Ha kíváncsi arra, hogy a vörösbor megérdemli-e a helyet az ebédlőasztalnál, olvassa tovább. Ismerje meg a bor intolerancia jeleit és a bor alternatíváit, amelyek nem veszélyeztetik az egészségét.
A Bor Sötét oldala
míg a Média dicséri a vörösbort az egészség előmozdításáért, az élet meghosszabbításáért és a szívbetegségek elhárításáért, a történet több.
a németországi mainzi Egyetem mikrobiológiai és Borkutató Intézetének kutatói arról számoltak be, hogy az emberek viszonylag magas százaléka a bor—különösen a vörösbor-intolerancia jeleit mutatja. (1)
Ha valaha is kipirult a bőre, orrfolyása vagy fejfájása volt egy pohár vörösbor elfogyasztása után, akkor borintoleranciája vagy borallergiája lehet. De nem kell félni-a bornak számos egészséges alternatívája áll rendelkezésre.
tanulmányuk szerint az emberek több mint 23% – a panaszkodik borallergiára vagy borintoleranciára, olyan tünetekkel, mint:
- kipirult bőr
- orrfolyás
- viszketés
- gyors pulzus
- fejfájás
- hasmenés
- gyomor-vagy bélgörcsök
a borallergiában szenvedők általában reagálnak a vörösborra.
a vörösbor a szőlő bőrével készül. A szőlőbőr vörös árnyalatot ad a bornak, de tartalmaz egy fehérjét is, amely ismert allergén. (2) (3)
bor intolerancia
míg a szőlőbőr ismert allergént tartalmaz, a bor fejfájást vagy migrént is kiválthat, elősegítheti a magas vérnyomást és irritálhatja a gyomor-bél traktust. (4) (5) Ez azért van, mert a bor biogén aminoknak nevezett vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek gyulladásgátlók és növelik a véráramlást. A biogén aminok közé tartozik a hisztamin és a tiramin.
az alkohol felgyújtja a bélrendszert, így szivárog, és növeli a hisztamin és a tiramin felszívódási sebességét. És mivel az alkohol irritálja az emésztőrendszert, mélyen befolyásolja a szervezet képességét a biogén aminok lebontására.
egyesek érzékenyebbek a hisztaminra és a tiraminra, mint mások—ezért egyre több termelő veszi igénybe a borindító Kultúrák és technológiák, például a flash pasztőrözés segítségét.
a JGU mikrobiológiai és Borkutatási Intézetének (IMW) professzora, Dr. Helmut K. ons szerint a biogén aminok, pontosabban a vörösbor iránti érzékenység növekedése tapasztalható.
A bor alternatívái
A kutatások azt mutatják, hogy a vörösbor sokat kínál a vörös szőlőben található polifenolok miatt. A polifenolok a növények által termelt antioxidánsok egy csoportja. Pufferként működnek az oxidatív stressz ellen, amely öregíti és elviseli a testet. Védelmet nyújtanak a gyulladás ellen. Megvédhetik a testet a szívbetegségektől. (6) (7) segíthetnek a vércukorszint szabályozásában. (8) és tompíthatják azokat az utakat, amelyek az agy degenerációjához és az Alzheimer-kórhoz vezetnek. (9)
tanulmányok azt is mutatják, hogy a jó baktériumok részesülnek az étrendben lévő polifenolokból. (10) (11)
a bor azonban alkoholt is tartalmaz—egy toxint, amely elpusztítja az agyszövetet, felgyújtja a bélrendszert, megterheli a májat, sőt addiktívnak bizonyult.
- Wigand, P., Blettner, M., Saloga, J.,& Decker, H. (2012). A borintolerancia prevalenciája: a németországi Mainz felmérésének eredményei. Deutsches Enterprzteblatt International, 109(25), 437.
- Sch Xhamsterd, S. G., Trcka, J., Lauer, I., Scheurer, S., & Trautmann, A. (2010). Borallergia egy szőlőtermő kerületben: Tolerancia indukció olyan betegeknél, akik allergiásak a szőlő lipid-transzfer fehérjére. Allergia Világszervezet Folyóirata, 3(1), 1-5.
- immunológiai Társaságok Nemzetközi Uniója (IUIS): Allergénnómenklatúrával foglalkozó albizottság; www.allergen.org; hozzáférés 10th január 2014.
- Jansen, S. C., Van Dusseldorp, M., Bottema, K. C.,& Dubois, A. E. (2003). Az étrendi biogén aminok intoleranciája: áttekintés. Az allergia, asztma évkönyvei & immunológia, 91(3), 233-241.
- Maintz, L.,& Novak, N. (2007). Hisztamin és hisztamin intolerancia. Az American journal of clinical nutrition, 85(5), 1185-1196.
- Guidi, G. C. vörösbor és szív-és érrendszeri egészség a” francia paradoxon ” revisited. Nemzetközi Borkutatási folyóirat, 1.
- Estruch, R., Sacanella, E., Badia, E., Ant Xhamnez, E., Nicol Xhams, J. M., páfrány Xhamsterszol, J., … & Urbano-M Enterprquez, A. (2004). A vörösbor és a gin fogyasztásának különböző hatásai az ateroszklerózis gyulladásos biomarkereire: prospektív randomizált crossover vizsgálat: a bor hatása a gyulladásos markerekre. Atherosclerosis, 175(1), 117-123.
- Abraham, K. A. (2010). Az akut vörösborfogyasztás növeli a plazma inzulint és csökkenti a plazma glükózt a nőknél az orális glükóz tolerancia teszt során. Int J Diabetes & metabolit, 18, 95-98.
- Pasinetti, G. M. (2012). A vörösborból származó polifenolok új szerepe az Alzheimer-kór demenciájának és agyi patológiájának megelőzésében: kísérleti megközelítések és klinikai következmények. Planta medica, 78(15), 1614-1619.
- Requena, T., Monagas, M., Del Campo, R., … & Moreno-Arribas, M. V. (2010). A bor polifenolok lehetséges következményeinek perspektívái az emberi orális és bél mikrobiotára. Trendek az Élelmiszertudományban& technológia, 21 (7), 332-344.
- Queipo-Ortu, M. I., Boto-Ord, M., Murri, M., Gomez-Zumaquero, J. M., Clemente-Postigo, M., Estruch, R., … & Tinahones, F. J. (2012). A vörösbor polifenolok és etanol hatása a bél mikrobiota ökológiájára és biokémiai biomarkerekre. The American journal of clinical nutrition, 95(6), 1323-1334.
