Anthony Bourdain érezte a kapcsolatot Chicago, és sok a város lakói tántorgó péntek reggel, miután meghallotta a halálát. Bourdain a nemzeti reflektorfénybe helyezte a Burt ‘ s Place pizzáját a külvárosban, a South Side anyós szendvicsét és a Hot Doug ínyenc kolbászát. 2009 — ben, amikor a No Reservations sugározta Chicagói epizódját, a várost “kolosszusnak nevezte az ország közepén”, “mindent, amit szeretek egy városban-magas tornyok, kemény sarkok és éles könyök. És természetesen az étel.”
mielőtt kipróbálná Burt Katz varázslását, Bourdain a Chicagói mélyételű pizzát “olyan főzetként írta le, amelyet mindig is erősen hittem, hogy Lasagna egy kéregben, mint bármi, ami a pizza büszke nevét viseli.”Később elismerte, hogy a deep dish finom volt-csak küzdött azzal, hogy pizzának hívja.
míg Bourdain ellentmondásos érzéseket vallott a Chicago deep dish iránt, elismerte, hogy a város hot dog-ja felülmúlja New Yorkét, mivel Chicago “a bolygó legfinomabb hot-dogját szolgálja fel. Tessék, kimondtam, és komolyan gondoltam. Most pedig kopj le.”
a szakácsokra gyakorolt hatása óriási volt. Stephanie Izard (lány & A kecske) megismerte Bourdaint.”Tony nagyon támogatott engem, mióta először találkoztunk a Top Chef forgatásán 12 évvel ezelőtt” – mondta egy szóvivőn keresztül. “Amikor bókot adott nekem, az hosszú távú hatást gyakorolt, mert egyszerűen-soha nem volt tele szarral. “
Bourdain is összebarátkozott Old Town Ale ház tulajdonosa Bruce Cameron Elliott. Két tévéműsorban két szegmenst szentelt az ikonikus merülésnek. “Valójában ez hiányzik az életemből” – mondta. “Szükségem van egy öreg bárra.”
A 2009-es epizódhoz a Hot Doug ‘ s-ban felszolgált kacsazsíros krumplit “az istenek nektárjában szakácsolt hasábburgonyának” nevezte.”Amikor péntek reggel megérkezett, Doug Sohn azt mondta, hogy túl korai kommentálni, és időre van szüksége a hírek feldolgozásához.
ugyanezen látogatás során Bourdain tolerálta a vitatott shock-jock Mancow Muller show-ját, és elvitte a West Town-i Silver Palmba, ahol az étterem Három kismalac szendvicsét az ország egyik legjobbjának nevezte.
visszatekintve arra az epizódra, amelyet 2008-ban forgattak, Bourdain meglátogatja Homaro Cantu-t a Moto-ban, a néhai séf West Loop éttermében. Bourdainhez hasonlóan Cantu is öngyilkos lett. Louisa Chu, a Tribune riportere megjelent abban a No Reservations epizódban. Segített megkönnyíteni a Chicagói látogatást, miután 2004-ben Párizsban találkozott Bourdainnel.”azt hiszem, a legszomorúbb az egészben, hogy öröksége az volt, hogy neki volt a legjobb munkája a világon” – mondta Chu pénteken. “Gyakran emlékszem, amikor megosztotta ezt a megjegyzést, amikor együtt voltunk a nyilvánosság előtt. Rám nézett, és úgy nézett rám, hogy ez volt a legjobb munka a világon, de egyben az egyik legnehezebb is.”
Chu benyújtott egy történetet péntek reggel a Tribune-hez, ahol Cantu özvegyével, Katie Mcgowannal beszélget. Bourdain halála emlékeztet a mentális egészségre, ami erősen befolyásolja az élelmiszeripart.”ezen a ponton mindannyian tudnunk kell, hogy ez egy betegség, és az öngyilkosság következménye lehet” – mondta Chu. “Fontos megjegyezni, hogy vannak rendelkezésre álló források.”
itt vannak Bourdain legemlékezetesebb idézetei Chicagóról.
