az all-inclusive üdülőhelyek étele nem csak ehető-valójában csodálatos

amikor 14 éves voltam, a Club Med étele volt a legnagyobb dolog, amit valaha láttam.

az otthon megszokott, gondosan elhelyezett organikus spenót saláta és tabbouleh tányérok helyett végtelen tál spagettit találtam marhahússal töltött paradicsomszószba dobva. Egész pizzát ettem, amit csak elvihettem. Tálcák sütik. Egy fickó, aki annyi bordát vágott nekem, amennyit csak akartam.

másodperc? Inkább kilencedikek. A nővéremmel versenyeztünk, hogy ki tud többet enni, mindegyik tányért egy kicsit magasabbra rakva, mint az előző. Ha nem lettem volna 14, valószínűleg 30 fontot szereztem volna.

a szüleim azonban nem voltak annyira izgatottak. Emlékszem sok szomorú kinézetű salátára és félkész húsra, apám olyanokat motyogott, mint: “azt hiszem, ezek a francia srácok soha nem tanultak meg grillezni.”

soha nem kaptam meg, de ahogy idősebb lettem, értelme volt. Az All-inclusive ételeket olyan emberek számára tervezték, akik szeretik a nagy mennyiségű középszerű ételt, tökéletes a tizenéves demográfia számára. Nem túl jó a felnőtteknek. De az információs kor lehetővé tette az emberek számára, hogy javítsák kulináris ízlésüket — magasabb minőséget követelve mindenhol a szomszédos éttermektől a Taco Bellig—, és most az all-inclusives-nek többet kell tennie, mint elegendő csirke primavera-t adni egy birkózó csapat táplálására.

az internet létrehoz egy új generációs foodie-központú üdülőhelyek.

“az internethez való hozzáférés és a világ minden tájáról utazó emberek töréspontja volt számunkra”-mondja Michel Mustiere séf, a Velas Resorts kulináris igazgatója, a mexikói all-inclusives gyűjteménye. “Az emberek most igényesebbek, és a konyha egy fénypont és egy módja annak, hogy kapcsolatba lépjünk a helyi kultúrával. Foodie vakáció és élelmiszer tapasztalatok egyre, így van, hogy dolgozzon ki (több) exkluzív program.”

Velas lehet a legszélsőségesebb példája egy all-inclusive going gourmet. Az üdülőhelyek éttermei közül sok olyan hely, ahol csak egy különleges alkalomra lehet nyaralni. Helyek akkor valószínűleg csepp $250 – $300 egy személy a kiváltság.

A Grand Velas Los Cabos – ban a Cocina de Autor nyolc-10 fogásos kóstoló menüje két Michelin-csillagos séf Sidney Schutte-tól érkezik. Ez is benne van az éjszakai árban. Az eredeti Cocina de Autor a Grand Velas Riviera Maya volt az első AAA-5 Diamond étterem egy all-inclusive.

az üdülőhely évente gourmet food fesztivált is szervez Puerto Vallarta és Riviera Nayarit üdülőhelyein, ahol a mexikói szakácsok egy üdülőhely-alapú hetet hoznak létre, amely tele van kóstoló vacsorákkal, ínyenc élményekkel és nagyszerű kóstolókkal szabadon folyó tequilával. Ezek a hetek váltak rendeltetési foodie vakáció par New York Restaurant Week és a South Beach Wine and Food Festival.

az all-inclusives királya magasra állítja az ipari mércét.

a kiváló minőségű élelmiszerek felé való elmozdulás azonban nem kizárólag a luxusszektorra vonatkozik. Szandál-a tömeggyártású ikon, sit-on-the-beach-and — do-nothing vakáció-pár évvel ezelőtt megújította étkezési programját, hogy eloszlassa a gyakran megalapozatlan képet arról, hogy egy lánc étterem nyugágyakkal.

a márka körülbelül két évvel ezelőtt indította el 5 csillagos globális ínyenc programját, önálló éttermeket nyitva üdülőhelyein, amelyek jobban érzik magukat, mint a környéken található kissé amerikanizált etnikai éttermek. A cég bevett éttermi tanácsadókat (a kaliforniai vendéglős Travis Kaenyama segített a sushi és a teppanyaki koncepciók fejlesztésében) és expat szakácsokat használ, hogy autentikusabb ízeket hozzon éttermeibe. Malajziai és filippínó szakácsok vezetik a show-t a pan-Asian Chi-ben. Indiai szakácsok sisak az indiai kínál Bombay.

mivel a szandálok, mint minden nagyvállalat, tömegtermeléssel és következetességgel kereskednek, a tanácsadók és a szakácsok együtt dolgoznak, néha hónapokig egy időben, hogy minden pontosan úgy jöjjön ki, ahogy tervezték. A vállalati oktatók kb 60 az év napjai az úton, biztosítva, hogy az ételek egyenértékűek legyenek. A minőségellenőrzés, különösen ilyen nagy léptékben, figyelemre méltó.

