a tökéletes pulyka pörkölésének trükkje sütőedény nélkül

miután karrierem során számos tesztkonyhában dolgoztam, megtanultam, hogy szinte semmi sem ijeszt meg jobban az otthoni szakácsokat, mint a Hálaadás pulyka pörkölésének ötlete. Értem, sokak számára ez az egész étkezés középpontja. Személy szerint mindig a pekándiós pitére koncentrálok, különösen, ha bourbonnal van befűzve, csokoládéval töltve.

de ha aggódsz a pulyka miatt, ne izgulj! Van tippünk arra, hogyan lehet a pulykát nedvesen és ízesen tartani-és mit tehetünk, ha elfelejtjük leolvasztani a madarat. Mi van, ha, bár, nem rendelkezik a hálaadáshoz szükséges összes eszközzel,mint egy serpenyő? Nem kell aggódnia egy pillanatra sem. Megragadhatja azt a brojler serpenyőt, amelyet a sütőhöz kapott, és készíthet egy csodálatos pulyka középpontját.

A brojler serpenyő előnyei

mindannyian hallottátok a “használja a megfelelő eszközt a munkához” kifejezést, így természetesen logikusnak tűnik, hogy a pulyka pörkölésének megfelelő eszköze egy serpenyő lenne, igaz? Nem értek egyet. Először is, a legtöbb sütőedény három-négy hüvelyk mély, de gondoljon arra, hogy pulyka ül benne. A pulyka legalább egyharmadát – felét a serpenyő oldalai árnyékolják, míg a pulyka többi része nyitva van a sütő előtt. Ez mit jelent? Az a rész, amely jobban ki van téve, gyorsabban szakács, és ez általában a finom mellhús. A serpenyő által jobban védett rész a comb és a láb. Mivel szeretjük a mellet legfeljebb 165 főig szakácsolni, de szeretjük a lábakat és a combokat 170 és 175 fő között, látja az első problémát?

azt állítom, hogy a legjobb eszköz ehhez a munkához a brojler serpenyő, amely valószínűleg a sütőhöz érkezett. Két darabja van, amelyek illeszkednek egymáshoz, a felső darabon lyukak vannak. Azért szeretem ezt, mert amikor össze vannak szerelve, általában sok hely van közöttük, amelyet sok hagymával tölthet meg, sárgarépa, zeller, sőt a pulyka nyakát is. Ahogy a pulyka szakácsok, a gyümölcslevek csöpög le a serpenyőbe, ahol a zöldségek segít íz és védi az értékes csöpög a párolgás. Ez segít a legtöbb házi mártáshoz. Ha nincs brojler serpenyője, ragadjon meg egy nagy teherbírású sütilapot, amelynek oldala van.

amit ez a sekély serpenyő is tesz, az a pulyka minden részét kiteszi a sütő hőjének. Ez biztosítja, hogy a lábak és a combok ugyanolyan hőnek vannak kitéve, mint a mellhús. Ennek az a szépsége, hogy mivel a mell sokkal nagyobb, mint a lábak és a combok, eléri a 165 ~ F-ot, ugyanakkor a madár többi része eléri a 170 ~ F-ot.

hogyan sült pulyka egy brojler serpenyőben

íze Otthon

1.lépés: Prep az aromás

helyezzünk 2 csésze apróra vágott hagymát, 1 csésze apróra vágott hagymát sárgarépa és 1 csésze apróra vágott zeller a brojler serpenyő alsó darabjában. Adja hozzá a nyakát és a belső részeket, ha szükséges. Fedjük le a felső darabot. Ha peremes sütilapot használ, egyenletesen ossza el rajta a zöldségeket.

2. lépés: Szezon a pulyka

helyezze felolvasztott pulykáját a brojlertartó tetejére, vagy közvetlenül a zöldségek tetejére, ha sütilapot használ. Szárítsa meg a bőrt, majd dörzsölje olívaolajjal vagy növényi olajjal. Az olaj segít abban, hogy gyönyörű aranybarna ropogósabb bőrt kapjon, mint a vajjal. Megszórjuk sok sóval, borssal, belül és kívül egyaránt.

