- Pin
- Share
- Tweet
earl grey fagylalt recept
szerelmes vagyok bármi earl grey tea ízesítésű (lásd ezt a jeges Earl grey matcha latte, hogy én fantáziált majdnem 2 évvel az első kipróbálás után, vagy nekem párosítás bogyókkal és tejszínnel), tehát Earl Grey teával ízesített fagylalt? igen, kérem. ez a verzió egy kis narancs-y grand marnier, amely 1) jó ízű és 2) segít megőrizni a fagylalt szép és smoooooth. ez a tökéletes scoopable textúra egyenesen a fagyasztóból, anélkül, hogy a helyszínen megolvadna.
teazsákok vs laza levél tea
használhatja bármelyik! ebben az időszakban, amikor egész nap otthon maradok, csak teazsákom van, tehát ezt használtam itt. mindaddig, amíg ez egy tea, amelyet szeretsz inni, szilárd vagy (határozottan nem egy “dobjuk be a rossz teát!”helyzet). szeretem, ha a fagylaltom elég erős, ezért szeretek twinings-t vagy dupla bergamott earl grey teát használni.
a kényelem kedvéért a teazsákokat kissé könnyebb leszűrni, mint a laza tealeveleket. csak ki kell préselnie egy pár tasakot, nem pedig egy halom egyedi levelet, de nem hatalmas üzlet, mivel már megfeszíti a rántotta darabokat.
nincs lemorzsolódás vs lemorzsolódott fagylalt
amikor én szakács tea ízű fagylalt, én inkább a hagyományos módszer a főzés egy puding és kavargó, hogy egy fagylalt készítő. tapasztalataim szerint sokkal következetesebb és megbocsátóbb, mint egy nem kavargó fagylalt készítése, amely ötvözi a tejszínhabot és az édesített sűrített tejet, nincs szükség kavargásra.
Az Earl grey fagylaltot előnyben részesítem, mert szeretem a forró infúziót (a tejet és a teát együtt melegítve), nem pedig a hideg főzési módszert, mivel sokkal gyorsabb. de a hő az ellenség, amikor tejszínhabot korbácsolsz (kevésbé bolyhos és szemcsésebb lesz), így hacsak nem vagy szuper óvatos, a nem kavargó fagylaltod nem válik jól. volt egy tétel nem lemorzsolódás fagylalt készült félig hideg tejszínt külön, a tejszínhab emelkedik a tetejére, és fagyasztás egy krétás, kemény masszát folyadék piás édesített sűrített tej alatt. bleh.
egy másik ok? úgy találom, hogy a köpült fagylalt nem olyan gyorsan olvad, mint a köpülés. ez akkor fontos, ha fagylaltot akarsz, nem fagylaltlevest (nem fogok hazudni, én vagyok az a lány, aki továbbra is fel fogja rágni az olvadt fagylaltot). az is fontos, ha megpróbálsz képet készíteni az értékes fagylaltodról, és olyan gombócot akarsz, amely még nem kezdett lágyulni egy pocsolyába, mielőtt még a fényképezőgépet is kiverte volna.
fagylalt öntetek
őszintén szólva, ehhez a fagylalthoz nem kell öntetek. lényegében fagyasztott earl grey tej tea, mi mást kívánhatna?! abban az esetben, ha úgy dönt, hogy a fagylaltnak szüksége van egy kis tlc-re, itt van néhány ötlet:
- ezeken a képeken vanília krémmel töltött pirouette sütiket használtam; szuper könnyűek és ropogósak. bármely ropogós citrom-vagy citrus süti szintén jó lépés, mivel jól passzol az Earl grey narancs-y ízéhez.
- inkább egy mix-In, mint egy feltöltési, stracciatella lehet szórakoztató! megolvasztod a csokoládét egy kis kókuszolajjal, és csepegteted a pudingba, miközben a fagylaltkészítőben kavarog.
- szeretem a gyümölcsös ízeket teával (ahem, eper jázmin tea, vagy mit szólnál ehhez a jázmin és zöld tea torta málna lekvárral), így egy édes-fanyar málna vagy eper szósz úgy hangzik, mintha ízletes lenne a tetején.
- szitálás több grand marnier! nem akarja túlterhelni a fagylaltot alkohollal, mielőtt lefagyasztaná, mivel az alc nem fagy le, de a tény után még többet adhat hozzá, ha több grand marnier ízt keres.
- 2cupsheavy cream
- 1cupteljes tej
- 1/2cupgranulált cukor
- 1/2teaspoonkosher só
- 4earl szürke tea táskák
- 4tojás sárgája
- 2tablespoonsgrand Marnier
-
közepes edényben pároljuk a tejszínt, a tejet, a cukrot, a sót és a teát, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, körülbelül 5 percig. Távolítsa el az edényt a tűzről. Egy külön tálban habverje fel a sárgáját, amíg fel nem szakadnak.
-
folyamatosan habverjük, lassan habverjük a forró krém körülbelül egyharmadát a sárgájába, majd habverjük vissza a tojássárgáját a tejszínnel az edénybe. Tegye vissza az edényt közepes-alacsony hőfokra, és óvatosan szakács, amíg a keverék elég vastag ahhoz, hogy bevonja a kanál hátulját (körülbelül 170f egy azonnal leolvasható hőmérőn).
-
hűtsük szobahőmérsékletre. Szűrjük át egy finom hálós szitán egy tálba, és dobjuk ki a teazsákokat és a rántott tojásdarabokat, amelyek beszorulnak a szitába. Nyomja vissza a pudingba a teazsákokban tartott folyadékot. Keverje hozzá a Grand Marnier-t.
-
fedjük le és hűtsük le legalább 4 órán át vagy egy éjszakán át. Kavarogjon egy fagylaltgépben a gyártók utasításai szerint; nagyon vastag tejszínhabnak fog kinézni, amikor elkészül. Helyezze át egy tartályba (szeretek hosszú, sekély tartályt használni, mert ez segít abban, hogy jobb gombócokat kapjak, mint egy pint konténer), simítsa le a tetejét és a fedelet. Fagyassza le, amíg szilárd.
kissé adaptálva Melissa Clarktól.
Ez felére csökkenthető; Szeretem felére csökkenteni, amikor csak fél korsó nehéz krém maradt a hűtőszekrényemben, vagy ha a fagyasztóm be van csomagolva!
A Grand Marnier elhagyható, ha alkoholmentes fagylaltot szeretne.