a joghurt egyre népszerűbb reggeli elem, snack étel, smoothie protein boost, és még egy nagyszerű pác és kíséret néhány sós ételhez. De mi jellemzi pontosan a joghurtot, és meg kell enni? Tudja meg a 5 dolog, amit itt tudnia kell.
a törvény szerint minden, amit joghurtnak neveznek, néhány általános összetevőből készül: tejből, valamint két baktériumfajból: Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus. Egyéb összetevők, mint a gyümölcs és ízek, valamint más baktériumok opcionális.
mi különbözteti meg a joghurtot? Mirjana Curic-Bawden, a Christian Hansen joghurtkészítő mikrobáinak házi szakértője elmagyarázza, hogy mindkét baktériumfajban sok variáció van; például egyesek gyorsabban fogyasztják a laktózt, mint mások, míg mások többet engednek ki ebből a savanyú, csípős ízből. Ezenkívül néhány baktériumnak hosszú és távoli öröksége van, és eredetileg a joghurt hazájában, azaz Görögországban, Törökországban, Bulgáriában, a Balkánon és a Kaukázusban gyűjtötték össze.
egy tipikus joghurtkészítő kultúra négy-hat baktériumtörzset tartalmaz. Sok joghurtkészítő további baktériumfajokat ad hozzá a keverékhez, mint például a Lactobacillus acidophilus, a Bifidus regularis és a Lactobacillus casei. Ezek azok a probiotikumok, amelyeket a bél egészségének javítására hirdetnek – de nem befolyásolják nagyon a joghurt ízét.
előnyök a bélen túl! A kutatások azt találták, hogy a jótékony mikroorganizmusok kritikus szerepet játszanak testünk működésében. És világossá vált, hogy a befolyás túlmutat a zsigereken. A baktériumok személyes keveréke befolyásolja többek között az allergia, az ekcéma és az asztma elleni immunitásunkat.
a bél ösztönei és a bél érzései csak igazak lehetnek! “A bél-agy tengely a kollektív kommunikációs út a gyomor-bél traktus és az agy között” – magyarázza John Cryan, az anatómia és az idegtudomány professzora a University College Corkban Írországban. Cryan megállapította, hogy amikor ő és csapata vett egy Lactobacillus törzset, és egy hónapon keresztül minden nap egy egércsoportot táplált, sokkal kevésbé aggódtak…”szinte úgy viselkedtek, mintha Valium vagy Prozac lenne” – mondta Cryan. Most a kutatók kezdik megérteni, hogy a bélünk hogyan befolyásolja érzelmi egészségünket!