Tart áfonya, édes narancs és keserű narancs héja pároljuk el a cukorral és a fahéjjal, és tartósított egy vaskos áfonya narancs lekvár, így élvezheti ősszel egész évben.
ma kezdődik a #CranberryWeek, egy szuper szórakoztató hét, amelyet Caroline rendezett A Caroline Szakácsában, az egyik kedvenc téli gyümölcsömmel – az áfonyával. Egész héten, látni fogja a blogolás barátok megosztás receptek felvázoló friss áfonya, szárított áfonya, áfonyalé. Kövesse velünk a hashtag keresésével a közösségi médiában, vagy kövesse az esemény Pinterest tábláját (amely mind az idei, mind az előző évek receptjeit megmutatja). Plusz, nézd meg a többi szórakoztató áfonya recept listáját, amelyek ma életbe léptek, a bejegyzés alján.
a mai bejegyzés inspirációja a Hálaadás maradéka. Ha olyan vagy, mint én, akkor vegyen fel egy pár zacskó áfonyát ebben az évszakban, házi áfonyamártás (vagy esetemben áfonya-narancs élvezet) készítéséhez, szezonális öntet egy sült brie előételhez, és talán egy kis ünnepi sütés (az áfonya körte torta Az én személyes kedvencem). Még arról is ismert, hogy egy zacskót rejtek a fagyasztómba, hogy ne csak ősszel élvezhessem a friss áfonyát.
tavaly azonban egy kicsit túlbuzgó voltam, és túl sok áfonyát vettem. Mióta a konzerviparral foglalkozom, pontosan tudtam, mit akarok csinálni – megőrizni. Ezért adok neked egy áfonyás Narancslekvárt.
mi a különbség a zselé, a lekvár és a lekvár között?
zselé: a zselék szűrt gyümölcsléből készülnek, így általában elég tisztának tűnnek.
Jam: a Lekvárok általában zúzott gyümölcsből és cukorból készülnek. (Ha nincs hozzáadott cukor, akkor általában gyümölcskenésnek hívják.) A lekvárok darabosabb jellegűek, bár házi készítés esetén a darab mértéke attól függ, hogy a gyümölcs mennyire zúzott.
lekvár: a lekvár legfontosabb összetevője a citrus – mind a gyümölcslé, mind a héja, ami kissé keserű ízt ad a kenésnek. A citrusféléket általában más gyümölcsökkel és cukorral kombinálják.
tálalási javaslatok
bevallottan nem eszem sok lekvárt (vagy zselét vagy lekvárt), bár nagyon szeretem elkészíteni. Ez a különleges lekvár nagyszerű kísérője:
- reggeli pirítós
- téli sajtlap: az áfonya narancs lekvár különösen jól párosul Brie-vel.
- egy koktél: Készíts egy Gin & Jam koktél (recept jön szerda!) néhány evőkanál kedvenc lekvárral vagy lekvárral, ginnel és szódával. Ezt az egyszerű koktélt szórakoztató testreszabni, bármilyen tartósítószert használva, amely kéznél van, vagy szezonálisan megfelelő.
áfonya narancs lekvár
Tart áfonya, édes narancs és keserű narancshéj pároljuk el cukorral és fahéjjal, és tartósított egy vaskos áfonya narancs lekvár, így élvezheti ősszel egész évben.
összetevők
- 3közepes narancs
- 1 1/2c.víz
- 1 / 8tsp.szódabikarbóna
- 2C. friss áfonya
- 4inchescinnamon stickskörülbelül 2
- 4c.granulált cukor
- 3oz.folyékony gyümölcs pektin1/2 egy 6 oz. csomag, használom Certo
utasítások
Prep:
-
sterilizálja a konzervedényeket. Helyezzen egy huzaltartóra, amely egy darab alumíniumfólia, viasz vagy pergamenpapír fölé van állítva, vagy valami olyasmi, amely felszívja a forró lekvár fröccsenését.
-
kezdés előtt készítse elő a narancsot. Először hámozzon. Kaparja le a fehér héjat a héj belsejéből, amennyire csak lehetséges. Vékonyan szeletelje a héj narancssárga részeit, majd tegye félre.
-
ezután szeletelje a gyümölcsöt, megtakarítva a gyümölcslé és a narancs szeleteket vagy szegmenseket egy tálban, miközben eldobja a bőrt az egyes szegmensek és az esetleges magok között.
készítse el a lekvárt:
-
egy nagy, nehéz fenekű edényben keverje össze a narancshéjat, a vizet és a szódabikarbónát. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt, hogy pároljuk, majd fedjük le, pároljuk 20 percig. (Párolás közben hasznos előkészíteni a munkaterületet úgy, hogy kinyitja a pektint, és egy pohárba helyezi a pot mellett, készen áll a hozzáadásra. Beállíthat egy időzítőt 1 percre is, amely készen áll az időzítő indítására az alábbi utasítások szerint. Helyezze a kanalat és a tölcsért, ha használja, konzervdobozok közelébe. Ez a cucc segít, hogy a folyamat megy egy kicsit simább.)
-
20 percig tartó párolás után adjunk hozzá narancssárga szegmenseket, áfonyát és fahéjat. Vissza forraljuk. Ismét csökkentse a hőt, 10 percig lefedve párolva. Ha még nem, indítsa el hozzon egy másik nagy készletet vagy konzervdobozt (elég nagy ahhoz, hogy az üvegeket legalább 2 hüvelyk víz borítsa) forralásra, konzerváláshoz/feldolgozáshoz.
-
dobja ki a fahéjat, és adjon hozzá cukrot. Folyamatosan keverjük, majd forraljuk fel teljesen. Adjunk hozzá pektint, keverjük tovább. Amikor a keverék ismét eléri a gördülő forralást, indítsa el az 1 perces időzítőt. Folytassa a keverést.
-
amikor az időzítő kialszik, gyorsan vegye le a tűzről és az adagot előkészített, sterilizált üvegekbe, 1/4 hüvelykes fejteret hagyva. Törölje felni tiszta, majd adjunk hozzá fedőt. Csavarja be a szalagokat, amíg csak az ujjhegy szorosan nem lesz.
-
folyamat forrásban lévő vízben 5 percig, az 5 perc akkor kezdődik, amikor a víz teljesen felforr. Vegye ki a vízből, és állítsa rácsra, hogy lehűljön.
Recept Megjegyzések
Ez a recept 6 fél pint.
ezt a receptet jobb otthonokból adaptálták & Gardens dzsemek & zselék (52. oldal)
