tavaly nyáron egy hónapos kirándulást tettem a balkáni régióba. A kilátás lélegzetelállító volt, az élmény felejthetetlen volt, de amiről a legtöbbet beszélek, az a balkáni étel. Szenvedélyem az étel, mert úgy gondolom, hogy átjárót biztosít bármely régió népéhez és kultúrájához. Az utazás nem Utazás, amíg meg nem kóstolta az utazásait, és elmerült a helyi konyhában.
ebben a régióban különösen a konyha számos választási lehetőséget kínál. A tenger gyümölcseitől az édességekig a következő tíz ízletes balkáni étel közül választhatok:
balkáni étel: 10 étel, amelyet ki kell próbálnia
a Közel-Keleten van ennek egy változata, de először kipróbáltam Szerbiában, és beleszerettem (a kedvencem valójában egy boszniai étteremben volt). Lényegében ez egy tejtermék, amelyet sajtként használnak– a tejzsír, amely a tetejére emelkedik, amikor a tejet forraljuk és hagyjuk lehűlni (órákig, néha napokig).
nincs éles íze, de nagyon krémes és mindennel megy. Különösen élveztem előételként édes piros paprikával ecetes szószban.
utazásom során reggelire, ebédre és vacsorára ettem. Akkor tedd a pizza, enni kenyérrel, lekvárral, vagy enni kolbászt. Akárhogy is, biztos, hogy kiegészíti minden ételt, és azóta is álmodom róla.
Salata od hobotnice
a polip salátának számos változata létezik attól függően, hogy hol tartózkodik, de a friss, tökéletesen grillezett polip minden változatban megtalálható. Gyakran kíséri egy kis olívaolaj, citrom, só, ez a saláta tökéletes, mint egy kezdő, hogy minden étkezés.
Girice
az Adriai-tenger közelsége miatt a tenger gyümölcsei a balkáni konyha nagy részét képezik. A kedvencem a sült Szardínia volt. Egyszerű és finom, ez a kicsi, pop-in-your-mouth élvezet nagyszerű útközben vagy egy étteremben, kilátással a lélegzetelállító kilátást. Csak néhány csepp citromra van szüksége.
Suho meso
Ez levegőn szárított hús, amely párosítható sajttal, kenyérrel vagy egyedül fogyasztható. Ez a charcuterie verziója, és gyorsan beleszerettem. Bár szaggatottnak írják le, nem kemény vagy túl rágós. Nagyszerű íze van, prosciutto-szerű textúrával.
a szárított hús önmagában történő fogyasztása mellett imádtam pizzafeltöltésként enni. Szarajevóban bemutattak Pekara Kovacinak, egy pizzériának, ahol pizzát szolgáltak fel suho mesóval, gombával és kajmakkal. Egyhetes tartózkodásom alatt háromszor sikerült megennem ezt a pizzát. Mondanom sem kell, szerelmes voltam!
Punjene paprike
Ez az étel töltött paprika, amelyek általában a kis fehér/sárga paprika. A tölteléket darált marhahúsból, rizsből és burgonyából készítik, és paradicsomlevesben szakácsolják. Szeretem az enyémet egy kis tejföllel feltölteni. A szakács egy tűzhely felett, és kész a sütőben, amely lehetővé teszi az összes ízek összeolvad, és készítsen egy finom étel.
szeretem a paprika ízét a fűszerekkel és a paradicsomlevessel kombinálva. Ez egy töltő étkezés, különösen nagyszerű egy hideg napon!
Burek
Ez az egyik leggyakoribb balkáni étel, régiótól függően mindig kissé eltérő. Hússal töltött pelyhes tészta, amelyet gyakran spirálba formáznak, majd útközben levágják vagy papírba csomagolják. Több burekem volt, mint amire emlékszem; nagyszerű étkezés volt, amikor országról országra utaztam.
egyes területeken joghurtos itallal egészítik ki, amelynek nem vagyok nagy rajongója, de sokan vannak. Bár ez csak hús és kenyér, a szakács módja miatt a tészta pelyhes és ropogós, a hús pedig szuper ízletes, a régió fűszereivel. Az eredmény a menny meleg harapása.
