9 A Nyomásfőzés legfontosabb előnyei és hátrányai

a nyomástartó szakácsok csodálatosak, és bár hosszú ideje vannak, az elmúlt években visszatértek népszerűségükbe. De bár tudok egy kicsit róluk, hogy egy kicsit használják őket az évek során, azon tűnődtem, hogy milyen előnyei és hátrányai vannak a nyomás szakácsnak.

tehát végeztem egy kis kutatást. Itt van, amit megtanultam:

a nyomás szakács előnyei a szakács idő 2/3-os csökkentése, kevesebb rendetlenség & kevesebb tápanyagveszteség. A hátrányok közé tartozik, hogy bizonyos elemeket nem lehet együtt főzni az eltérő szakácsidő miatt, nem lehet ellenőrizni az ételeket félúton az adottság vagy a szakács szempontjából & a szakácsidők becslése nagyobb magasságú helyeken is.

de sokkal többet kell tudni és megérteni a nyomástartó tűzhelyekről, ezért ássunk egy kicsit mélyebbre.

fekete szemű borsót főzök a megbízható szakácsomban. pic.twitter.com / oPYeeIWomx

– _DavidMorrell (@_DavidMorrell) július 3, 2020

mi az a gyorsfőző?

egy gyorsfőző légmentesen lezárt tartályban zárja le az ételt, ami úgy néz ki, mint egy cserépedény.

egyesek elektromosak és a pulton ülnek, míg más típusokat főzőlapra terveztek szakács. A típustól és a mérettől függően 40 dollártól majdnem 300 dollárig terjedhetnek.

nyomás szakács szakácsok az étel egy folyadék (gyakran húsleves, de a víz is működik). Mivel a tartály légmentesen záródik, és nem engedi, hogy a nedvesség kiszivárogjon, lehetővé teszi, hogy rövidebb idő alatt szakácsolja az ételt, de sokkal hosszabb ideig megkóstolja (és textúrája van).

gyakran a normál főzési idő körülbelül kétharmadát takaríthatja meg egy szakács segítségével.

a Gyorsfőzők általában 242-nél főznek szakácsok, ami sok hőt termel. Mivel a gyorsfőző légmentesen záródik, ennek a gőznek nincs hova mennie, csak az ételbe.

van egy szelepük is, amely figyeli és felszabadítja a belső gőz nyomását, és gyakran van egy mérőeszközük, így figyelemmel kísérheti a nyomást.

mivel a nyomás szakács hozzáteszi nedvességet, amit szakács, dolgok, mint a sültek, ami általában elég kemény, ha szakács rövid ideig, lesz lédús és pályázati sokkal rövidebb idő alatt.

így, amikor későn ér haza a munkából, és rájön, hogy a kamrában nincs semmi, amit könnyen össze lehet dobni vacsorára, a gyorsfőző lehet a legjobb barátod. Csak dobjon néhány kicsontozott csirkemellet vagy ajánlatot (akár a fagyasztóból is), és néhány darab sárgarépát és burgonyát némi alaplével vagy mártással, és egy ízletes vacsora körülbelül 8-10 perc alatt elkészíthető.

kövesse a szakács kézikönyvét a főzési időkről, hogy megbizonyosodjon arról, hogy bármit is dob, nagyjából ugyanannyi idő alatt teljesen szakács lesz.

azonnali edény 7 az 1-ben gyorsfőző kép.twitter.com / 77m0jfislb

– LIQUIDATION DEALZ (@LIQUIDATIONDEA1) július 3, 2020

Hawkins Ekobase 3.5 literes alumínium nyomástartó Tűzhely https://t.co/kv20pbnlWq pic.twitter.com/TDGtHRjgyZ

– rearviewcamera (@rearviewcamera2) július 3, 2020

mi a különbség a gyorsfőző és az azonnali edény között?

Az Instant Pot egy bizonyos típusú elektromos főzőlap márkaneve.

