új zöldet szeretne hozzáadni a salátához? Állj meg a Spenard Farmers’ Market Ezen a hétvégén, meg Steve Cinelli négy Csér Farm, és vesz egy zsák (vagy két) az ő ruby red orach.
annak ellenére, hogy ez volt az első találkozásunk vele, az Orach (Atriplex hortensis) nem új, valójában elég rohadt régi. Ezt a hűvös évszakos növényt a vadonból szüretelték, és évezredek óta élvezik a Földközi-tenger körül és északon, Szibériában. Az emberek gyakran hasonlítják az orachot a spenóthoz (valójában “hegyi spenót” néven is ismert), és felcserélhető módon használható, de sokkal érdekesebb eredményekkel.
öblített orach leveleket adtunk egy egyszerű kerti salátához; nincs könnyebb módja annak, hogy egy kis wow tényezőt vigyünk a vacsorához. Az orach nemcsak mutatós lila kábító, hanem egyedi ásványi ízű is, ezért ragaszkodjon egy egyszerű vinaigrette-hez, és hagyja, hogy az orach ragyogjon. És aki nem szereti a lehetőséget, hogy új összetevőt mutasson be barátainak vagy családjának.
próbálja meg használni az orach-ot minden olyan receptben, ahol általában élvezi a spenótot – egy egyszerű levest (mit szólnál az orach krémhez?), rizottó, vagy egyszerűen fokhagymás vajban pirított. Orach élénk lila színe mindenképpen kijön, tehát ha szakács, gondoljon rózsaszínre.
itt van egy másik nagyszerű ötlet (és egy recept, hogy kipróbáld), szakács fel néhány sajt ravioli, pirítsuk meg orach (és más tavaszi zöldségeket), és dobd össze az egészet egy könnyű tészta Primavera.
vannak olyan összetevők, amelyek nem biztos benne, hogyan kell használni? Lehet, hogy elakadtál egy hétköznapi vacsorán. Küldje el kérdéseit, ötleteit és konyhai talányait a következő címre [email protected].