fanyar cseresznye, amelyeket néha savanyú, piros cseresznye vagy pite cseresznye néven ismernek, a desszertek legfontosabb összetevőjeként ismertek. Ők is finom főételek, saláták, lekvárok és zselék, és italok.
a fanyar cseresznyét ritkán értékesítik frissen a helyi élelmiszerboltban. Júliusban szüretelik, általában fagyasztják, konzerválják vagy szárítják egész évben. Meg kell találnia a mezőgazdasági termelők piacát, hogy frissen vásárolja meg őket.
a népszerű fajták közé tartozik a Montmorency, a Morello és a korai Richmond. Montmorency a legnépszerűbb a meggy fajták az USA-ban és Kanadában, amely 95% vagy több Meggy a piacon. Júliusban szüretelik, világos vagy sötétvörös színűek. Ezt a cseresznyét az Egyesült Államokban több mint egy évszázada termesztik.
a Meggyfák általában kisebbek, mint az édes cseresznyefák. A meggyfák az éghajlat szélesebb körében is nőnek . A meggy előállításának vezető amerikai államai közé tartozik Michigan, New York és Utah. A meggyfák akkor hoznak gyümölcsöt, ha saját virágporukkal vagy egy másik meggyfajta virágporával beporozzák.
cseresznye tippek:
még édesebb meggy esetén hagyja a cseresznyét a fákon, amíg azt gondolja, hogy rothadni fognak. A cukortartalom akkor a legmagasabb.
mint más gyümölcsöknél, a cseresznyével való munka során is megfelelő kezelési technikákat kell alkalmazni. Adja hozzá a cseresznyét a recept elkészítési folyamatának vége felé, ha lehetséges, hogy megőrizze a textúrát és az alakot.
cseresznye tárolása:
friss cseresznye – tegye a friss cseresznyét egy műanyag zacskóba, és azonnal hűtse le. 3 napon belül enni.
konzerv cseresznye – a konzerv cseresznye egy évig nyitva marad egy hűvös, sötét szekrényben. A doboz kinyitása után helyezze a cseresznyét egy fedett üveg, műanyag vagy kerámia edénybe, majd legfeljebb 1 hétig hűtőszekrényben tárolja.
cseresznye előkészítése:
friss cseresznye – ha friss cseresznyét használ piteben vagy más sült ételben, a gyümölcsöt cseresznye pitterrel vagy kicsi, éles késsel dobja ki. Úgy működik, mint egy lyukasztó, a cseresznye pitter gyorsan elvégzi az egyébként unalmas feladatot. Egyszerűen helyezzen egy szárú cseresznyét a pitterbe, majd nyomja meg a fogantyút. Az eszköz kiszúrja a gödröt, miközben a gyümölcsöt egészben hagyja.
konzerv cseresznye – ha a recept megkonzervált meggyet igényel, és friss édes cseresznyét szeretne használni, csökkentse a cukor mennyiségét, és adjon hozzá egy kis citromlevet ízlés szerint. Ez nagyon jól működik cseresznye pite, cseresznye szósz fagylalthoz vagy cseresznye öntet sajttorta esetén.
Cseresznyetermékek táplálkozási elemzése:
a cseresznye évszázadok óta, akár kéregként, gyökérként, akár gyümölcsként, gyógyszerforrás az őslakos népek számára. Az őslakos amerikaiak a cseresznyét fájdalomcsillapítóként értékelték, különösen torokfájás esetén. A Cherokees a meggykéreg infúzióját használta a gégegyulladás kezelésére. Az Ojibwa a zúzott gyökeret gyomorfájdalomra használta. Az erdei Potawatomi a belső kéreg infúzióját alkalmazta a belső fájdalmak enyhítésére, míg a MicMac fekete cseresznye gyümölcsöt használt egészségügyi tonikként. (Gyanítom, hogy a legtöbb köhögés elleni gyógyszer cseresznye aromája halvány emléke ennek az ősi indián használatnak.)
a következő információk a Cherry Marketing Institute-tól származnak:
a cseresznye egészségügyi előnyeiről szóló jó hír tovább növekszik. A folyamatban lévő kutatások szerint a Montmorency cseresznye gazdag antioxidáns forrás, amely segíthet a rák és a szívbetegségek elleni küzdelemben. Ezen kívül vannak hasznos vegyületek Montmorency fanyar cseresznye, amely segít enyhíteni a fájdalmat az ízületi gyulladás és a köszvény. Más gyümölcsök és zöldségek nem rendelkeznek a fanyar cseresznye fájdalomcsillapításával. Miközben a fájdalomcsillapítást biztosító pontos mechanizmusok kutatása folyamatban van, sok fogyasztó felfedezi, hogy a meggylé és más cseresznye termékek megakadályozhatják a fájdalmat.
sokan felfedezték, hogy a 100% – ban készen áll az italra, a meggylé segít enyhíteni az ízületi gyulladás és a köszvény fájdalmát. Mások azt mondják, hogy gyógyítja a fejfájást, mások azt mondják, hogy segít nekik jobban aludni. Most van egy új brosúra a cseresznyeléről. Ez az úgynevezett ” a természetes választás: fanyar cseresznye lé.”Ez a brosúra, amelyet a Cherry Marketing Institute (CMI) készített, a fogyasztók egészségügyi előnyeivel kapcsolatos információkat, táplálkozási és használati ötleteket ad.
nézze meg a fanyar cseresznye lé egészségügyi előnyeit is.
tudtad?
a cseresznye az ókortól a modernig társult a szüzességgel, amely valószínűleg a méht szimbolizáló piros színű gyümölcsből származott, zárt maggal. Maya, Buddha Szűz anyja gyümölcsöt és általános támogatást kapott egy szent cseresznyefától, amíg terhes volt.
1 font friss cseresznye = 2 1/2-3 csésze kimagozott cseresznye.
egy font friss vagy fagyasztott cseresznye = körülbelül 3 csésze. A pite elkészítéséhez 4-5 csésze fanyar cseresznye szükséges.
körülbelül 2 1/3 csésze cseresznye pite töltődik be egy 21 uncia dobozban. Körülbelül 2 csésze fanyar cseresznye van egy 16 uncia dobozban.
6-8 font friss fanyar cseresznye szükséges 1 font szárított cseresznye elkészítéséhez
cseresznye fagyasztása:
a szedés után a lehető leghamarabb fagyassza le a cseresznyét a kiváló minőségű termék biztosítása érdekében. Fagyasztás: szár és fajta cseresznye. Mossa le hideg vízben. Csatorna és gödör. Csomagolja tartályokba a következő módszerek egyikével:
cukorral: 3/4 csésze cukor 1 csésze vízhez; keverjük össze, hogy feloldódjon.
szirupban: forraljon fel 5 csésze cukrot és 4 csésze vizet. A cseresznye fagyasztása előtt hűtsük le a szirupot.
egyszerű: helyezze fagyasztóba minőségi műanyag zacskók.