3.lépés: sült

először csúsztassa a pulykát a sütő lábaiba. Ezt azért tesszük, mert a sütő hőmérséklete általában melegebb a sütő hátulján. Ez segít a comboknak a szükséges magasabb hő elérésében. Indulás: 425 fő / fő; ez nem csak a szakácsot indítja el, hanem a lábak és a combok is extra ropogósak lesznek. 40 perc elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 Ft-ra F.

4. lépés: faragás előtt pihenjen

vegye ki a pulykát a sütőből, amikor a belső hőmérséklet öt fokkal a kívánt doneness alatt van. Az összes nagy tárgy tovább szakács, miután kivette a sütőből. Ezt hívják áthúzási szakácsnak. Ha kiveszi a sütőből, mielőtt eléri a 165 6 / F értéket, az segít abban, hogy ne főzzön túl vagy ne száradjon ki.

most, hogy ki van téve a sütőből, hagyja, hogy körülbelül 20-30 percig üljön a vágódeszkán, mielőtt még a vágásra gondolna. Ha közvetlenül azután szeleteled fel, hogy kivetted a sütőből, az összes lé kiömlik, és elég száraz hús lesz a végén. Ne aggódj, a pulyka nem hűl le ennyi idő alatt.

5. lépés: használja ezeket a csöpögéseket

mivel a pulyka kihűl a pulton, itt az ideje, hogy összegyűjtse az összes finom serpenyőcseppet. Legyen óvatos, a serpenyő alján sok forró folyadék lehet. Öntsük a tartalmat egy szűrőn keresztül, a lehető legtöbb folyadékot nyomjuk ki a zöldségekből. Ez tehát a mártás alapja.

azoknak, akik kaptak egy sütő serpenyőt esküvői ajándékként Edna Nagynénédtől, és tudják, hogy keresni fogja, amikor átjön, ne aggódj! Használhatja, hogy elkészítse ezeket a finom recepteket.

hogyan nézett ki a Hálaadás az évtizedek során

1 / 37

Areldene Jenkins/Reminisce

1920-as évek

Hálaadás Frolic

mielőtt csatlakozott a klán egy után a 9 éves areldene Jenkins 1922-ben a hálaadás napján pózolt a húgával, Alice Jo-val, anyjával, Nellie-vel és apjával, maynarddal. Utazzon az időben minden évtized vintage ünnepi receptjeivel.

Cora Owen/Reminisce

1930-as évek

Éneklő testvérek

“mi négy gyermek, Tom, Irving, Mary Frances és én, 1934 novemberében vasárnap este összegyűltünk az asztal körül, hogy himnuszokat énekeljünk. Énekléssel világosabbá tettük otthonunkat, annak ellenére, hogy nehéz idők voltak a családunk számára” – mondja Cora Owen, Wiscasset, Maine. Ennyibe került az élelmiszer abban az évben, amikor megszülettél.

Becky Ward/Reminisce

A gazdaság

“ez az apám, Don Kretzer, a családi gazdaság Ross County, Ohio, körülbelül 1938. Gyanítom, hogy a pulyka hamarosan vacsora volt ” – mondja Becky Ward, Bainbridge, Ohio.

Regina Pacheco/Reminisce

összegyűlnek

“Pearl és Ernest Leland Fielden, ül az asztalfőn, élvezte a 1930-as Hálaadás gyermekeikkel és unokáikkal Knoxville, Tennessee,” írja Regina Pacheco. “Apám, Ernest James a szélsőjobboldali fiú.”Ezek a szórakoztató Hálaadás receptek, hogy úgy érzi, mint egy gyerek újra.

Lottie Tish/Reminisce

Törökország Trouble

Hubert Tish Jr.a képen az anyja, Lottie, az 1930-as években, abban az időben, amikor a férje cég adott minden alkalmazott egy élő pulyka Hálaadás. Lottie, egy új anya kevés szakács tapasztalat, nem volt biztos benne, hogy mit tegyen a következő! Ne kövesse el ezeket a gyakori hibákat a pulyka szakácsa során.

Bob Spring/Reminisce

Vegyünk egy dobverőt

ünnepi ünnepeken a családdal, senkinek nem kell félnie attól, hogy másodperceket vesz igénybe. Ez a pillanatkép származik Bob Spring Bellingham, Washington. “A képen anyukám bohóckodik a pulyka lábával. 1939-ben készült” – mondja.