“ha fizetsz, amit fizetsz, hogy ide gyere, minőséget vársz” – mondja Sandals Barbados asszisztens élelmiszer-és Italmenedzser Junior Plummer. “Nem hiszem, hogy az elvárás alacsony volt, de vannak olyan emberek, akik még nem jártak szandálban, akik kellemesen meglepődnek azon, amit csinálunk.”

az éttermek valóban jók vagy csak jobbak, mint vártuk?

természetesen van egy nagy szakadék egy étterem nagyszerű és nagyszerű között egy all-inclusive számára. A cinizmus ezen szintjét szem előtt tartva vállaltam azt a fáradságos feladatot, hogy egy hétvégét Barbadoson töltsek az új Sandals Royal-ban, minden étterme megpróbálja megnézni, hogy jók-e, vagy csak az alacsony elvárások jótevői.

d-dccor szempontból az éttermek szögezték. Minden étterem beépítette azokat az árnyalatokat és részleteket, amelyek különlegessé teszik az üdülőhelyen kívüli társaikat. A koi-tó és a kék-neon sétány a Teppanyaki concept Kimonóhoz olyan volt, mint egy születésnapi vacsorára sétálni, csakúgy, mint az örömteli zaj és a vastag réteg fűszeres, zsíros gőz, ha beléptél.

a Butch ‘ s Steak and Seafood standjai túlméretezettek és plüssek voltak, és még egy kicsit ragadósak is a steak szolgáltatás teljes váltása után. Olyan szaga volt, mint a nyers bár és a nyers hús tökéletes kombinációjának, amit a Smith and Wollensky vagy a homár bárban kapnál.

szandál még a Merry Monkey hagyományos angol kocsmájának d-dccorját is szögezte, sötétbarna gerendákkal, amelyek feltartották a tetőt.

“még mindig hiányzik a kiömlött sör és az izzadság szaga” – mutatott rá egy barátom, aki Anglián keresztül utazott.Bombay, Az Indiai koncepció, eltalálta az összes hagyományos indiai-amerikai magas hangot, mint a tikka masala, a nyelőcső-égő vindaloo és a samosas, a két felső asztal csak egy kicsit túl közel egymáshoz. Egy szép, hiteles érintés azok számára, akik kénytelenek voltak lehallgatni a Tinder randevúit az otthoni indiai éttermekben. Csak BYOB hiányzott nekik.

a sushit, amit rendkívül nehéz jól csinálni, tökéletesen kivégezték a Soy-ban, ahol a Sárgafarkú crudo jalape-val és citrusszósszal olyan enyhe és édes volt, mint Miamiban 24 dolláros tányéronként. A tekercsek meghaladták azt,amit a legtöbb középkategóriás sushi helyen találna, bár nem voltak egészen a Nobu szintjére.

a medence melletti pizzának nem kell tökéletesnek lennie, de a Dino ‘ s olasz cuccai jó ízűek lettek volna az Atlanti-óceánra néző kilátás nélkül. Nem volt egyenlő a fatüzelésű, nápolyi stílusú, mi-szakács-a-pizza-in-30 másodperc helyeken, amelyek a düh, és a pite egy kicsit túl sajtos és túl tetején. De ez inkább a tömegnek való játék esete lehet.

a bunkó csirke-bors tetejű pizza volt az egyetlen utalás a karibi ízre itt, a gyors alkalmi bunkó Kunyhón kívül. Az a hely felaprított csirkét és sült kenyeret szolgált fel ugyanolyan gyors, ízletes módon, mint a St. Croix-i útszéli kunyhókban. Voltak még kóbor macskák elhúzódó által a közeli környéken, hogy ez egy extra kis valóság.

jobb étel létrehozása versenyelőnyként

a Sandals Royal Barbados éttermei nem okoztak csalódást, még egy kicsit sem, de nem voltam kellemesen meglepve, mivel a szandál sokat beszélt nekem. Hogy az említett, sokan, akik egyáltalán elvárják a közepes ételeket-az inclusives lehet, beleértve magukat a szakácsokat is.

“mindig azt gondoltam, hogy az all-inclusive szállodák nagyon rossz minőségűek… csak olcsó helyek, ahol az embereket nem érdekli az étel” – mondja Alejandro Sanchez, a séf és a Barcelo Royal Hideaway Playacar kulináris Könyvtára Riviera Maya, Mexikó. “Különösen Riviera Maya-ban, ahol az emberek csak a napért és a strandért jönnek, és senkit sem érdekel az étel.”

Barcelo esetében az üdülőhely ezt a felfogást versenyelőny megteremtésének módjaként látta; azáltal, hogy olyan dolgokat tartalmaz, mint egy ötcsillagos Olasz étterem és egy mexikói lehetőség, amely a Mexikói finom étkezésre összpontosít, olyan élményt kínálhat, amelyet az All-inclusive utazók általában nem találnak. Ez az egyik oka annak, hogy a Royal Hideaway ma a világ vezető szállodáinak része.

“azt hiszem, most mindenki jobb akar lenni” – mondja Sanchez. “Az emberek napról napra jobban törődnek az egészséges ételekkel és a minőségi termékekkel. Az embereknek sokkal több információjuk van. Tehát az emberek jobban akarnak enni. Most visszatérő vendégeink vannak, akik szájról szájra érkeznek ide, magas elvárásokkal az étel minőségére. Szóval ez megváltozott.”

hasonlóan a hagyományos éttermekhez, az all-inclusive ételek bárját jelentősen megemelték, mióta egy egész csirke Marsala-t összetörtem. Ha még mindig ez az elvárása az ételtől a világ szandálján, kérdezzen meg valakit, aki meglátogatott egyet arról, hogy milyen jól evett. Valószínűleg azt fogják mondani, hogy az étel “meglepően nagyszerű volt.”

vagy, Isten ments, próbáld ki magad. Ez egy módja annak, hogy új ételeket fedezzen fel nagy kockázat nélkül, mivel ha nem tetszik valami, kipróbálhat 100 más dolgot anélkül, hogy fizetnie kellene érte. Az előkészületek, bár kiválóak, még mindig megfelelnek az amerikanizált ízeknek — és egy olyan nyaraláshoz, amelyet 14 éves kora után élvezhet.