Ezek jelenleg a divat. Mind a nyomástartó tűzhelyek, mind az azonnali edény funkció:

• Browning food
• Saut caught food
• gőzölés
• nyomás szakács

Ezen kívül a kezelőszervek mindkét típus könnyen használható és érthető, és több lehetőséget és rugalmasságot, mint egy hagyományos főzőlap nyomás tűzhely. Mindkettő egyszerűen mosható.

az azonnali edény előnyei az elektromos főzőlaphoz képest:szakács szakács szakácskönyv

• Instant edények rozsdamentes acélból készült főzőedény (szemben a tapadásmentes)
• ők is dupla, mint egy Crock-Pot stílusú lassú tűzhely
• beállíthat egy késleltetési időzítő (így az étel elkezd főzni, és megáll szakács pontosan akkor, amikor azt szeretné, hogy)

természetesen néhány, csak az a tény, hogy Instant edények nem rendelkeznek tapadásmentes főzőfelület egy plusz, mint ez azt jelenti, hogy nem lesz pelyhesítő le az ételt. Mivel árokba a Crock-Pot, ha van egy Instant Pot, ez is egy helytakarékos.

tudok élelmiszerek egy kukta?

egy tonnát olvasok a konzervkészítésről az első konzervkészítési munkamenetemre…megosztok néhányat veled! https://t.co/N4Vmz9abW5

– ThePurposefulPantry (@purposepantry) február 12, 2019

a rövid válasz talán.

vannak olyan nyomástartó kannák, amelyek nagyon hasonlítanak a főzőlapos nyomástartó edényekhez. A legnagyobb különbség az, hogy a nyomáskonzervek általában sokkal nagyobbak, így az üveg befőttesüvegeket behelyezheti, és lezárhatja őket. A nyomás beállításához pontosabb vezérlőkkel is rendelkeznek.

az elektromos nyomástartó tűzhelyek és különösen az Instant Pot nem az élelmiszerek konzerválására szolgál, ezért nem szabad ilyen módon használni.

15 font nyomáson a víz 250 Ft-on forr. így a magas nyomás és a hőmérséklet gyorsabban távolítja el a baktériumokat, ami elengedhetetlen az élelmiszerek biztonságos konzerválásához. Ha a gyorsfőző nem teszi lehetővé a pontos nyomás beállítását, akkor valószínűleg nem jó ötlet arra használni konzervdobozok.

tehát, ha van egy főzőlapos gyorsfőzője, amely elég nagy ahhoz, hogy megtartsa az üvegeket, ellenőrizze a termék kézikönyvében a konzervkészítésre vonatkozó ajánlásokat.

minden, ami azt mondta, a régi iskola módszer konzervipari, amit tettem, csak kéri egy nagy fazék (mint egy tészta tűzhely) forrásban lévő víz és az idő; nem díszes szerkentyű szükséges.

melyek a legjobb ételek a gyorsfőzőhöz?

a legtöbb húsfajta rendkívül jól szakács egy gyorsfőzőben.

gyakorlatilag minden olyan élelmiszer, amely párolható vagy párolható, főzhető szakácsban, például:

• csirke
• marhahús (még őrölt is)
• sültek
• burgonya
• szilárd zöldségek
• bab (szárított bab felhasználásával)
• rizs (különösen hasznos a barna rizs főzésének felgyorsításához)
• levesek

akár desszerteket is készíthet, például sajttorta a szakácsban, néha jobb eredményeket érve el, mint a sütőben.

gyümölcs torta
Boldog születésnapot, hogy bárki ünnepli ma.
Mood-árok a mikrohullámú sütő és sütjük egy tűzhely. Csak száraz hőre van szüksége a sütéshez, és ez megoldja a célt.
egyszerű # tutti # frutti # sütemény sütve egy kukta #lovetobake # happyfriday # fridayvibes pic.twitter.com/XzmVeScR3u

– Aavakai lány (@TheITChef) július 3, 2020

melyek a legrosszabb ételek a gyorsfőzőhöz?

a Mealthy a nyomástartó tűzhely egyik legnépszerűbb márkája.

a termék kézikönyveiben figyelmeztetnek arra, hogy ne használjon gyorsfőzőt, vagy legalábbis gyakran ellenőrizze azokat az ételeket, amelyek extra habosak vagy habosak lehetnek. Az ilyen típusú élelmiszerek könnyebben eltömíthetik a gőznyomás-szelepet, és potenciálisan nem biztonságos nyomást hozhatnak létre a tűzhelyen belül.

de más élelmiszerek nem fognak jól működni egy gyorsfőzőben, mert a textúra akkor lesz, ha kész.

ezért legyen óvatos, vagy kerülje a szakács használatát:

• zabpehely (vagy más főtt gabonafélék)
• almaszósz
• a legtöbb tésztafajta
• bármi, amit ropogósra akarsz sütni vagy általában sütni

egészségtelen a nyomás szakács?

a rövid válasz nem.

szakács ételek vegye ki a tápanyagokat az ételből. Így van értelme, hogy szakács étel rövidebb ideig azt jelenti, több tápanyagot marad az élelmiszer, ha kész.

tehát az ételek főzésének legtöbb más módszeréhez képest a szakács sokkal egészségesebb.