Bob Spring/Reminisce

1940s

Apa faragja a pulyka

Bob Spring megosztott egy másik Hálaadás fotó 1941. “Eljegyeztem Norma Johnsont. Apja, Norman, pulykát faragja unokája, Edwin számára ” – mondja Bob Spring. Ezek a Hálaadás ételek készen állnak 30 perc vagy kevesebb.

Herzog Vilma/ország

adj hálát a szabadságért

Vilma apja faragta a pulykát az éves Hálaadás ünnepségre, amely új életüket tiszteli ebben az országban. Hozd vissza ezeket a majdnem elfeledett Hálaadás köreteket.

Judy Sikorski/Reminisce

Anya új ételei

Judy édesanyja, Mary Schultz örömmel szolgált fel hálaadási vacsorát új ételein, egy átgondolt Ladies Home Journal fotós jóvoltából, amikor a családot 1948-ban kiválasztották a magazin egyik cikkére. Judy ma is használja az edényeket hálaadáskor. Ezeket az örökség recepteket a nagymama adta át.

Abbie Rowe, Nemzeti Park Szolgálat. Harry S. Truman Library & Múzeum

elnöki kegyelem

1949-ben Harry Truman elnök ajándék pulykát kapott, amely valószínűleg vacsora lett. Ma két pulyka (egy-egy az elnök és az alelnök számára) hálaadási kegyelmet kap. A madarak általában egy farmra mennek, hogy életüket éljék. Ismeri ezeknek a népszerű hálaadási ételeknek a történetét?

Reminisce

1950-es évek

Segítő Kezek

ez az 1952-es S. O. S. hirdetés emlékezteti az anyukákat, hogy a családban mindenkit vegyenek részt a nagy pulyka vacsora elkészítésében. A takarítás pedig sokkal könnyebb lesz ezekkel a mágikus súrolópárnákkal. Douglass Crockwell, a The Saturday Evening Post híres illusztrátora tervezte a szívmelengető képet. Ezek a bevált tisztítási tippek valóban működnek.

Joe Kleefish/Reminisce

Hálaadás Parade

mint felvonulások szerte az országban, a karácsonyi felvonulás Sheboygan, Wisconsin, a szombat után Hálaadás 1952-ben szerepelt a színes léggömb alkotásait Jean Gros. A felvonuláson több mint 40 nagy léggömb szerepelt, köztük egy mosolygó hóember. Tudjon meg hihetetlen tényeket a Macy ‘ s Day felvonulásról.

Joan Hallford/Taste of Home

Ünnepek egy új otthonban “ez a fotó 1952-ben készült, miután a családom Fort Worth-be költözött, Texas. Ez vagyok én a bal oldalon, apámmal és nővéremmel hálaadáskor ” – mondja Joan Hallford.

Gordon Kellen/Reminisce

jobb napok

“családunk 1948 tavaszán költözött Kaliforniába, és a következő néhány évben a dolgok meglehetősen kemények voltak” – mondja Gordon Kellen, a kaliforniai Fontana-ból. “De 1953-as Hálaadásra a dolgok egy kicsit jobbá váltak, és a 3 éves lányunk, Susan először látott szakácsot. Alig várta az ünnepet, amelyet mindannyian élveztünk.”Stretch a dollárt költségvetés-barát vacsorák, amelyek nagy az íze.

Larry Miller/Reminisce

generációk együtt

ez az 1953-as jelenet Larry Millertől származik Muncie, Indiana. “Minden hálaadáskor három generáció gyűlt össze a szüleim házában Summitville-ben-mondja -, és kötelező volt egy csoportkép. A nővérem, Judy áll középen, az anyánk, Anna, balról a harmadik, és én vagyok a jóképű fiatalember hátul.”Tálaljuk ezeket a Hálaadás vacsora recepteket a tömeg táplálására.

Kenneth J. Kwilosz / Reminisce

A dinamikus duó

Ken Kwilosz apja, Rudolph faragja a pulykát a konyhájukban, míg anya, Frances felügyeli a műveletet 1954-ben. A család Chicagóban élt, Illinois, akkor. Ezek a tippek megkönnyítik a pulyka faragását.

