Chef Jason Santos szeret szórakozni.
meg tudod mondani a védjegy kék hajáról, és ami még fontosabb, meg tudod mondani az ételéről. Folyékony nitrogén salsa, amely úgy parázslik, mint egy diszkó, amikor eléri a lemezt? Pipa. Narancssárga gél, amely tésztává alakul, amikor forró húslevesbe kerül? Értem. Fekete szarvasgomba Dippin pontok fagylalt, hogy megérkezik asztalok dohányzás? Abszolút.
Santos ételeinek bemutatói szeszélyesek és találékonyak, de a tányérjain lévő ízek folyamatosan visszatérnek az étkezők számára. Konyhája zökkenőmentesen ötvözi az ázsiai, francia és hagyományos amerikai ízeket káprázatos vizuális és texturális csavarásokkal, amelyek következetesen lenyűgözik az étkezőket. Szakácsművészetét “Julia Child találkozik Willy Wonkával” – ként emlegetik.
Santos neve ismerős a foodies számára. A Fox Hell ‘ S Kitchen című televíziós műsorának hetedik évadjában “Jay” néven ismert Santost rendszeresen bókolta az iparág egyik legkeményebb kritikusa, Gordon Ramsay séf.
a Newbury College-ban végzett Newtonban, Mass-ban, megvágta a fogát Andy Husbands Tremont 647-esén, és gyorsan felemelkedett a ranglétrán, mielőtt 2005-ben átvette a Gargoyles on the Square Főszakácsának szerepét. Ott töltött éveiben, konyhája átalakította az éttermet a környékbeli bátorról a városon kívüli étkezési hotspotra. Az új technikák és egzotikus összetevők fúziója a Bisztró viteldíjba a Boston Globe-tól (beleértve az élelmiszer részleg borítóját), a chowhound-tól kapott elismerést.com, helytelen Bostonian, és leginkább a Stuff magazin (ahol kétszer jelent meg a borítón). Santos jelenleg a Blue Inc.tulajdonosa és ügyvezető séfje. Boston pénzügyi negyedében, a Broad Street 131. szám alatt található.
Ez nem csak éjszaka a vonalon, bár – Santos kap körül egy kicsit. Kulináris kurzusokat tanít mind a Boston Egyetemen, mind a Cambridge Rindge-ben, valamint a Latin kulináris programjaiban. 2005-ben és 2010-ben a James Beard House-ban volt az a megtiszteltetés, hogy teltházas közönségnek főzhetett, 2007-ben pedig meghívást kapott a Star Chefs molekuláris gasztronómiai konferenciájára, ahol olyanokkal szakácskodott, mint Jose Andres, Wylie Dufresne és Grant Achatz.
Santos minden évben adományozza az idejét, hogy megossza erőnk működését Frontline, egy szervezet, amely a hátrányos helyzetű családok táplálkozásának oktatására szolgál, és a nemzet ízlésének éttermi székeként szolgál, ossza meg erőnk előnyeit a gyermekkori éhség megszüntetése érdekében. Az ország második helyét is elnyerte a Nemzeti sertés Igazgatóság Éves Nemzeti elegancia íze rendezvény Baltimore-ban. Santos rendszeresen megjelenik a bostoni Fox helyi leányvállalatában, szakácsdemókat készít, és nemrégiben országosan megjelent a CBS Early Show-ban.