mint minden új terméknél, amely megkönnyíti az életet, az Instant Pot által kínált gyors szakácsidő és könnyű ételkészítési előnyök túl jónak tűnhetnek ahhoz, hogy igaz legyen. A mítoszok és a spekulációk bővelkednek, beleértve azt is, hogy a nyomás szakács rákot okoz, kiteszi az embereket a vegyi anyagoknak, és tönkreteszi az élelmiszerek táplálkozási minőségét.
ennek a spekulációnak a nagy része valószínűleg bizonyos ételek történelmileg lassú főzési idejéből fakad, mint például a sült, amelyet a szakácsok, például a népszerű Instant Pot, kevesebb idő alatt felkapnak, mint amennyi egy ruhanemű elkészítéséhez szükséges.
de az igazság az, hogy a tudomány nem meggyőző. A tudósok már az 1940-es években elkezdték tanulmányozni a nyomás szakács az élelmiszerekre gyakorolt hatását, és a kutatások azt is tartalmazzák, hogy a nyomás szakács a legjobb és a legrosszabb módszer az étkezés előkészítésére.
Olvass tovább: Miért kell egy Instant Pot tulajdonosa: 5 ok, plusz receptek és tippek / a legjobb paleo Instant Pot receptek / 15 egészséges Instant Pot receptek reggelire, ebédre és vacsorára
- hogyan működik az Instant Pot?
- videó: 8 alapvető azonnali Edénytippek
- az azonnali edények magas hőt használnak?
- A nyomás szakács tönkreteszi a tápanyagokat?
- Unboxing az új Instant Pot Max
- nem, ez nem
- vagy talán nem?
- Instant Pot, te nem vagy: itt van 10 másik elektromos szakács
- biztonságos a nyomásfőzés?
hogyan működik az Instant Pot?
Az Instant Pot egy szabadon álló szakács, amely magas nyomás alatt álló környezetet teremt a hő és a gőz kombinálásával az ételek gyors elkészítéséhez. Annak ellenére, hogy az Instant Pot egy viszonylag új márka, a nyomás szakács már az 1600-as évek óta létezik.
Az Instant Pot tömítőgyűrűje légmentesen zárt környezetet teremt, amely lehetővé teszi a nyomás és a hő biztonságos felépítését. Az Instant Pot használata viszonylag egyszerű, mivel ez egy all-in-one készülék, amely egyszerre több (és gyakran az összes) összetevőt szakácsol. Ha még nem ismeri az Instant Pot-ot, próbálja ki ezeket a tippeket a jobb Instant Pot élmény érdekében.
Bővebben: a 2019-es legjobb azonnali edények
videó: 8 alapvető azonnali Edénytippek
az azonnali edények magas hőt használnak?
a magas hőfokon történő szakácsolás a vitaminok elvesztésével jár, és a magas hőfokon szakácsált húsokat bizonyos rákkeltő anyagokkal hozták összefüggésbe.
mivel az Instant edények olyan gyorsan főznek ételeket, van értelme, hogy az emberek azt gondolják, hogy az Instant edények rendkívül magas hőt használnak, de meglepődhet, ha megtudja, hogy a sütő sütése és grillezése sokkal nagyobb hőt használ, mint az Instant edények vagy bármely más szakács.
például csirkemellet sütne a sütőben 350 fokos hőmérsékleten körülbelül 25 percig. A csirkemellet öt-hét percig grillezné mindkét oldalon körülbelül 500 fokon. Az Instant Pot körülbelül 240 Fahrenheit fokon működik. A legtöbb más főzőlap körülbelül ugyanazon a hőmérsékleten működik, adjon vagy vegyen néhány fokot.
tehát hogyan lehetséges, hogy az Instant edények ilyen gyorsan szakács ételeket ilyen alacsony hőmérsékleten?
bizonyos értelemben a nyomástartó tűzhelyek csak hatékonyabbak. A megnövekedett nyomás megemeli a víz forráspontját, és nem engedi a gőz távozását, ezáltal gyorsabb szakácskörnyezetet teremtve.
