couvercles.
4. Placez le reste de la pâte sur un gros morceau de pellicule plastique. Couvrir d’une autre feuille et ouvrir la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Ce processus est essentiel pour que la pâte ne se casse pas. Coupez 12 anneaux légèrement plus grands que le diamètre des moules. Livre.
5. Remplissez les moules et ajoutez une olive à chaque tarte.Couvrir avec un disque de pâte et serrer le joint du bout des doigts.
6. Mettez les jaunes dans un récipient et battez avec une fourchette. Badigeonner la surface de la pâte avec le jaune battu.
7. Préchauffer le four à température moyenne (180 degrés).
8. Laissez cuire les galettes pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer du four et attendre de refroidir pour démouler.