vad receptek / BY: a vad csomó
tehát megette az összes finom, természetesen erjesztett kraut – most mi a teendő a maradék savanyú káposzta levével?
a legtöbb ember felfalja a káposzta káposzta összetevőjét, a többit pedig eldobja. Az igazság az, hogy az erjesztett káposzta sós élőhelye a probiotikus kép nagy része. Amikor tengeri sót adunk a szerves káposztához, és lezárjuk az egészet, kémiai reakció lép fel. Maga a zöldség tápanyagban gazdag sóoldatot bocsát ki, amely táplálja a fermentációs feladatokat ellátó mikroorganizmusokat. Ezek az organizmusok tejsavat termelnek, amely viszont megőrzi a kraut-ot, miközben megállítja a kellemetlen bakteriális karakterek növekedését. Ezek a karakterek durva időt adhatnak a bélnek. Alapvetően a kraut juice gazdag probiotikumokban; aktiválja az emésztést enyhítő székrekedést; és általában nyugodtan tartja a hasát.
a savanyú káposzta lé szintén a fermentációs folyamat tápanyag-sűrű mellékterméke. A krauty sóoldatban rengeteg C-vitamint talál, egy erős antioxidánst, amely segít a sejtkárosító szabad gyökök elleni küzdelemben a szervezetben. Ezenkívül a savanykás sóoldat káliumot és egy halom vasat is tartalmaz, amely segít az oxigén szállításában az egész élő edényben. Nem igazán kell több ok, hogy kortyolgassa ezt a finom nektárt, ugye?
igyuk meg azt a savanyú káposzta levét!
íme néhány javaslat, hogy mit kell tenni a maradék sóoldattal.
- igyál egyenesen: Ha fanyar probiotikus rúgással szeretné kezdeni a napját, akkor a maradék sóoldat egy részét egyenesen rúgja vissza. Szerencsére, különféle ízprofilokat készítünk, tehát ha olyan aromás jegyzeteket szeretne, amelyek kissé kevésbé “krauty”, rengeteg lehetőség közül választhat.
- használja a salátaöntet alapjaként: az ízletes kraut juice egy részének felhasználásának másik egyszerű módja az, ha salátaöntet alapjaként használja. Egyszerűen adjunk hozzá olívaolajat és bármilyen ízesítőt.
- pácolt hús: Az erjesztett finomságok mélysége csak olyan élelmiszerekben érhető el, amelyek hosszú ideig zavartalanul ülhetnek. A kraut juice tejsavja elősegíti a nyers hús megpuhulását, miközben ízesíti. Adjon hozzá egy segítő savanyú káposzta levet minden húshoz gyengéd rúgás céljából, de úgy gondoljuk, hogy az erjesztett ízprofilok a sertéshússal párosulnak a legjobban. Egy tipp: pácolja egyik napról a másikra, de már nem (ne akarja, hogy a kraut juice erjedje a húst!).
- adj a zöldségeknek egy gyors savanyúságot: a savanyú káposzta sós lében finom éles, kiváló, kész pácoló folyadékot készít. Vékonyan szelet sárgarépa, uborka, hagyma és bármi mást hangzik ízletes és áztassa a levet. Hagyja ülni egy éjszakán át, és élvezze a ropogós jóságot! (Chris, wildbrine fermentációs geek megjegyzése: nem akarja megpróbálni a zöldségeket csak a kraut juice felhasználásával erjeszteni. A só és a zöldségek aránya nem megfelelő a megfelelő erjedéshez.)
- dobd egy levesbe: fontos megjegyezni, hogy ez a felhasználás csökkenti a sóoldat probiotikus előnyeit, hacsak nem olyan hideg levest készít, mint a gazpacho. A savanyú káposzta levének a levesleveshez való hozzáadása azonban finom umami ízprofilt ad, különösen, ha japán Kimchi sóoldatát használja.
- Buzz fel: a Sauer Martini elkészítése egyszerű. Csak kövesse az egyik rajongónk, Charla által megosztott receptet.
savanyú káposzta lé Martini Recept
összetevők:
* a hűtött martini üveg
* 1 lövés ezüst tequila
* 1 lövés friss lime
• 2 lövés feszült wildbrine savanyú káposzta lé
irányok: keverjük összetevők jég, törzs, öntsük martini üveg, és élvezze!