Chevapi
egy dolgot észrevettem az összes balkáni ételben, hogy mennyire különböznek az amerikai megfelelőikhez képest. Ez különösen igaz volt a chevapi-ra, a kis húsos kolbászra. Azt hittem, olyan ízűek lesznek, mint minden húskolbász, amelyet az Egyesült Államokban ettem, de nem tették!
nem tudom, hogy az állat/hús kezelése vagy az elkészítés, de ezeknek a grillezett kolbászoknak sokkal több íze volt. Ezt az ételt hagymával, kajmakkal és somunnal (pita kenyér) szolgálják fel. A kedvencem egy szarajevói étteremben volt, a Cevabdzinica Zeljo-ban.
Gulyás
Ez egy ismertebb étel, amelynek gyökerei néhány különböző országban vannak, és eddig nem találtam olyan verziót, amely nem tetszik. Ez egy pörkölt hús és burgonya; lehet csirke vagy marhahús tetszőleges számú zöldség (bár a sárgarépa és a burgonya úgy tűnik, hogy a legnépszerűbb).
az eredmény egy leves, amely tele van ízzel és hússal, amely csak leolvad a csontról. Csak ne felejtsen el egy darab (vagy két) kenyeret, hogy felszívja a pörköltet–nem akarja, hogy bármi kárba vesszen.
balkáni étel: 10 étel, amit ki akarsz próbálni
Palacinke
Ez csak egy újabb szó a palacsintára, ami minden ez kellett ahhoz, hogy Szerelmes legyek! Ha valami ismerősebbet keres, akkor ez az út. Vannak kávézók és utcai standok, amelyek eladják őket. A Balkánon kevesebb sallanggal szolgálják fel őket, mint az Egyesült Államokban, de egy egyszerű Nutella palacinke ugyanolyan jó.
bízz bennem, ez az első szó, amit megtanultam, talán még korábban is kérlek és köszönöm, mert tényleg, ha a szád tele van palacinke-vel, már nem szükséges köszönetet mondani. (Csak viccelek-kérlek, Légy udvarias!).
balkáni étel: 10 étel, amelyet ki akar próbálni
Ez a desszert, amely pelyhes tésztából készül, tejszínes pudingos tésztával a konyhában a középső, hasonló a Napóleonhoz, és kielégíti az édes fogakat. A Krempita könnyű és nem túl édes, de említettem már, hogy finom?
balkáni ételek: 10 étel, amit ki akarsz próbálni
utazás a Balkánra
utazás a Balkánra és Budapestre: az igazi üzlet Cassie kiferrel
két hét Törökországban, Budapesten és a Balkánon: az igazi üzlet Shayna zanddal
Montenegrói utazás: 48-óra a Balkán gyöngyszeme
Top 10 ok, hogy látogassa Albánia
már utazott a Balkánon? Hiányzott a balkáni ételek ezen a listán? Írjon nekünk e-mailt a Pink Pangea közösséggel kapcsolatos tapasztalatainak és tanácsainak megosztásáról. Alig várjuk, hogy halljunk felőled.
fotó: Balkan Food: 10 étel, amit ki akarsz próbálni Jessica Shen és Jodie Marie S.
a Kristal Sajasi-ról
Kristal Sajasi
Kristal Sajasi sajasi a Pink Pangea élelmiszer-író.
Kristal egy foodie egy szenvedély utazás. 24 különböző országban járt, és bár Los Angelesből származik,most San Franciscóban lakik. MBA-t szerzett globális menedzsmentben, jelenleg egy induló cégnél dolgozik, miközben saját éttermi áttekintő oldalát is üzemelteti, Eat & Escape.
Sajasi Kristal összes hozzászólásának megtekintése