barátaink Amerika Test Kitchen folyamatosan a keresést a legújabb és legnagyobb konyhai szerkentyű. Néha azonban a legimpozánsabb kulináris eszközök olyan dolgok, amelyek már birtokolhatók, de még nem ismertük fel az összes felhasználási módot. Példa: adag gombócok. Vagy ahogy a legtöbben gondolunk rájuk: fagylalt gombóc. Lisa McManus felel a berendezések teszteléséért az America ‘ s Test Kitchen-ben. Sally Swift ügyvezető producer beszélt vele erről a remek időtakarékos eszközről, amely egységes szépséget hoz a konyhába és az asztalra. Használja az új (vagy régi) adag gombócát, hogy tökéletesen méretű sütiket készítsen ezzel az amerikai tesztkonyha recepttel a klasszikus rágós zabpehely sütikhez.
Sally Swift: van egy barátom, aki egy nagy pék egy születésnapi jön. Van valami ötleted egy darab alattomos, okos, olcsó felszereléssel, amit szerezhetnék neki?
Lisa McManus: Az egyik kedvenc dolog, amit találtunk – és az egyik dolog, amit a legjobban szeretek – az adagos gombócok. Ezek a dolgok nagyszerűek. Vannak, akik azt hiszik, őket, mint fagylalt gombóc, de ők sokkal több.
SS: és tökéletes egy péknek, igaz? Mondja el, hogyan használja őket.
LM: mindenféle dologra használjuk őket: bármikor, amikor gyorsan és egységesen akarsz valamit, amikor valamit előkapsz. Általában valami meglehetősen puha és nehezen kezelhető, különben ragadós lesz, és mindent. Olyan dolgok, mint a süti tészta, muffin tészta, burgonya saláta, fagylalt. De akkor, egy kisebb méretű, akkor adag ki egy csomó cookie tésztát szupergyors; minden jön ki az azonos méretű, süt egyenletesen, és úgy néz ki, profi. Így csinálják. Ez a titok.
Lisa McManus Photo: Amerika TesztkonyhájaSS: soha nem is gondoltam erre. Mit keresünk, ha vásárol egy részét gombóc?
LM: Teszteltük őket, és azt találtuk, hogy néhány szuper-nehéz szorítani. Úgy érzi, hogy túl sok kézgyakorlatot kap; kimerítő és elhasználódik, mielőtt elvégezné a sütitésztát. Néhányuk túl laza, és ez is probléma. Az adag kanál egy kis kerek kanál egy csúszó fémdarabbal, amely a hátsó része körül fut, miközben összenyomja, és ez kitolja azt, amit összeszorított. Ha nincs elég feszültsége – ha a kis fémdarab nem mozog simán-a cucc bemegy, de nem jön ki. Vagy kijön, és elindul – vagy szétmorzsolódik kifelé menet. Sokféleképpen bukhatnak el. Mindegyik hasonlónak tűnik, de különböző viselkedések vannak, amikor használja őket. Vannak olyanok, amelyeket egyszerűen nem akarsz; több munka, mint amennyit megmentenek.
SS: Van-e olyan méret, amely jól működne, ha egy adag kanál lenne a házában?
LM: ha sok sütit süt, megnéztük, milyen méretű. Mert ez az, amikor az emberek csinálnak nagy tételben. Az ünnepeken, vagy bármikor, amikor sütsz egy kis sütit, általában van pár tucatod, akikkel dolgozol. Nagy összegekkel csökkentheti az idejét és a munkáját. Csináltunk egy tesztet, ahol ugyanazt a tésztát egy evőkanállal adagoltuk; egy adag kanállal az idő egyharmadát vette igénybe. Mielőtt belebetegednél, véged van!
SS: el tudom képzelni azt a tesztelési munkamenetet egy stopperórával.
LM: időzítettük; minden sütit megmértünk és lemértünk, hogy lássuk, hogyan jöttek ki, és hogy páros-e. Sokkal könnyebb egy egységes sütit kapni egy adag kanállal. Azt találtuk, körülbelül három evőkanál mérete a legjobb méret. Az egyik dolog, amire figyelni kell, az, hogy ezek professzionális eszközök, és nem fogyasztóbarát módon írják le őket. Azt fogják mondani, hogy 24-es, vagy ilyesmi. Ez azt jelenti, hogy ha van egy szintű gombócod, akkor 24 ilyenre lesz szükség egy liter kitöltéséhez. Ki emlékszik erre? És ki tudja, hogy néz ki, ha nem a profi sütés világában vagy?
kedvencünk egy három evőkanálnyi kanál, ami nagyszerű méret a sütik számára. Az OXO Good Grips nagy süti gombócnak hívják, tizenöt Dollár. Van benne feszültség, és nagyon jó érzés. Csak csattanj, csattanj, csattanj, és nagyon gyorsan elkészülhetsz a sütéssel. A sütik ugyanolyan méretűek, egyenletesen sütnek, nem kapnak olyanokat, amelyek égnek, míg a többi nem készült el. Ez a titkos fegyverünk.
Portion Scoops Equipment Review
újranyomtatott engedélyével Amerika Test Kitchen
Winner – erősen ajánlott
OXO jó markolatok nagy Cookie Scoop
$14.97
Featuring grippy gumírozott fogantyúk és egy belső rugó csak a megfelelő mennyiségű ellenállás, ez a rész scoop nagyon kényelmes volt, hogy tartsa és nyomja. Ezenkívül a tésztát a legtisztább és leginkább ellenőrzött mozgással adagolta.
ajánlott
Vollrath rozsdamentes acél Squeeze Disher – #24
$17.45
bár a sima, teljesen acél konstrukció kissé csúszósabbá tette a fogantyúkat, mint a nyertesünké, ezt a részkanalat általában könnyű volt megfogni és összenyomni. Ha valami, belső rugója laza oldalon volt, kissé kevesebb irányítást kínálva a tészta elengedésekor.
fenntartásokkal ajánlott
Norpro Grip—ez Scoop, Santoprene fogantyú, 53mm
$14.18
ez a modell szép markolatú fogantyúkkal rendelkezett, de a szupersziff rugó fizikailag megnehezítette az ismételt préselést – “úgy érzi, mint egy markolaterősítő”, ahogy egy tesztelő fogalmazott. A tésztát pedig kissé rángatózó, rendetlen pöttyökkel távolította el.
nem ajánlott
Vollrath NSF tanúsított Disher – #24 Méret, 1 1/3 oz. capacity
$13.38
sajnos, minden, de a legnagyobb kéz volt egy nehéz idő elérte ezt a gombóc hosszú, merev Kart, amelyet elhelyezni egy 45 fokos szögben a fogantyút, így nagyon kényelmetlen és kényelmetlen használni. A tésztát kevésbé szépen adagolta, kifelé menet összezúzta.
Zeroll univerzális ez Disher piros
$12.99
A tesztelők egyesültek a megvetésükben ennek a részkanálnak, amelynek gyenge műanyag fogantyúja különösen csúszós használatra készült. Rosszabb, ez a modell nagyon kevés irányítást kínált, kidobta a tésztát a gombócból.