“csináltam show-kat LA-ben, de LA fantasztikus terjeszkedés. San Franciscóban? Nagyszerű város. New Orleans? Egy lelkiállapot. Chicago? Chicago egy város.”- Nincs fenntartás, 2009
” Chicago nagy — nem akármilyen nagy – beszélek nagy metropolisz nagy. Imádom ezt a várost. Véleményem szerint ez az egyetlen igazi metropolisz Amerikában.”- Nincs Fenntartás, 2009.
“Chicagóban ébredsz, húzd vissza a függönyt, és tudod, hol vagy. Sehol máshol nem lehetnél. Egy nagy, pimasz, izmos, széles vállú kibaszott városban vagy. Egy metropolisz, teljesen nem neurotikus, állandóan mozgó, nagy szívű, de hidegvérű gép, mozgó alkatrészek millióival — egy vadállat, amely, ha nem veszik figyelembe, vagy nem veszik komolyan, megbánás nélkül átgurul rajtad.”- Közepes esszé ismeretlen részekhez, 2016.
“Ez is, mint szeretném rámutatni gyakran, az egyik Amerika utolsó nagy nem baromság zónák. A nagyképűség, a hatásvadászat, a mindenféle műsor, a douchery és a humorérzék hiánya nem fog messzire jutni Chicagóban. Ez egy olyan vonás, amelyet Glasgow — val osztanak meg-egy másik város, amelyet szeretek, hasonló munkásosztály-etikával és történelemmel.”- Közepes esszé, 2016
” Chicago egy város, egy város, amelynek soha nem kell mérnie magát más városokkal szemben. Más helyeknek ehhez kell mérniük magukat. Ez nagy, ez kimenő, ez kemény, ez nagyképű, és mindenkinek van egy története.”- Ismeretlen részek, 2016
Íme néhány helyi reakció. Ezt a bejegyzést a nap folyamán később frissítjük.
“néha küzdöttem Bourdain — nel-a pimaszságával és az egysoros vicceivel—, de azt is tudom, hogy mindenkinél jobban inspirálta az emberek millióit, hogy kitörjenek a kagylójukból, és megtapasztalják a világunk által kínált teljességet. És tudom, hogy ő az oka annak, hogy fiatal szakácsok ezrei karriert folytattak a konyhában. A szeretést és szakácslást az egyik legmenőbb dologgá tette, aminek bárki szentelhette magát. Az elkövetkező években vesztesége tapintható lesz a kulináris világban.”- Rick Bayless séf, amint azt a The Sun-Times-nak elmondták.
” először 18 évvel ezelőtt találkoztam Anthony-val a Blackbird-nél, közvetlenül a Kitchen Confidential kiadása után. Annak ellenére, hogy nem ismertem olyan jól, Paul nem volt a városban, és az egyik szakács véletlenül felismerte, így odamentem és bemutatkoztam. Az étkezés után megkérdezte, hogy visszamehet-e a konyhába beszélgetni és megköszönni a sorban lévő szakácsoknak. Körülbelül fél órát töltött velük. Mindenki csodálta őt; megközelíthető és vonzó volt, és nagy dolgot tett, megköszönve a csapatnak, hogy szakácsot főzött neki. Abban az időben a Kitchen Confidential mindent tabunak tekintettek. Nagy kockázatot vállalt azzal, hogy megosztotta perspektíváját-nemcsak az éttermi közösséggel, de széles közönséggel, amely valószínűleg nem sokat tudott a házon belüli konyhai kultúráról vagy akár az éttermek működéséről. Az évek során minden interakcióm pozitív volt. Befolyásos volt az étterem világában, valamint magában a világban. Összehozta az embereket, ezt tette.”- Donnie Madia, a One off Hospitality partnere
“volt szerencsém néhány alkalommal Anthony-val lógni. Mindig nagyon szellemes volt, és ellentmondásos hangot adott az iparunknak, ami szerintem fontos. Nagy rajongója volt az Avec – nek, és egy ponton még az étteremben is felállt, és azt mondta: ‘ez az amerikai étkezés jövője! Ez jelentett nekem valamit. Ez személy szerint hihetetlenül szomorú számomra.”- Paul Kahan, szakács és partner egyszerre.