Az Old Bay fűszerezést egy német bevándorló találta ki, aki alig több, mint egy fűszerdaráló. Marylandben telepedett le, és állítólag 1940-ben létrehozta az Old Bay spice blend-et (a Baltimore Jewish Times-on keresztül), eredetileg a rák fűszerezésére szánták, messze az állam egyik legismertebb kulináris kapcsának (a PBS-en keresztül). McCormick 1990-ben vásárolta meg az Old Bay márkát, a Baltimore Sun szerint, és ma már mindenre használják, a tenger gyümölcseitől a baromfiig, hamburgerekig, még a sült krumpliig is.
Az Old Bay 18 különböző fűszerből készül, merész, meleg és nagyon összetett ízt adva, amelyet egyenesen addictingnek lehet leírni (a HuffPoston keresztül). McCormick felsorolja a fő összetevőket, mint a Paprika, a zeller só és a fűszerek, beleértve a piros és a fekete borsot,de a cég nem kap ennél konkrétabb. Régebbi Old Bay csomagolás ad több betekintést a hozzávalókat, is felsorolja szegfűszeg, gyömbér, kardamom, babérlevél, mustármag, és mások. De még mindig nem tartalmaz 18 fűszert. Tehát bár a fűszerkeverék teljes összetétele nem világos, tudjuk, hogy néhány dolog nincs a keverékben. McCormick megerősítette, hogy az OId Bay nem tartalmaz hagymát, fokhagymát vagy ízfokozókat, például MSG-t.