ananász-ananász comosus

ananász (ANANAS COMOSUS) taxonómia

az ananász, Ananas comosus Merr., a Bromeliaceae tagja, egy nagy, változatos, mintegy 2000 fajból álló család. A banánhoz hasonlóan ez is egyike azon kevés fontos gyümölcsös egyszikűeknek.

fajták

az uralkodó fajta a ‘Smooth Cayenne’, amelyet a venezuelai indiánok választottak ki vonzó, ízletes, mag nélküli gyümölcse miatt, és ami a legfontosabb, a leveleken lévő tüskék hiánya miatt. Négy másik fajtacsoportot ismernek el: ‘Queen’, ‘Spanish’, ‘Abacaxi’és ‘ Maipure’. A Queen-t és származékait Dél-Afrikában és Ausztráliában termesztik friss piacra. A’ Spanish ‘tartalmazza a’ Red Spanish ‘ – t, amely valószínűleg az ananász második legfontosabb fajtája, és a Karib-térség legfontosabb friss piaci fajtája. Az ‘Abacaxi’ és a ‘Maipure’ csoportok csak a trópusi Amerikában találhatók.

az ananász (ANANAS COMOSUS) eredete és története, a termesztés története

az ananász Dél-Amerika száraz erdei vagy tüskés bozótos vegetációs régióiban őshonos, bár pontos eredete vitatott. Régebbi források Dél-Brazíliában és Paraguayban helyezték el a sokszínűség központját, de egy újabb tanulmány szerint Észak-Brazília, Kolumbia és Venezuela lehet. Részben a zavart az okozza, hogy az indiánok Kolumbusz érkezése előtt a trópusi Amerikában és a Karib-térségben terjesztették a termesztett fajtákat. A karib indiánok valószínűleg Guadeloupe-ba terjesztették, ahol Kolumbusz gyűjtötte 1493-ban. Az ananászt a spanyolok és a 16.és 17. századi portugál felfedezők Európába vitték, majd a csendes-óceáni szigetekre, Indiába és Afrikába terjesztették. Az első kereskedelmi ültetvényt 1885-ben hozták létre Oahun, és Hawaii termelte a világ ananászának nagy részét az 1960-as évekig, amikor az urbanizáció és a munkaerő szűkössége másutt, különösen a Fülöp-szigeteken kényszerítette a termelést. A Hawaii ipar az elmúlt évtizedben folytatta lassú hanyatlását, és most a világ ananászának csak 2% – át termeli. Ma Délkelet-Ázsia uralja a világtermelést, de nagy mennyiségben termelik Latin-Amerikában és Afrikában is.

világ és Egyesült Államok ananász (ANANAS COMOSUS) termelés

világ (2004 FAO) – 15,287,413 MT vagy 34 milliárd font. Világszerte 82 ország termel ananászot gazdasági mennyiségben körülbelül 2,1 millió hektáron. Az átlagos hozam 17 000 font / hektár.

Top 10 countries (% of world production)
1. Thailand (11%)	6. Nigeria (6%)
2. Philippines (11%)	7. Costa Rica (5%)
3. Brazil (10%)	8. Mexico (5%)
4. China (10%)	9. Indonesia (3%)
5. India (9%)	10. Kenya (4%)

United States(2004 USDA) – 195,450 MT or 430 million pounds. Az ipar értéke 80 millió dollár. Minden termelés Hawaii-ban van, jelenlegi területe 13 000, hozama pedig körülbelül 33 000 font/hektár. A termelők által kapott árak 19 db/Font, 4x magasabbak a friss gyümölcsöknél, mint a feldolgozottak.

az Egyesült Államok és a világ termelési számaira vonatkozó legfrissebb statisztikai adatokat a következő két weboldalon találja:

világ: az ENSZ statisztikai osztályának Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAOSTAT). FAOSTAT

