A megosztás gondoskodó!
- Share
- Pin34
- Yummly
a dulce de leche cortada az egyik klasszikus régimódi Venezuelai desszert, amellyel felnőttem. Népszerű Kubában, a Dominikai Köztársaságban és Puerto Ricóban is.
tudom, mire gondolsz… a túrós tej enyhén szólva olyan undorítóan hangzik egy desszertben. Általában a túrós tej olyan sajtkészítéshez kapcsolódik, mint a túró vagy a queso freskó.
de hallgass meg. Dulce de leche tejjel édesített sűrített tejből készül. Tehát a dulce de leche cortada íze hasonló a dulce de leche-hez, de más textúrájú, ennyi. Szuper finom.
a hagyományos Venezuelai dulce de leche cortada fűszereket is tartalmaz, mint a szegfűszeg és a fahéj. Plusz néhány finom kiegészítés, például rum vagy mazsola.
olyan, mint egy fűszeres és szemcsés dulce de leche, lime érintéssel. Finomnak hangzik, igaz?
hagyományosan a húsvéti hétre készült — Semana Santa — szerű arroz con leche. És rendkívül könnyű megtenni.
**jogi nyilatkozat: részt veszünk az Amazon Services LLC Associates Programban. Néhány linkünk affiliate link
hogyan készítsünk Venezuelai dulce de leche cortada-t
a desszert legjobb része az, hogy mennyire könnyű. Szüksége van néhány összetevőre és fűszerre.
az első lépés a tej göndörítése. Nem fogom megvitatni a tej alvadásának kémiai részleteit. De a rövid válasz az, hogy amikor a tej ph-ja megsavanyodik, a fehérje részecskék elválnak a savótól.
tehát a tej alvadásának kulcsa valamilyen sav használata. Ehhez a recepthez ecetet vagy lime/citromot használhat.
őszintén jobban szeretem a lime juice-t. Kellemesebbnek találom az illatát. A recepthez mészhéjra is szükség van, ezért csak az egész citromot használom ízesítésre és a tej göndörítésére.
az arány a következő: 1 mész / liter tej (feltételezve, hogy minden mész körülbelül 2 evőkanál lime juice-t tartalmaz).
adjuk hozzá a citromlevet a tejhez, majd keverés nélkül hagyjuk 10 percig meggörbülni. Ezen a ponton a csomók elkezdenek kialakulni a felszínen.
Vegyük a tejet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a fahéjat, a mészhéjat, a szegfűszeget és a cukrot. Óvatosan keverjük és hagyjuk forrni.
a cukor/tej arány 1 csésze cukor / liter tej.
mint láthatja, ez egy nagyon egyszerű recept a tömeg számára. Csak duplázza meg az összetevők mennyiségét.
1 liter tej + 1 lime + 1 csésze cukor : 4 kis adag
miután a tej forr, engedje le a hőt közepesre, és hagyja, hogy a túrós tej körülbelül 1 órán át pároljon, vagy amíg szinte az összes folyadék el nem tűnik, a túró tej színe kissé aranyszínű, egyfajta karamell képződik.
mennyit kell hagynia a dulce de leche cortada szárazon, a személyes preferenciáktól függ. Néhányan szeretik egy kis folyékony karamellel. Mások inkább száraz, erősebb ízű.
Venezuelában néhány kiegészítést teszünk ehhez a recepthez, mint egy kis rum és mazsola. Ezek opcionálisak, de erősen ajánlottak. Hozzáadhatja őket a fűszerekkel együtt. Nagyon finomak!
remélem tetszik ez a könnyű hagyományos desszert, és találkozunk a következő receptben!
- 2 liter tej
- 2 csésze cukor
- 2lime(juice and zest)
- 2cinnamon sticks
- 5cloves
- 1tbsprum(opcionális)
- mazsola(opcionális)
-
egy nagy edényben öntsük a tejet a lime juice-val. Hagyja 10 percig ülni, amíg a csomók kialakulni nem kezdenek.
-
vigye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a tejet. Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget, a mészhéjat, a rumot és a mazsolát. Lassan keverje meg, hogy ne törje el a csomókat. Hagyja, hogy a lekvárt tej 40-60 percig csökkenjen.
-
vegye ki a dulce de leche cortada-t a tűzhelyből, amikor a folyadék karamellá vált, és a csomók kissé aranyszínűek. Szerválj!
15 egyszerű vacsora ötlet: kevesebb, mint 30 perc
iratkozzon fel geeky Newletter ingyenes receptek minden héten!