Ambur Birton biryani / Ambur star Birton briyani

Ambur Birton biryani | Ambur star Birton briyani

Ambur birton biryani egy híres biryani fajta, közismert nevén Ambur star briyani, amelyben a báránydarabokat gyengéden, minimális fűszerekkel és egyedi módszerrel szakácsolják.

Ez az Ambur főzési stílus nagyon egyedi, amelyet a híres biryani outlet “Star Briyani”követ.

ha észrevetted, itt hívják Briyani helyett biryani ahogy hívják Ambur.

ezt a módszert követték az Arcot szakácsok a királyi Nawab családok számára a korábbi napokban Ambur és Vaniyambadi környékén a Vellore kerületben. És olyan népszerűvé vált az egész világon. Ahogy az emberek, akik ezt a biryani-t készítik, kifejezetten megemlítik, ebben a konkrét módszerben soha nem szabad ghee-t és zöld chilit használni, mint a biryani más fajtáit.

Ez a módszer magában foglalja a dum-eljárást, amelyhez nagy faszénnel töltött fatüzelésű kályhákat használnak, amelyek kiváló lassú szakácsú aromát, valamint érzékenységet adnak a húsnak. Külön említésként azt szeretném mondani, hogy ebben az Ambur Star birka briyani-ban használt rizsfajta a seeraga samba(délen hívják), amelyet általában jeera rizsnek hívnak.

birka szakács nagy vas kadais, és félig szakács seeraga samba rizs adunk hozzá, és tegye a dum folyamat. De itt ugyanazt a stílust alkalmazzuk egy gyorsfőző és egy mini dum segítségével, amelyet otthon könnyű megtenni. Emellett van néhány friss paszta, amelyet kézzel kell elkészítenie.

kövesse a folyamatot pontosan az itt megadott módon, és ne próbálja meg helyettesíteni a piros chili pasztát porral, mert megváltoztatja az ízét. Például ebben a módszerben a gyömbér fokhagymás paszta helyett külön pasztákat használunk a gyömbérhez és a fokhagymához. Első szakács fokhagyma paszta olajban, később pirított gyömbéres paszta. Ez a pontos sorrend, amelyet követni kell az Ambur style star birka briyani elkészítéséhez.

Ezen felül szeretném elmondani, hogy ne változtassa meg a túró felének olajban történő hozzáadásának lépését, amint azt már említettük. Ez az egyik fontos lépés, amelyet követni kell, amint azt a népszerű Ambur szakácsok említették.

egyéb nem vega biryani receptekhez a blogomból:

Csirke biryani egy tűzhely

Dindigul stílusú csirke biryani

csirke dum biryani

Megjegyzések

előkészítés:

• mossa meg és áztassa a jeera (seeraga samba) rizst 20 percig.
• tisztítsa meg a birka darabokat, és tartsa félre.
• áztasson 7 piros chilit és 3 kasmíri chilit meleg vízben. Fél kg birka és 2 csésze rizs, használtam ezeket a sok. De tetszés szerint megváltoztathatja a mennyiséget. A kasmíri chili szép természetes vörös színt ad az Ambur Biryani Biryaninak. Ezeket kihagyhatja, ha nincs, csak folytassa a normál piros chilivel. 15 perc elteltével kevés vízzel csiszolja sima pasztává.

• a fokhagymapasztát és a gyömbérpasztát külön őrölje meg kevés vízzel, majd tegye félre.
• szeleteljük a hagymát és vágjuk a paradicsomot.
• öblítsük le és vágjuk menta, koriander levelek.

recept, hogy Ambur star Birton Briyani:

hogyan kell főzni biryani base birton masala:

• hő olaj egy szakács, pirított babérlevél, fahéj, kardamom és szegfűszeg.

• tegye a túró felét az olajba, és nagyon gyorsan keverje meg, mielőtt a túró megég. Lehet, hogy világosbarna túrós mártást lát, de ne aggódjon.

• először adja hozzá a fokhagymás pasztát, majd keverje tovább.

• egyszer, amikor a fokhagyma nyers illata teljesen eltűnt, adjunk hozzá gyömbérpasztát.
• szépen pirítsuk meg, és szakács gyömbér paszta jól olajban.

• most adjunk hozzá szeletelt hagymát, és szakács, amíg válnak barna színű.

• adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, szakács, amíg puha, majd öntsük a maradék túró.

• keverd össze a mentalevelet és a korianderlevelet is.

• itt az ideje, hogy hozzáadjuk a piros chilipürét és jól összekeverjük.

• mossa meg jól a birkahúsdarabokat, majd adja hozzá a masalához.

• hozzáadhatja a biryani-hoz szükséges sót.

• keverj össze mindent, és öntsünk két csésze vizet.

• fedje le a főzőlap fedelét súlyával, és szakács öt sípot.

hogyan szakács jeera rizs:

• közben szakács birka, egy másik kályha forraljuk körülbelül 6csésze vizet.

• amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá áztatott és lecsepegtetett seeraga samba rizst.

• hagyja, hogy a rizs szakács csak 5mins. Addig ellenőrizze, amíg a szemek félig meg nem szakácsok.

• kérjük, vegye figyelembe, hogy a jeera rizs nagyon finom és kicsi, és nagyon kevesebb időt vesz igénybe a szakács.
• szakács a rizs csak 3/4. Azt jelenti, hogy a rizsnek kívül lágyabbnak kell lennie, de belül mégis szilárdnak kell lennie.

• ellenőrizze gyakran és egyszer fél vagy 3/4thcooked kapcsolja ki, és azonnal engedje le a vizet, és tartsa félre.

hogyan adjunk dum-ot a biryani-nak:

• hagyja, hogy a tűzhely nyomása természetesen csökkenjen, majd nyissa ki a fedelet.

• adjuk hozzá a félig szakács és lecsepegtetett jeera rizst a birka curryhez.

• óvatosan keverjük össze egy teáskanál citromlével együtt.

• zárja le a lemezt anélkül, hogy bármilyen rést hagyna.

• tartson nagy súlyt a tányér tetején (egy másik vízzel teli tűzhelyet használtam).

• tartson egy régi Tawa-t a tűzhelyen.

• most helyezze ezt a teljes beállítást a tawa-ra az itt látható módon. Az alsó tűzhely biryani, a felső tűzhely pedig a súly.

• kapcsolja be a tűzhelyet, tartsa alacsony lángon 20 percig zavartalanul.
• 20 perc dum után kapcsolja ki, és a finom és mesés Ambur Biryani készen áll a tálalásra.

• a biryani-t a tűzhelyről a másikra átviheti a finom rizsszemek törése nélkül. Tálaljuk birka curryvel.

tippek:

1) ugyanazt a receptet követheti az Ambur Csirke biryani elkészítéséhez is. De az egyetlen módosítás a csirke lenne, nem kell 5 sípot adni. Csak nyomás szakács legfeljebb két sípot, majd folytassa a többi lépést.

2) pontosan kövesse a lépések sorrendjét, hogy megkapja az autentikus ambur stílusú birka Briyani eredeti ízét.

3) a mennyiség többszöröse nagy tételeknél.

nézze meg ezeket a népszerű recepteket:

Kadai csirke mártás

csirke chukka

birka mártás

chepala pulusu