Tom Huonker/Reminisce

Holiday Crafts

“A bátyám Paul vár az asztalnál Hálaadás 1954 otthonunkban Elmira, New York. A szokásos asztaldíszünk, egy viasz pulyka, tartja azt a helyet, ahol a hústál ül. Anya papír zarándokokat és egy faházat csinált velünk, hogy kivárjuk az órákat, amíg a pulyka szakács.”Tartsa a gyerekeket szórakoztatva könnyű őszi kézművességgel.

Ellen Baize/Reminisce

A nagymama házához

Ellen Baize és nővére hálásak voltak, hogy 1955-ben a nagymamánál lehettek. “Amellett, hogy szakács a remek vacsora, ő tette a jumper,” Ellen írja Fort Davis, Texas. Hozd vissza az emlékeket a nagymama legjobb őszi receptjeivel.

Carl Gallagher/Reminisce

Hálaadás a szolgálatban

“1955-ben privát első osztályú voltam Fort Knoxban, Kentucky-ban, ahol a Hálaadás menü különlegességei garnélarák koktélt, kandírozott édesburgonyát és sütőtök pitét tartalmaztak” – mondja Carl Gallagher Haslett, Michigan. Nézzen meg további recepteket, hogy tiszteljük csapatainkat a katonaságban.

Lucille Duh/Reminisce

baba első pulyka

“A fiam Mike első Hálaadás, 1955-ben, ő hamming fel az ő dobverővel, míg unokatestvére, egy hónappal idősebb, tartotta félénk távol a kamera,” írja Lucille Duh. Ekkor kezdje el szilárd ételeket adni csecsemőjének.

Phyllis Bebee/Reminisce

A legnagyobb madár

“ez a kép a hálaadás napján készült 1956-ban. Anyám mindig szakács a legnagyobb pulyka tudott találni, ” mondja Phyllis Bebee. “A beépített büfétől az asztalon lévő lusta Susanig ez a kép a csodálatos 1950-es éveket ábrázolja.” ezek a szüreti színek egyenesen az anya konyhájából származnak.

Barbara Mohr/Reminisce

az időjáráshoz öltözve

A szeme csukva van a ragyogó nap előtt, és a kezét egy hatalmas muff védi, Paula Mohr, most Millington, Michigan, bátorítja az élénk időjárást, hogy a család Chevyje mellett pózoljon a Michiganben hálaadás 1958-ban. Az anyja, Barbara, csattant a kép. Ezeket az 1950-es évek ünnepi receptjeit érdemes kipróbálni ma.

M. R. Stevens/Reminisce

egy különleges ajándék

“1958-ban, Hálaadás volt egy különösen boldog nap a Stevens család él Whiteman Air Force Base, Missouri,” mondja M. R. Stevens. “Annemarie, 3, megkapta a Hálaadás pulyka és a kishúga ugyanazon a napon!”

Tom Huonker/Reminisce

készen áll a lakomára

“közvetlenül étkezés előtt gyűltünk össze az asztalnál 1959-ben Elmirában, New Yorkban. Piros csíkos ingben vagyok anyai nagyanyám és édesanyám, Jean között ” – mondja Tom Huonker, Rochester, New York.

Marcia Petrick/Reminisce

pulyka gazdák

“az 1950—es évek végén az az őrült ötletem támadt, hogy a családomat Nebraskából Oregonba költöztessem-ami akkoriban vadnyugatnak tűnt. Pulykákat neveltem Nebraskában, ezért vettem egy pulykafarmot Portlandtől délre. Körülbelül 20 000 madarat neveltünk évente!”mondta Marcia Petrick apja, Phil Snyder. Finom recepteket találtunk közvetlenül a gazdaságból.

Jean Dentler/Reminisce

1960-as évek

sütési katasztrófa

“amikor 1960 novemberében szembesültünk ezzel a jelenettel, csak annyit tehettünk, hogy nevettünk és lefényképeztünk” – írja Jean Dentler, Ann Arbor, Michigan. “Fiunk, Scott, szeretett játszani a teherautóival, és megtalálta a tökéletes médiát a mozgáshoz—a liszt és a cukor rendetlenségét!”Próbálja ki ezeket az egyszerű recepteket, amelyeket süthet a gyerekeivel.

