Vous voulez un MEILLEUR petit déjeuner? Préparez ce hachis de patate douce facile, puis chargez-le avec vos garnitures préférées: avocat, crème sure, fromage cotija, tomates, jalapenos et coriandre!
Pour une raison quelconque, mon jeu de petit-déjeuner a connu une baisse ces derniers temps.
J’adorais préparer le petit déjeuner, même en semaine ! C’est de l’engagement, les amis.
Le week-end, je tournais principalement entre des bols de patates douces, des œufs au purgatoire, des bébés hollandais salés et des huevos motulenos.
En semaine, je m’en tiendrais au granola maison et à la farine d’avoine jazzée.
Ces derniers temps, il ne s’agissait que de bagels simples et de bols de grappes de miel d’avoine aux amandes. À l’exception des dernières semaines, je n’avais pas mangé de céréales depuis au moins cinq ans.
C’est peut-être le changement de saison, mais je me sens léthargique et paresseuse le matin. Il me suffit de faire une tasse de café, de me verser un bol de céréales et de m’asseoir devant l’ordinateur pour vérifier mon courrier électronique.
Parfois, c’est incroyable pour moi de me lever tous les matins et de faire la navette. Dans un bureau. En pantalon.
Ce matin, je suis allé au magasin d’alcool à 10h en pantalon de survêtement et en pantoufles. J’étais la personne la mieux habillée de l’endroit, mais quand même.
Oh, et au cas où vous vous poseriez la question, je prenais une bouteille de vodka aux pommes de terre pour les cocktails à la vodka aux canneberges fraîches que j’ai partagés la semaine dernière. Pinky jure.
C’est vrai, donc je pense que j’ai besoin de récupérer mes matins, en commençant par le petit déjeuner.
Entrez: hachage d’oeufs de patate douce. Je veux dire, patate douce et œufs, délicieux!
Je peux difficilement penser à une époque où je préférerais les pommes de terre ordinaires aux patates douces, et le hachis ne fait pas exception.
Mais attendez. N’est-ce pas censé être du hachage « chargé »?
Ah, c’est mieux !
Tous mes favoris sont ici: tomates cerises, jalapeno mariné, crème sure, fromage cotija, avocat et coriandre.
En gros, vous faites juste sauter de la patate douce, des poivrons et des oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis craquez dans quelques œufs. Mettez le hachis de patate douce dans un four chaud et sortez-le lorsque les œufs sont cuits. Top comme désiré.
Aujourd’hui, je me sentais comme des jaunes d’œufs à la crème. Oh, diable oui.
Quelques conseils:
Tout d’abord, assurez-vous de couper les patates douces en très petits morceaux. Ils cuisent plus rapidement de cette façon et ressemblent davantage à votre hachis typique.
Deuxièmement, en travaillant un œuf à la fois, casser un œuf dans un petit bol puis le faire glisser dans la casserole. C’est déchirant quand vous cassez accidentellement un jaune d’oeuf en faisant craquer un œuf directement dans la casserole.
Troisièmement, assurez-vous de préparer toutes vos garnitures AVANT que le hachis de patate douce entre au four. Une fois que ces œufs sont faits, vous voudrez jeter les garnitures et creuser tout de suite pour que les œufs soient chauds.
Allez déjeuner!
Voici la recette !
Ingrédients
Pour le hachis
- 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
- 4 tasses de patate douce en dés de 1/4 de pouce
- 1 tasse d’oignon jaune en dés
- 1/2 tasse de poivron rouge en dés
- 1/2 tasse de poivron vert en dés
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 4 œufs
Garnitures au choix
- Avocat en dés
- Crème sure
- Fromage Cotija
- Tomates cerises coupées en deux
- Tranches de jalapeno marinées
- Coriandre fraîche hachée
Instructions
- Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.
- Chauffer l’huile dans une poêle en fonte* de 10 po à feu moyen. Une fois que l’huile est chatoyante, ajoutez les patates douces et étalez-les en une seule couche. Laisser cuire jusqu’à ce que le fond soit doré, environ 3 à 4 minutes. Ajouter l’oignon, les poivrons, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson en retournant le contenu de la casserole au fur et à mesure qu’elle brunit, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre à la fourchette (environ 8 à 10 minutes).
- Pendant ce temps, commencez à préparer les garnitures ou garnitures que vous prévoyez d’utiliser (couper l’avocat en dés, émietter la cotija, couper les tomates en deux, etc.)
- Une fois que les patates douces sont tendres, éteignez le feu et faites quatre petits trous dans le hachis; cassez un œuf dans chaque trou et assaisonnez de sel et de poivre. Transférer délicatement la poêle au four préchauffé; cuire au four de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
- Terminez la préparation des garnitures pendant que le hachis est au four; retirez délicatement la poêle du four une fois les œufs cuits. Garnir de la garniture de votre choix et servir immédiatement.
Notes
* Ou autre poêle allant au four
Informations Nutritionnelles
Rendement 2 Taille de Service 1
Quantité Par ServiceCalories 879total Gras 41gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 30gCholestérol 378mgSodium 1049mgcarbhydrates 110gfibres 23gSucre 36gprotéine 26g
Les informations nutritionnelles ont été calculées automatiquement pour votre commodité.
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