Fűszeres sütőtök Sajttorta / sült Rachel

Crust:

• 2 C graham crackers roughly 20 graham cracker sheets
• 1/2 C unsalted buter melted
• 2 Tb granulated sugar

Filling:

• 3 : 8oz pkg cream cheese softened
• 1/2 C granulated sugar
• 1/2 C light brown sugar
• 1 tsp vanilla extract
• 3 large eggs
• 1 C pumpkin puree
• 1 tsp cinnamon
• 1/4 tsp nutmeg
• 1/4 tsp allspice
• 1/8 tsp ground cloves

Whipped cream:

• 1 1/2 C heavy cream
• 1/4 C powdered sugar
• 1/2 tsp vanilla extract

Topping:

• Caramel sauce

• Preheat oven to 350°F. Wrap the outside of a 9-inch springform pan with 2 layers of heavy duty foil. Set aside.
• adjunk hozzá graham kekszet egy konyhai robotgéphez, amíg csak finom morzsák maradnak. Alternatív megoldásként adjunk hozzá graham kekszet egy nagy műanyag zacskóba, majd húskalapáccsal vagy sodrófával törjük össze. Kombináljon 2 csésze graham cracker morzsát 2 evőkanál cukorral és olvasztott vajjal. Addig keverjük, amíg jól el nem keveredik, egyenletesen nedves. Vigye át a keveréket az elkészített 9 hüvelykes rugós formájú serpenyőbe. Óvatosan rázza fel, hogy egyenletesen eloszlassa a morzsákat. Használjon lapos fenekű csészét vagy mérőpoharat, hogy egyenletesen nyomja meg a morzsákat az alján és az oldalán. Dolgozzon a serpenyő közepétől kifelé haladva. Süssük 350 6 ft-on 5 percig.
• csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 főre F
• tegyen félre egy nagy sütőedényt, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen a sajttorta serpenyőben.
• egy nagy tálban vagy állványkeverőben verje fel a krémsajtot simára. Keverjük össze a granulált és barna cukor, verte, amíg csak össze. Ha a keverő alacsonyan működik, adjunk hozzá vaníliát és 1 tojást egyszerre, amíg teljesen be nem épül. Keverjük össze a sütőtök pürét és a fűszereket, keverjük addig, amíg teljesen össze nem keverednek, és nem maradnak csíkok. Öntsük a tésztát a kéregbe. Használjon eltolt spatulát a tetejének simításához, ha szükséges.
• adjon hozzá sajttortát egy nagy sütőedénybe. Helyezze át a sütőtálcát sajttortával a sütőbe. Adjon forró vizet a sütőedénybe, ügyelve arra, hogy ne fröccsenjen víz a sajttortába. A víznek félig felfelé kell haladnia a rugós formájú serpenyő oldalán.
• süssük 45 percig. Kapcsolja ki a sütőt, hagyva az ajtót teljesen zárva. Hagyja, hogy a sajttorta további egy órán át szakácsoljon a sütőben.
• óvatosan vegye ki a sajttortát a sütőből. Hűtsük le teljesen szobahőmérsékletre, mielőtt átvisszük a hűtőszekrénybe, hogy legalább 6 órán át vagy egy éjszakán át lehűljön.
• készítsen karamellmártást az utasításoknak megfelelően.
• amikor készen áll a tálalásra, készítsen tejszínhabot. Egy közepes tálban verjük össze a nehéz tejszínt, a porcukrot és a vaníliát, amíg majdnem merev csúcsok nem alakulnak ki.
• óvatosan futtasson egy kést a serpenyő és a sajttorta héja közé. Engedje el a serpenyő széleit, és óvatosan távolítsa el a sajttorta körül. Szelet sajttorta meleg késsel, tisztítás a szeletek között. Tálaljuk tejszínhabbal és karamell mártással.
• A sajttortát hűtőszekrényben tárolja.