A Dolme barge mo a töltött szőlőlevél perzsa változata, finom rizs, sárga hasított borsó, gyógynövények és hús töltelékkel. Remek előétel.
ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, ahol minősített vásárlásokból keresünk. További részletek a házirend oldalon találhatók.
úgy tűnik, hogy a Földközi-tenger keleti részén fekvő legtöbb országban van valamilyen töltött szőlőlevél/töltött szőlőlevél. A nevek dolmeh, dolma és dolmades nyelvtől függően változnak, és a töltelékek is eltérőek, bár a többség rizst és őrölt húst tartalmaz, valamint különböző fűszernövényeket.
ezek a dolmehek a perzsa változaton alapulnak, annak tiszteletére, hogy szinte perzsa újév van, plusz az a tény, hogy nagyon finomak, tele sok nagyszerű gyógynövénnyel, krémes sárga split borsó hozzáadásával.
mit jelent a dolmeh uszály mo?
bárki számára, aki kíváncsi, a teljes név, dolmeh barge mo, a címben kifejezetten töltött szőlőlevelet jelent, szemben bármely más töltött zöldséggel, mivel a “dolmeh” kifejezés (és ugyanez vonatkozik néhány nyelven a megfelelő nevére) valójában több valami töltött, nem pedig kifejezetten szőlőlevél.
A paprika, a padlizsán/padlizsán vagy a káposzta tölteléke szintén nagyon gyakori. A töltött szőlőlevélhez volt kedvem, és ezek minden bizonnyal finom kis falatok.
Hogyan készítsünk dolmeh
ezek valami, hogy vesz egy kis időt, hogy, különösen a gördülő őket, de nem találja magát kapok egy kicsit a gyártósoron, szóló néhány levél ki egy időben, scooping a töltelék és a gördülő. Ha a gördítés kissé ijesztőnek tűnik, ne aggódjon – csak hajtsa be az alsó széleket, hajtsa be az oldalakat, tegye be a töltelék fölé hajtogatott biteket, miközben alulról a levél teteje felé gördül (lásd a fenti és az alábbi képeket). A leveleket a levél csatlakozásával/hegyével lefelé üled, így segít összetartani szakács közben.
most már tudom, hogy sok szakácsom célja, hogy alkalmas legyen az egész család számára, és elismerem, hogy a levelek itt valószínűleg nem lesznek nagyszerűek a kicsik számára, de a töltelék minden bizonnyal. Ha nem akarja, hogy az összes levél gördülése gondot okozzon a fiatalabb evők számára, akkor tartson félre egy kis tölteléket, vagy készítsen extra mennyiséget, adjon hozzá egy kevés vizet és citromlevet az alábbi lépések után, és szakács, rendszeresen kevergetve, amíg a folyadék felszívódik, és a gyógynövények kiszáradnak, és hasonló eredményt kap, mint a töltött szőlőlevél végső kitöltése.
az alábbi mennyiség körülbelül 30 üveg szőlőlevél/szőlőlevél felét használja fel. Ez, nekem, elég volt, hogy körül, mivel nem volt egy fél, vagy bármi, de egyértelműen, hogy több, ha szükség van rájuk. A maradék leveleket, amelyeket az üvegben hagytam, kissé lenyomtam, és feltöltöttem a folyadékot vízzel, és egy ideig hűtőben kell tartaniuk. Maguk a töltött szőlőlevelek néhány napig hűtőszekrényben maradnak, így fokozatosan beáshatja őket, ahogy mi voltunk.
remélem, hogy megpróbálod ezeket, mivel valóban megéri a kis extra erőfeszítést. Az eredmény finom, és nagyszerű, mint egy fél előétel. Azt is hozzá néhány kiegészítést, mint a saláta, Kuku sabzi (gyógynövény fritatta), humous és pitta és cacik/tzatziki (mind reszelt uborka, préselt ki, hogy távolítsa el a felesleges folyadékot, kevert sima joghurt – görög stílusú legjobb -, majd ízesített kapor és zúzott fokhagyma vagy menta), hogy egy teljes étkezés. Áss bele és élvezd.
próbálja ki ezeket a többi kedvenc perzsa receptek:
- perzsa dió cookie-k (nan-e gerdui)
- Kuku sabzi (perzsa gyógynövény frittata)
- perzsa-stílus pácolt hal cacik
- plusz minél több perzsa receptek az archívumban.
