nincs egyetlen olyan étel, amelyre gyakrabban vágynék, mégis ritkábban eszem, mint az igazi texasi stílusú barbecue szegy. Ez a neveltetésem vigasztaló étele.
így valószínűleg nem volt még egy új étterem, amelyet jobban vártam, mint a Heritage Barbecue-t, egy valódi texasi stílusú smokehouse-t, amely jelenleg építés alatt áll San Juan Capistrano-ban.
néhány éve követem a Heritage Barbecue-t az Instagram-on, mivel az alapítók, Daniel és Brenda Castillo képeket és történeteket tettek közzé Texas tucatnyi legszebb barbecue-ízületéből, egy igazán epikus kulisszatitkokból álló túra a legtöbb helyen titkos, jó öreg fiú hálózat ofszet dohányosok, száraz dörzsöli és Mesquite.
miközben nem az úton, ők már a dohányzás a saját hús egy éjszakán át a műút, és hawking azt a parkolókban a különböző sörfőzdék körül Orange County. Többször próbáltam kudarcot vallani, de nem számít, milyen korán vagy későn jelentem meg, a szegysor a tömb körül húzódott a végtelenségig. A várakozási időket mindig jóval több mint két órára becsülték. Nem vagyok olyan türelmes.
az érzékeim brutálisan ugrattak, mindig feladtam és éhesen távoztam. Egyszer láttam egy fickót részegen elájulni egy pop-up-ban Costa Mesában. Olyan sokáig állt a sorban, egész idő alatt sört ivott, eszméletlenül esett a padlóra, keményen landolt az arcán. Ez az, amit néhány ember hajlandó átmenni, hogy igazi barbecue, mint ez, amely parázslik 14 órák.
beletörődtem abba a gondolatba, hogy addig nem kóstolhatom meg a Heritage szegyét, amíg az étterem végül meg nem nyílik, és valószínűleg csak hónapokkal azután, amikor a vonalak végül elhalnak.
de a világjárvány a parkolóban felbukkanó pop-upokat sikoltozva megállította, így a Castillók most inkább online értékesítik füstölt húsukat. Azonnal felkaptam egy egész szegyet. Izgatottan vezettem 45 mérföld oda-vissza, hogy felvegyem.
Ez minden, amit reméltem, hogy lesz. A szegy kérges, borsos fekete kéregbe van burkolva, amely egy vastag zsírszalagot rejt közvetlenül alatta. A hús erősen füstös, rugalmas, lédús és illatos. Olyan botrányosan zsíros, hogy nem kell szósz. Az igazi texasi barbecue sosem.
egyébként jelenleg nem árulnak szószt, ezért azt máshol kell megvásárolnia, vagy egyelőre magának kell elkészítenie. Ugyanez a helyzet az oldalakkal is. Az új online áruház értékesíti csak füstölt húsok: szegy, marha borda, tri tip, sertés karaj és pulykamell. És el kell menned érte. Nem szállítanak. Minden héten frissítik az üzletet, de a legtöbb dolog órákon belül elad, így ha online megy, és egy üres boltot lát, próbálkozzon később. Tartsa üti frissítés egész héten. Megéri a fáradságot.
örökség Barbecue
Mennyibe kerül: Brisket sells for about $28 per pound
Instagram: @heritagebarbecue
Order online: heritagebarbecue.square.site/s/shop