Egyesült Államok: Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Nemzeti Mezőgazdasági statisztikai szolgálata (USDA Ag Stats). USDA Ag Stats

ananász (ANANAS COMOSUS) botanikai leírás

növény
ananász rozettaképző, lágyszárú egyszikűek, 2-4 láb magas és 3-4 láb széles. Szára rövid (12″), és nem feltűnő a közepén a rozetta hosszú (20-72″), lineáris levelek. A levelek hegyén és peremén tüskék vannak, kivéve a sima Cayenne-típusokat, amelyek nem rendelkeznek marginális tüskékkel. A levelek spirálisan vannak elrendezve a szárakon, alapjukban hónaljrügyek vannak, amelyek balekoknak nevezett oldalhajtásokat képesek előállítani; ezeket ültetvényként használják a következő növény szaporításához. Alternatív megoldásként a növényeket a betakarítás után visszavág, így az eredeti növény helyett egy balek nő, amely “ratoon termést” eredményez, vagy egy második termést ugyanarról a mezőről.

Flowers
Az egyes virágok kicsiek (-1″), lila-vörös színűek, egyetlen sárga, zöld vagy piros csíkkal vannak ellátva, oldalirányban a 100-200 egyedből álló tüske rachisén. A virágzat csúcsa vegetatív, a gyümölcs “koronájává” válik. A broméliák szokatlan növények, mivel a virágzást vegyi anyagok indukálhatják; a természetben az etilén gáznemű hormon elindítja a virágzást. A vegyi anyagokat akkor alkalmazzák, amikor a növények elérnek egy bizonyos méretet, körülbelül 6-12 hónappal az ültetés után, vagy a ratoon növényekben (kb. 30 leveles szakasz). Az etefont, a naftalin-ecetsavat (Naa), a kalcium-karbidot és a BOH-t (ons-hidroxietil-hidrazin) kereskedelmi forgalomban használják, az etefon a legszélesebb körben használt vegyi anyag.

beporzás
ananász erősen Ön-inkompatibilis, mutató gametophytic inkompatibilitás, ahol a pollen csírázik a stigma, de nem növekszik a stílus és hatás megtermékenyítés. A mag nélküli gyümölcsöket partenokarpikusan állítják be. Ha a virágok keresztben beporzódnak, néhány apró, barna mag található közvetlenül a gyümölcs héja alatt. A kolibri a természetes beporzók.

gyümölcs
a gyümölcs típusa a bogyók többszöröse, amely a szomszédos virág petefészkek fúziójából képződik a tüskén, amikor érlelik. Az ilyen típusú gyümölcsök másik neve a syncarp. A mag a tüske húsos rachisja, gyakran rostos és ízléstelen. A gyümölcsöt viaszos, bőrszerű héj borítja, amely hatszögletű” szemekből ” áll, spirálisan elrendezve, amelyek az egyes virágok helyzetét jelzik. Növényenként egy gyümölcs termelődik, és a hajtás, amelyet hordoztak, visszahúzódik vagy levágódik. A gyümölcs körülbelül 6 hónapot igényel a betakarítástól. A teljes termelési idő 15-18 hónap az átültetéstől számítva, vagy körülbelül 12 hónap egy ratoon növény esetében.

ananász (ANANAS COMOSUS) általános kultúra

talajok és éghajlat
jól lecsapolt homokos vályog, pH 4,5-6,5 a legjobb. A füstölést rutinszerűen gyakorolják, mivel a fonálférgek komoly problémákat jelentenek a legtöbb növekvő területen. Az ananász természetesen szárazságtűrő, mivel CAM növények, éjszaka kinyitják a sztómájukat a CO2 felvételhez, nappal pedig bezárják őket. A trópusok szezonális nedves / száraz területein termeszthetők, amelyek nem támogatják a kevésbé vízhatékony növényeket. A száraz évszakokban azonban gyakran kiegészítő öntözést biztosítanak a hozam maximalizálása érdekében. A fekete műanyag talajtakarót intenzív ültetvényekben használják a gyomirtáshoz és a talaj nedvességének megőrzéséhez. Ananász korlátozódik forró, trópusi Alföldön a hőmérséklet meghaladja a 65 ft.