Olvass tovább: 15 egészséges Instant Pot recept reggelire, ebédre és vacsorára
A nyomás szakács tönkreteszi a tápanyagokat?
bizonyos mértékig minden főzési módszer csökkenti az ételek tápanyagminőségét, de a tudomány érveket kínál a szakács szakács mellett és ellen. szakács szakács
Unboxing az új Instant Pot Max
az összes fotó megtekintése
nem, ez nem
a gyorsaság, amely Instant edények szakács tűnhet, mint egy aggodalomra ad okot, de a legtöbb tudományos bizonyíték szerint nem.
egy 1995-ös tanulmány nevezte nyomás szakács a legjobb ki számos más főzési módszerek, mert a nyomás főtt ételek megtartott több tápanyagot, mint a többiek. A későbbi tanulmányok számos eredménye követte a példát:
- a Journal of Food Science egyik tanulmánya kimutatta, hogy a nyomás alatt szakács brokkoli C-vitaminjának 90% – át megőrizte, szemben a gőzöléstől 78% – os, a forrásponttól 66% – os megőrzéssel.
- a kutatók azt találták, hogy a forralás és a gőzölés csökkentette a hüvelyesek antioxidáns aktivitását, míg a nyomásforralás és a nyomásgőzölés növelte az antioxidáns aktivitást.
- a mikrohullámú szakácsokhoz képest a nyomás alatt szakács ételek könnyebben emészthetők, ami azt jelentheti, hogy a szervezet képes több tápanyagot felszívni az ételből.néhány kutatás még azt is sugallja, hogy a nyomás szakács elpusztítja az anti-tápanyagokat, vagy olyan vegyületeket, amelyek gátolják a szervezet képességét a tápanyagok felszívására és hasznosítására. A forraláshoz képest a nyomás szakács több anti-tápanyagot pusztít el.
sok táplálkozási szakember támogatja az Instant Pot használatát is. Dr. Andrew Weil, a táplálkozásra szakosodott orvos és az eredeti gyulladáscsökkentő étrend megalkotója azt mondja, hogy a nyomástartó szakácsok biztonságosak, és valójában a legjobb módja annak, hogy megőrizzék a tápanyagokat az élelmiszerekben, mint más főzési módszerek.
az általános konszenzus úgy tűnik, hogy a nyomás szakács jobb, mert a víz nem kimossa a tápanyagokat, mint más főzési módszerek, gyors szakácsidő azt jelenti, kevesebb időt a tápanyagok szakács és alacsonyabb hőmérséklet azt jelenti, kevesebb változás a táplálkozási szerkezete élelmiszerek.
Olvass tovább: Ne szakács ezek 5 élelmiszerek a Instant Pot
vagy talán nem?
egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a nyomás szakács elpusztítja a tápanyagokat,de sokkal kevesebb bizonyíték van a nyomás szakács, mint van rá.
- egy tanulmány kimutatta, hogy a nyomással főzött ételek több antioxidáns aktivitást vesztettek, mint más módszerekkel szakács szakácsok, beleértve a mikrohullámú sütést és sütést.
- a nyomás szakács úgy tűnik, hogy elpusztít néhány aminosavat a zöldségekben, de más szakácsmódszerek is.
nem számít, milyen módon szakács az étel, a hő és a víz elkerülhetetlenül elpusztít néhány tápanyagot. Néhány hőérzékeny tápanyag, például a C-vitamin, nem őrzi meg integritását hő alatt. De az otthoni szakácsok, függetlenül az elkészítési módtól, mindig legyőzik a gyorséttermeket és a csomagolt, feldolgozott ételeket a tápanyagok szempontjából.
Instant Pot, te nem vagy: itt van 10 másik elektromos szakács
az összes fotó megtekintése
biztonságos a nyomásfőzés?
eddig a tudomány igent mond.
annak ellenére, hogy egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a nyomásfőzés nem a legjobb módja a tápanyagok megőrzésének az élelmiszerekben, nincs olyan kutatás, amely azt sugallná, hogy bármely modell vagy márka nyomástartó szakácsai egészségügyi kockázatot jelentenek.
ha rajongója az Instant Pot-nak, ne aggódjon: továbbra is biztonságosan használhatja a készüléket aggodalom nélkül. Csak tartsa szem előtt ezeket az azonnali Edénybiztonsági tippeket a legjobb szakácsélmény érdekében.