a hagyományos mezcal a rituálék, szertartások és ünnepségek fontos részét képezi—”jolgorios”néven—a mexikói Oaxaca vidéki és őshonos Zapotec falvaiban.
készítette a Cortex-család, sokak szerint mezcal royalty, El Jolgorio széles körben elismert, mint az egyik legszebb gyűjteménye agave szeszes italok elérhető. A Mezcales folyamatosan változó felállása a családi palackok legritkább kifejezéseit képviseli: vad, félig vad és termesztett agavék, ritka pechuga lepárlások és kis tételek három, hat, vagy akár tizennyolc évig pihentek üvegben a kiadás előtt.
az összes mezcale-t hagyományosan agyagkemencékben főzik, őrlik, végül szabadban erjesztik fából készült kádakban (“tinák”), mielőtt lepárolják a hagyományos réz edény szakácsok. Minden palackon fel van tüntetve az agávé faj, az év & a betakarítás kora, a termelés faluja, a Maestro Mezcalero neve, a gyártási tétel száma és az előállított palackok száma, hogy valóban összekapcsolják az ivót a mezcal szívében és lelkében lévő földdel, emberekkel és növényekkel.
az Oaxaca hegyei és völgyei körül Rolando Cortex és családja együttműködik a hasonló gondolkodású Maestro mezcaleros-szal, akik munkájukat a föld és a hagyomány tiszteletének közös filozófiájával közelítik meg. Tételről tételre, az agave egyedi változatossága általában különböző mezcaleros – ból származik, különböző régiókban, csökkentve az egyik közösség agave lakosságára nehezedő nyomást, és elosztva a pénzügyi előnyöket a családok között Oaxaca egész területén-de az El Jolgorio mezcales páratlan minősége ugyanaz marad.
A kezdő rajongótól a legelkötelezettebb agave megszállottig az El Jolgorio az integritás ikonja és a minőség jelzője: a hagyományos mezcal arany standardja. Üdv!üdv!