szaporítás
növények vegetatív szaporított koronák, vagy hónalji hajtások eredő vagy az alapja a gyümölcs (csúszik), vagy az alapja a növény (balekok). A gyökér nélküli hajtásokat a talajba helyezik, és in situ gyökerezik. Az ültetési anyag mérete befolyásolja a termelést; a nagyobb koronák / szopók adják a legnagyobb hozamot, és csökkentik az ültetéstől a betakarításig eltelt időt.

alanyok – nincs

ültetés tervezés, képzés, metszés

az ananászot gyakran nagy, vertikálisan integrált ültetvényeken termesztik, amelyek a fejlődés minden szakaszában fenntartják a mezőket, a talaj előkészítésétől a betakarításig. Az egész művelet általában erősen gépesített. A növényeket általában kétsoros ágyakon termesztik, sorokban egymástól 12 hüvelyk távolságra, az ágyon lévő sorok között pedig 1-2 láb távolságra. Az ágyak közötti sikátorok 2-4 láb szélesek. A növény sűrűsége hektáronként 18 000-24 000.

ananász (ANANAS COMOSUS) betakarítás, POSTHARVEST kezelés

érettség
a gyümölcs külső színváltozása zöldről sárgára a leggyakoribb módszer az érettség meghatározására. A konzerváláshoz a gyümölcsök a betakarítás előtt előrehaladottabb szakaszba léphetnek, körülbelül 6/4 sárga színűre.

betakarítási módszer
a friss piacon a gyümölcsöket kézzel szüretelik. A gyümölcsöket levágják vagy letörik a szárakról, hátul hordják, vagy szállítószalagra helyezik, hogy gyümölcsöket teherautókra vagy kukákra rakjanak. A mechanikus betakarítást egyes ültetvényeken konzerválásra használják, ahol 2 szállítószalag egymás felett betakarítja a gyümölcsöt, letörve, majd az alsó szállítószalagnál a koronázókig szállítva.

a betakarítás utáni kezelés
a friss gyümölcsöket boksz előtt mossuk és viaszoljuk. A viaszban gombaölő szerek vannak a betakarítás utáni betegségek megelőzésére. A virágszár rövid része marad, hogy megvédje a gyümölcs alapját a szállítás során. A konzervekhez a gyümölcsöt koronázzák, magozzák és hámozzák, majd szeletelik és konzerválják. A feldolgozás során sérült szeleteket darabként értékesítik. A gyümölcs körülbelül 60% – át szeletek vagy darabok formájában nyerik vissza,a maradék húst pedig a magon és a bőrön összetörik. A maradék maradék, az úgynevezett ananászkorpa, állati takarmányként használják. A fagyasztott ananász ízeken kívül alakul ki; ezért a legtöbb feldolgozott gyümölcs konzerv.

Tárolás
Az ananász legfeljebb 4 hétig tárolható 45 ft vagy annál magasabb hőmérsékleten. A hűtési sérülés gyakori a <45 ons F hőmérsékleten, és csak a hűtésből való eltávolítás után jelenik meg, mint a hús barnulása és a korona sérülése.

az ananász (ANANAS COMOSUS) étrendhez való hozzájárulása

a Hawaii termés mintegy 35-45% – át frissen értékesítik, a fennmaradó részt pedig feldolgozzák, többnyire konzerv szeletekre, darabokra, gyümölcslevekre és gyümölcskoktélra. A gyümölcs mellett a gyengéd hajtásokat és a végső rügyeket (virágzatokat) olyan salátákban fogyasztják, mint a heart ‘o palm. Az egy főre jutó fogyasztás 12,9 Font/év volt 2004-ben.

Dietary value, per 100 gram edible portion

Water (%)	86
Calories	49
Protein (%)	0.3
Fat (%)	0.1
Carbohydrates (%)	13
Crude Fiber (%)	0.5
	% of US RDA*
Vitamin A	1.6
Thiamin, B1	3.6
Riboflavin, B2	1.2
Niacin	1.1
Vitamin C	20
Calcium	2
Phosphorus	1
Iron	5
Sodium	—
Potassium	3

* Percent of recommended daily allowance set by FDA, assuming a 154 lb male adult, 2700 calories per day.