Ina Briggs/Reminisce

Mama receptjei

“minden évben a műselyemmalom, ahol Apu dolgozott, pulykát vagy sonkát adott alkalmazottainak az ünnepekre” – mondja Ina Briggs, Elizabethtown, Tennessee. “Mama volt a legjobb szakács, és itt van 1963-ban készül a pulyka. Volt zsályaöntet, mártás, és minden zöldség, amit a pincében tartósított, több különböző pitével együtt.”Psst-itt van a legjobb Hálaadás pite receptek!

Ann Marie Eberhart/Taste of Home

Family Fun

“A húgom alig több mint 2 éves volt, amikor az emberek tette a” pulyka “1964-ben,” mondja Ann Marie Eberhart. Adjon hozzá egy kis szórakozást a menühöz ezekkel az őszi csemegékkel.

Martha Karr/Reminisce

vegetáriánus Hálaadás

Ralph és Nancy Bell, képen a gyerekek John, James és Martha körülbelül 1965, visszavonult a vidéki Washington élni közelebb a természethez. Három pulykát neveltek az ünnepekre. De amikor eljött az idő, Anya meggondolta magát. “Hogyan ehetnénk meg a pulykákat, amelyek minden reggel odaszaladtak, hogy üdvözöljenek minket?”Kérdezte Nancy. Tehát a család pulyka nélkül töltötte a Hálaadást. Ezekkel a finom vegetáriánus Hálaadás receptekkel soha nem fog hiányozni a hús.

Bruce Thompson/Reminisce

elektromos kés

“ünnepi hagyomány a házunkban azt jelentette, hogy faragtam a pulyka. Itt, amikor feleségemtől, Joyce—tól kapok irányelveket, elektromos késsel zümmögök a madárba-a legkorszerűbb berendezések 1965-ben” – mondja Bruce Thompson, Waukesha, Wisconsin. Nézze meg ezeket a szüreti konyhai eszközöket, amelyek nélkül a nagymama nem tudott szakács nélkül.

Reminisce

leves hagyomány

Else Wilson, a családi szakács, ünnepelt rokonaival Hálaadás körül 1966. A vichyssoise, a hideg burgonyaleves olyan ünnepi hagyomány volt, amelyben a gyerekek nem voltak annyira biztosak. Mindenki imádni fogja ezeket az ízletes Hálaadás leveseket.

Beatrice Bard/Reminisce

Retro konyha stílus

“Janet és Craig Hutchens, az unokahúgom és unokaöcsém, készen álltak arra, hogy leüljenek a hálaadási vacsorára Bea nagynénjük házában, Rentonban, Washingtonban” – mondja Beatrice Bard, Enumclaw, Washington. Nézd azokat az 1960-as évekbeli függönyöket és csomós fenyő burkolatokat.

Ann Marie Eberhart/Taste of Home

Hálaadás a kabinban

“1966-ban, a családom ünnepelte Hálaadás egy kabin közelében Yosemite Kaliforniában, ahol utaztunk vakáció,” mondja Ann Marie Eberhart. Megtanulják, hogyan kell grillezni egy pulykát.

Rosemary Campbell/Reminisce

Holiday Hot Pants

20 éves házasságban, gyerekekkel, Rosemary Campbell (balra) és nővérei, Deanna és Maureen felöltöztek, hogy megünnepeljék a Hálaadást Deanna házában Camarillóban, Kaliforniában, 1969-ben. Tedd a nyaralás stresszmentes ezekkel make-ahead Hálaadás receptek.

Mary Ann Constanzer/Reminisce

1970-es évek

A régi módszerek

még a 80-as éveiben is Mary Ann Constanzer nagynénje Clara régi széntűzhelyét használta a hagyományos lengyel családi receptek elkészítéséhez. Nézze meg a nagymama titkos last-minute ünnepi receptjeit.

Kathleen McDonald/Reminisce

Csintalan zarándokok

Don és Kathy testvérek által viselt Zarándokkalapok a Hálaadás ünnepének megfelelő részét képezték szüleik otthonában, Albionban, Pennsylvania-ban, 1979-ben.

Molly Jasinski/Reminisce

1980-as évek

Hálaadás öröm

Molly Jasinski megosztotta ezt a fotót róla, mint egy gyerek 1988-ban, miután néhány Hálaadás szórakozás a Milwaukee Megyei állatkertben. Adja hozzá ezeket az őszi tevékenységeket a szezonális vödörlistához.

Népszerű Videók