megőrzi-e a szakács a tápanyagokat? https://t.co/VIpihMD65f pic.twitter.com/tHrsMiI0Vc

– Michael Greger, M. D. (@nutrition_facts) August 26, 2019

A nyomás szakács elpusztítja a tápanyagokat?

egy másik gyakori panasz a nyomástartó tűzhelyek és a tápanyagok elvesztése ellen az a tény, hogy forrunk.

a valóságban a gyorsfőzők viszonylag kis mennyiségű vizet használnak, és a hő és a nyomás miatt elég gyorsan gőzzé alakul. Így, különösen a rövidebb főzési idővel párosítva, a nyomás szakács sokkal több tápanyagot hagy, mint az ételek, amelyeket általában szakácson főznek.

a National Institutes of Health egy nemrégiben készült tanulmánya összehasonlította a különböző szakácsmódszereket és azt, hogy ezek hogyan befolyásolták a tápanyagveszteséget.

a talált, elsöprő, hogy a gőzölés, ami hogyan működik a szakács, messze a legjobb módszer a legmagasabb tápanyagmennyiség megtartása szempontjából a főtt ételben.

• keveréses sütés 18% – kal csökkentette a tápanyagokat
• a mikrohullámú ételek 16% – kal csökkentették a tápanyagokat
• a forrás 27% – kal csökkentette a tápanyagokat
• a gőzölés gyakorlatilag nem csökkentette a tápértéket

felrobbannak-e a Gyorsfőzők?

a nyomástartó edények, mint a Crock-edények, már régóta léteznek.

a régi időkben valódi aggodalmak merültek fel a nyomástartó tűzhelyek túl nagy nyomását és veszélyességét illetően. Hallaná a sziszegést, és úgy hangzik, mint egy ketyegő időzített bomba, ha a nyomásszelep eltömődött, vagy ha túl hosszú ideig állítja be a szakácsidőt.

néha az a finom pörkölt, amelyet a nagymama készített, a konyha mennyezetére került, ha nem tette volna helyesen a fedelet.

a ma gyártott nyomástartó tűzhelyek azonban rendkívül biztonságosak. Könnyen használhatók, és jobb mérőeszközökkel és szelepekkel rendelkeznek a nyomás ellenőrzésére, mielőtt problémák merülnének fel.

azt fogom mondani, hogy ellentétben a fedél felemelésével a Crock-Pot-on, nem csak ellenőrizheti az étel állapotát, miközben a gyorsfőző szakács. Valójában az egyik nagy hátránya, hogy szakács közben nem tudja ellenőrizni az ételt vagy beállítani az ízesítést.

az óriási nyomás miatt meg kell várni, amíg a tűzhely elkészül, és a nyomás felszabadul, mielőtt kinyitja a fedelet.

de sokkal többet kell megvitatni arról, hogy a nyomástartó tűzhelyek felrobbannak-e (kattintson ide, hogy elolvassa a webhelyemet), beleértve azt is, hogy mi okozhatja ezt, ezért nézze meg a részletes cikkemet, hogy többet megtudjon a nyomástartó tűzhely biztonságáról.

A nyomás szakács megöli a botulizmust?

a kutatók felfedezik a #botulizmus lehetséges ellenszerét – tanulmány @ASMicrobiology ‘ s @AppEnvMicrohttps://t.co/DcZ9fqDnPr pic.twitter.com / eJfmtkjVsK

– ASM Newsroom (@ASMnewsroom) November 2, 2018

a botulizmus bakteriális fertőzés. Bár kissé ritka, egyes esetekben végzetes lehet.

a kezdeti tünetek közé tartozik a gyengeség, homályos látás, fáradtságérzés és beszédzavar, majd lehetséges hányás és hasmenés. A baktériumok mind a talajban, mind a vízben nőnek. A botulizmus legtöbb esetben a helytelen szakács és kezelés okozza a helytelen ételkészítést.

szerencsére a botulizmus toxin elpusztul szakács étel 185 6 vagy több percig.

