A Theobroma növénynemzetség neve görögül “az istenek étele”.”Az a milliárd ember, aki szereti a Theobroma kakaót, a csokoládé fő összetevőjét, hajlandó egyetérteni. Most a cacao unokatestvére, Theobroma grandiflorum (“nagy virág”) virágzik a reflektorfénybe.
a brazilok ezt a gyümölcsöt cupua (ejtsd: coo-poo-asoo) – nak hívják, és vagy nyersen fogyasztják, vagy édességekbe építik be. Csípős ízével és kakaó-ananász illatával nem csoda, hogy a brazilok sokféle felhasználást találtak a növény számára. A közelmúltban a dél-amerikai tejgyárak a cupua Enterprises-t fagylalt ízűvé változtatták, míg a sörfőzők savanyú és saison-stílusú söröket kezdtek vele készíteni. Bár újszerű formában jelenik meg, ez nem újszerű gyümölcs. Az amazóniai esőerdők törzsei évszázadok óta támaszkodnak a cupua Enterprises-ra.
a nyugati ízlésformálók a következő nagy trendjükként a cupua Enterprises—t keresik-ez már az A. A. A. mellett is szolgált a főétel (amazóniai “superfood”, amely ma már Észak-és Dél-Amerikában is népszerű). Egyes vállalatok még az előkelő cukrászati útvonalat is megtették a bab-bár cupua ons termékekkel. A recenzensek a cupua Enterprises édességeit gazdagnak és diós ízűnek írják le, ganache-szerű textúrájukkal és savasságukkal “sárga egzotikus gyümölcsöket” idéznek fel.”A bár kiváló minőségű tejcsokoládéra emlékeztet, amelyből hiányzik a sötétebb fajták jellegzetes harapása.
ezeken a megszépített értelmezéseken túl, milyen íze van a nyers cupua Enterprises-nak? Nagyon finom. Húsa puha és savanyú, gyümölcslével, amely körtét és banánt tartalmaz.