az ételmérgezés típusai

Ha baktériumokkal vagy más kórokozókkal, például nyers hússal szennyezett ételtől betegszik meg, akkor azt “ételmérgezésnek” vagy “élelmiszer-eredetű betegségnek” nevezik.”Az ételmérgezés bizonyos típusai átmenetileg hányást, gyomorgörcsöt és hasmenést okoznak, míg mások halálosak lehetnek (különösen a kisgyermekek és az idősek számára).

legalább 250 különféle ételmérgezést dokumentáltak, de a leggyakoribbak az E. coli, listeria, szalmonella és norovírus, amelyet általában “gyomorinfluenzának” neveznek.”Más kevésbé gyakori betegségek, amelyek átvihetők az élelmiszerből vagy az élelmiszer-kezelésből, a botulizmus, a campylobacter, a vibrio és a shigella.

általában az ilyen típusú ételmérgezések átkerülnek:

• mosatlan kéz kezelése élelmiszer
• mosatlan nyers gyümölcs vagy zöldség, vagy bármilyen nyers termék baktériumokkal
• alul főtt vagy nyers hús
• szobahőmérsékletű élelmiszer, hogy kell hűteni
• keresztszennyeződés élelmiszer baktériumok
• helytelenül elkészített vagy tárolt deli húsok, hot dog, vagy darált marhahús
• pasztörizálatlan tej
• elkényeztetett tejtermékek vagy lágy sajtok

li>

• vágódeszkák, tálak vagy kések, amelyek mosatlanok vagy baktériumokkal szennyezettek

Ez a cikk áttekintést nyújt az élelmiszer-eredetű ezen fajtákról betegségek, az élelmiszerbiztonsághoz fűződő jogaink, valamint az egyesekkel kapcsolatos részletesebb információkra mutató linkek. Lásd az ételmérgezéshez leginkább kapcsolódó élelmiszereket, és hogyan szennyeződnek az élelmiszerek? többet megtudni. Továbbá, akkor nézd meg az élelmiszer-eredetű betegségek: mit kell tudni az Egyesült Államok Food and Drug Administration (FDA) egy kiterjedt listát a betegségek.

E. Coli

a betegséget okozó E. coli adott típusának teljes neve Escherichia coli 0157:H7. A legtöbb törzs e. a coli ártalmatlan és megtalálható az egész természetben, míg az emberben betegséget okozó törzs az egészséges állatállomány (például szarvasmarha, kecske és juh) belsejében található. Az E. coli általában a vágási folyamat során terjed, de a tejüzemekben nyers tejbe is bejuthat, sőt a közeli zöldség-vagy gyümölcsnövényeket is szennyezheti. Az alul szakácsolt hús és a szennyezett nyers zöldségek az E. coli mérgezés fő forrásai, valamint a háztartásokban és gyermekgondozási központokban a személyes kapcsolattartás.

• tünetek: véres hasmenés, veseelégtelenség (súlyos esetekben)
• további információk: az ételmérgezés típusai: E. Coli

Listeria (Listeriosis)

a Listeria monocytogenes baktérium súlyos fertőzést okozhat, amelyet listeriosisnak neveznek, amely leginkább az újszülötteket, a terhes nőket és a jelentősen gyengült immunrendszerrel rendelkező felnőtteket érinti. A Listeria megtalálható a talajban és a vízben, és egészséges haszonállatok is hordozhatják. A nyers (vagy alul szakácsolt) húsok és zöldségek, valamint a csomagolás előtt feldolgozott élelmiszerek hordozhatják a szervezetet. A csecsemők születésük előtt megköthetik a listeriorist anyjuktól.

• tünetek: láz, izomfájdalom, hányinger, hasmenés, egyensúlyvesztés, görcsök
• további információk: az ételmérgezés típusai: Listeria/Listeriosis

norovírus

gyakran “gyomorinfluenzának” nevezik, a norovírus olyan vírusok csoportjára utal, amelyek elsősorban a fertőzött egyének székletében vagy hányásában találhatók. A norovírus nagyon fertőző, de nem halálos, és általában egy vagy két nap múlva elmúlik. A fertőzött élelmiszer-szolgáltató dolgozók, akik nem mosnak kezet a fürdőszoba használata után, majd kezelik az ételt vagy megérintik a konyhai felületeket, gyakran terjesztik a betegséget. A fertőzött felületek, köztük más emberek megérintése, majd a száj megérintése a vírus megfertőzésének másik módja.

• tünetek: hányinger, hányás, hasmenés, gyomor görcsök
• további információk: az ételmérgezés típusai: Norovirus

szalmonella (szalmonellózis)

a salmonella enterica nevű baktériumcsalád, amely hat ismert alfajt tartalmaz, szalmonellózis néven ismert betegséget okoz. A szalmonella megtalálható nyers csirkében vagy tojásban; elrontott vagy rosszul kezelt tejben; hüllők; szennyezett termékek; baromfi, sertés vagy marhahús. A szalmonellózis súlyosabb, de kevésbé gyakori formája tífuszhoz vezethet, amely végzetes lehet. A legtöbb ember négy-hét nap után gyógyul kezelés nélkül, de halálos lehet, ha a véráramba kerül (ebben az esetben antibiotikumokra van szükség).

• tünetek: hasmenés, láz, hasi görcsök
• további információk: az ételmérgezés típusai: szalmonella

az Ön joga az éttermekből és élelmiszerboltokból származó biztonságos ételekhez

Az Egyesült Államokban az államok gyakran egyedi szabványokkal és törvényekkel rendelkeznek az élelmiszerbiztonsággal és az élelmiszer-eredetű betegségek megelőzésével kapcsolatban. Az egyes Államokon belüli egyes kormányzati szervek iránymutatásokat is tartalmazhatnak az élelmiszer-kezelők és az éttermek számára. 2011-ben a szövetségi kormány átfogó szabványokat fogadott el az ételmérgezés eseteinek csökkentésére az élelmiszerbiztonsági modernizációs törvény (FSMA) révén, valamint finanszírozza a betegségellenőrzési és Megelőzési központokat (CDCP) az életveszélyes betegségek és az ételmérgezés gyakori okainak megelőzésére.

Ha Ön vagy egy szeretett ember szenvedett súlyos betegség ételmérgezés egy étterem, eladó, vagy élelmiszerbolt, akkor lehet, hogy kártérítést kérjenek a gondatlanság segítségével személyi sérülés ügyvéd az Ön államában. Bár bonyolult lehet bizonyítani, ezek az esetek különösen súlyosak és végzetesek lehetnek a kisgyermekek vagy az idősek számára, és komolyan kell venni őket.