így, miközben mindig mosson kezet, a konyha területe& a berendezés, valamint az étel, a nyomás szakács megölné a botulizmust, amíg a szakács ideje meghaladja az 5 percet.

nem hagyhat felügyelet nélkül egy gyorsfőzőt?

a Crock-Pot-tól eltérően a legtöbb nyomástartó tűzhely gyártója azt javasolja, hogy ne hagyja el a házat, amíg a nyomástartó tűzhely be van kapcsolva.

ennek ellenére nem kell egész idő alatt a konyhában lennie. Csak ellenőrizze néhányszor, és győződjön meg róla, hogy a gőz nem szivárog ki az oldalakon.

ha feltétlenül el kell hagynia a házat, felügyelet nélkül hagyva a gyorsfőzőt, ellenőrizze, hogy elérte-e a teljes nyomást, majd ismét ellenőrizze, hogy sehol nincs-e gőz.

de sokkal többet kell tudni a nyomástartó tűzhelyekről és a biztonságról, mint hogy ne hagyja el a házat túl sokáig.

tehát szánjon egy percet, és nézze meg egy nemrégiben írt cikket, amely részletezi az emberek legfontosabb biztonsági aggályait. Aztán lebontom a mai nyomástartó tűzhelyek összes biztonsági funkcióját is.

ami igazán meglepett, hogy milyen káros lehet az olaj a gyorsfőzőben! Csak kattintson a linkre, hogy elolvassa a webhelyemen.

nagy magasságú nyomás szakácsok https://t.co/EGk1JLCWUX pic.twitter.com/CJQNTh80Ux

– Mike Vrobel (@DadCooksDinner) október 3, 2019

használhatok gyorsfőzőt nagy magasságú városokban?

a rövid válasz igen, de bármilyen őrültnek is hangzik, a víz a magasságtól függően különböző hőmérsékleten forr.

a magasság tekintetében nagy különbség van Denver és valahol Texas partjainál. A 212.o. forráspont a tenger szintjén van. Mire eléri a 2000 láb tengerszint feletti magasságot, a forráspont hőmérséklete 208 Ft-ra csökken. A magasság minden 500 méteres növekedésével a víz forráspontja körülbelül 1 db-tal csökken.

2500 láb felett a légkör sokkal szárazabb lesz. A levegő kevésbé oxigénezett, és a légköri nyomás csökken. Így a szakács hosszabb ideig tart.

a nyomás szempontjából a tenger szintjén a Légnyomás 14.7 font nyomás négyzetcentiméterenként. 5000 láb tengerszint feletti magasságban azonban ez 12,3 Font nyomásra csökken négyzet hüvelykenként. Aztán mire eléri a 10 000 láb tengerszint feletti magasságot, csak körülbelül 10 font nyomást kap négyzetcentiméterenként.

mivel a szakácsok mind a forró vizet, mind a nyomást lefedik, a főzési idő jelentősen változhat a város magasságától függően. Sok szakácskönyv nem veszi figyelembe ezt, így sok beállítást és próbát és hibát fog tenni, ha magas magasságban él.

Ez az Instant Pot Coq au Vin Blanc kiadós és megnyugtató egy hideg téli éjszakán! Az idő nagy része a csirke barnítása a nyomás szakács előtt. A többi eazy peazy! # instantpot https://t.co/Sf7GahJ26u pic.twitter.com/jvnqMWKWNu

– PaintTheKitchenRed (@paintkitchenred) február 17, 2019

tehát mi a . . .

9 fő előnyei és hátrányai a nyomás szakács?

1. Élelmiszer szakácsok körülbelül 1/3 az idő, amit általában tart

gyakran lehet menteni körülbelül kétharmada a normál főzési idő segítségével szakács.

a Gyorsfőzők általában 242-nél főznek szakácsok, ami sok hőt termel. Mivel a gyorsfőző légmentesen záródik, ennek a gőznek nincs hova mennie, csak az ételbe. Mivel a nyomás főzés nedvességet ad a szakácsnak, a szakácsok, mint például a szakácsok, amelyek általában rövid ideig főzve elég kemények, sokkal rövidebb idő alatt lédúsak és gyengédek lesznek.

2. Több tápanyagot tart meg, mint a főzés, a mikrohullámú sütés, a sütés, a szakács vagy a pörkölés

egy nemrégiben készült tanulmány összehasonlította a különböző főzési módszereket és azt, hogy ezek hogyan befolyásolták a tápanyagveszteséget.

a talált, elsöprő, hogy a gőzölés, ami hogyan működik a szakács, messze a legjobb módszer a legmagasabb tápanyagmennyiség megtartása szempontjából a főtt ételben.

3. Energiát takarít meg

Ha csak 1 edényt használ több égő helyett, vagy a sütőt vagy a mikrohullámú sütőt, energiát takarít meg. A jelentősen csökkentett szakácsidő energiát is takarít meg.

4. Kevesebb rendetlenség!

Ha több edény helyett 1 edényt használ, a takarítás szellő a gyorsfőzővel. Ráadásul a legtöbb nyomástartó tűzhely lehetővé teszi, hogy a legtöbb alkatrész egyszerűen a mosogatógépbe kerüljön.