Recept nyomtatása
Dolmeh barge mo – töltött szőlőlevél
SaveSaved!
Összetevők
- ¼ csésze sárga osztott borsó 55g
- ½ csésze rizs, 90g, basmati jól működik,
- ½ hagyma kockára vágott
- 1 gerezd fokhagyma, zúzott
- ¼ kg darált hús 115g darált marhahús, azt is használják a bárány, de egy kicsit többet is rendben van
- ¾ csésze petrezselyem 70g súly szár, apróra vágott, hogy ¾ csésze apróra vágott levelek
- ¾ csésze menta 30g súly szár, apróra vágott, hogy ¾ csésze apróra vágott levelek
- 3 evőkanál tárkonyos 10g súly szár, apróra vágott, hogy 3tbsp apróra vágott levelek (vagy használja 3tsp szárított)
- 2 evőkanál apróra vágott kapor – tartalmazza ered, kivéve, ha vastag,5g súly a szár, így 2tbsp apróra vágott (vagy használja 2tsp szárított)
- ½ tk kurkuma
- 1 evőkanál paradicsompüré
- , ½ citrom leve, azaz a ½ citrom
- 30 szőlő szőlő levelek levelek, csikorgott, körülbelül ½ jar
- víz különböző pontjain lásd alább
utasítások
-
tegye a sárga hasított borsót egy kis serpenyőbe, 180 ml vízzel, forralja fel, és szakács körülbelül 25 percig, amíg megpuhul. Engedje le és tegye félre
-
közben szakács a rizs 1 csésze/480ml víz, forraljuk fel, és szakács körülbelül 10 percig, amíg szakács és a víz felszívódik. Tegye félre.
-
amíg a borsó és a rizs szakács, szakács a hagymát és a zúzott fokhagymát egy nagy serpenyőben/serpenyőben, amíg megpuhul, körülbelül 5-10 percig. Adjuk hozzá a darált marhahúst / marhahúst, főzzük, amíg meg nem pirul, szakács szakács közben feldarabolva.
-
adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, a főtt rizst és a sárga hasított borsót, jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a kurkuma, paradicsompüré és szakácskönyv/ 120 ml víz. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot ízlés szerint, és jól keverjük össze.
-
szakács még néhány percig, amíg a folyadék felszívódik. Távolítsa el a tűzről.
-
öblítse le a szőlőleveleket/szőlőleveleket, hogy megszabaduljon az üvegedényből származó sóoldattól, majd fektessen ki néhányat laposan egy tiszta felületre.
-
Kanalazzon a töltelékkeverék egy részét – levélenként körülbelül 1 tbsp – t-minden levél közepére, hajtsa be az alsó széleket, majd az oldalakat, tegye be a hajtogatott oldalakat a tetején lévő töltelék fölé, majd tekerje alulról a hegy felé, hogy tekercset készítsen (lásd a fenti képeket).
-
enyhén olajozzon meg egy nagy, sekély, nehéz alapú serpenyőt vagy holland sütőt, és rendezze el a töltött szőlőleveleket egy rétegben az alján, szorosan csomagolva. Ha lehetséges, készítsen egy réteget, de kettőt, ha szükséges.
-
nyomjuk össze a levet, a citromlé, majd öntsük át a 120 ml vizet. Fedje le egy tányérral, hogy tartsa őket, tegye rá a fedelet, majd szakács közepes-alacsony lángon körülbelül 45 percig. Ellenőrizze a vége felé, hogy van-e még egy kis folyadék, és adjon hozzá több citromot és vizet, ha szükséges.
-
melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
Megjegyzések
táplálkozás
tekintse meg kedvenc szakácseszközeimet és összetevőimet a Caroline szakács Amazon áruházában.
ne feledje, hogy pin később!