5. A konyhád hűvösebb marad

Ha egy edény a melegben és a gőzben rögzül, a konyhád teljesen hűvös marad, amíg a vacsora szakács. Ez nagy plusz a déli államokban, ahol a hőmérséklet a nyári hónapokban szárnyalhat.

én vagyok a legfiatalabb 5 így a szüleim szakács nagyon gazdaságosan a kertben, és a “hippi”, mint a módon – bár nem voltak hippik. Én nyomás szakács szójabab vacsorára, mint én, amikor gyerek voltam. Kíváncsi, ha valaki másnak valaha is ilyen volt….# pandemiccooking pic.twitter.com/E3HrC4KNXZ

– GingCER (@GingCER) április 25, 2020

1. Nem dobhatsz különböző ételeket egy gyorsfőzőbe, és elvárhatod, hogy ugyanannyi ideig szakácskodjanak

egy burgonya sokkal gyorsabban szakács, mint egy egész csirke. Sárgarépa szakács ugyanaz, mint a darált marhahús. Így a nyomástartó tűzhely egyik nagy hátránya, hogy valóban el kell gondolkodnia azon, hogy mit készít, és módosítania kell a recepteket, hogy lehetővé tegye a szakácsidőt.

vagy egynél több szakácseszközt kell használnia, amely eltávolítja a nyomás szakács néhány előnyét.

2. Szakács közben nem figyelheted az adományt

szakács szakács közben gyakran ellenőrzöm, hogy mennyire jól megy a főzés, és ellenőrzöm a doneness-t. Így nem főzök túl valamit pépesre, de nem is készítem el a családomat enni, csak hogy rájöjjek, a húsnak további 30 percre van szüksége.

A jó receptek természetesen segíthetnek, de a szakács szakácskönyvének nagy hátránya, hogy nem tudjuk ellenőrizni a főzés során elért haladást.

3. Nem adhatja hozzá vagy módosíthatja az étel fűszerezését a főzési folyamat során

ahogy ellenőrizem az szakácsok előrehaladását, gyakran megkóstolom az ételt, és beállítom a sót, a borsot, a gyógynövényeket és a fűszereket, hogy a késztermék tökéletes legyen.

a nyomás szakács egyik nagy hátránya, hogy nem tudja beállítani a félúton, így ha kész, akkor kész.

mint minden jó szakács tudja, só vagy más fűszerek hozzáadása a főzés után soha nem működik jól, mivel ideális esetben azt szeretné, hogy a fűszerezés szakács legyen az ételben, és ne csak üljön rá. Ez különösen igaz a szárított fűszerekre.

4. Ha nagyobb magasságban él (azaz: Denver), hosszabb szakácsidőt kell használnia

2500 láb felett, a légkör sokkal szárazabb lesz, és a víz hőmérséklete alacsonyabb lesz. A levegő kevésbé oxigénezett, és a légköri nyomás csökken. Így a szakács hosszabb ideig tart.

mivel a szakácsok mind a forró vizet, mind a nyomást lefedik, a főzési idő jelentősen változhat a város magasságától függően. Sok szakácskönyv nem veszi figyelembe ezt, így sok beállítást és próbát és hibát fog tenni, ha magas magasságban él.

mindent leírtam, amit tudni akart a nyomás szakács előnyeiről és hátrányairól?

ebben a bejegyzésben, azt akartam, hogy vizsgálja meg a világot a nyomás szakács, amit belekóstolt, de nem volt szakértő.

megnéztem az összes gyakori kérdést, amelyet feltesznek, valamint néhány mítoszot a nyomástartó tűzhelyekről, amelyek egyszerűen nem igazak. Pontosabban, végigmentünk a szakácsnyomás minden előnyén és hátrányán, így eldöntheti, hogy van-e értelme a házának.

Ha bármilyen kis konyhai készüléket szeretne vásárolni, ne felejtse el megnézni az ajánlott termékek oldalt (kattintson az oldalam megtekintéséhez), amely kategóriánként lebontja az összes legjobb választásomat.

mindig kézzel válassza ki az elemeket, hogy én vagy a saját, használt, vagy kutatott is, hogy biztosítsák azok nagy tételek. Azt is, hogy nem csak a felső sorban, valamint az olcsó alternatívák, így a választási munka minden költségvetést.

fotó kredit:

self főtt marco monetti által engedélyezett CC2.0 (szöveg overlay hozzá nekem)

Cuisinart szakács kioldó szelep (hero kép) a legjobb ás által engedélyezett CC2.0