adagok: 8 Prep: 5 perc szakács: 3 óra összesen: 3 óra
itt van valami, amit nem tudtam! Marinara szósz, az amerikaiaknak, kinda-sorta nem igazán nevezték el megfelelően! A legtöbb más országban a” Marinara ” magában foglalja a tenger gyümölcseit! (tipp Tipp: marine)
mert ez az oldal nem teljesen irányul az amerikai közönség (annak ellenére, hogy mintegy 90% – a az USA-ból), különböző brit, ausztrál és más angol nyelvű országokban (nem biztos, hogy Kanada … lehet nevezni ugyanaz, mint az USA). Hé, Kanada! A” marinara ” szó a tenger gyümölcseivel kapcsolatos gondolatokat idézi fel, vagy a mozzarella botokhoz tartozó mártás? Érdeklődő elmék tudni akarják!
* ahem *
a szósz, amelyet a legtöbb amerikai “Marinara” néven ismer, valójában jobban megfelel a Nápolyi szósznak, amely az olaszországi Nápolyból származik. Érdekes módon, ha Amerikai lennél Nápolyban, és “La Salsa” – t kérnél, Marinarát kapnál!
Ez olyan, mint ahogy minden más ország “futballnak” nevezi a focit, kivéve az Egyesült Államokat, ahol teljesen más játékunk van, amit futballnak hívunk.
vissza a történethez … a Napoli szósz alapvetően paradicsom alapú szósz, paradicsommal és hagymával szakácsolva. Erről van szó!
Ez egy esély arra is, hogy egy kicsit beszéljünk a konzerv San Marzano paradicsomról. A legenda szerint az első San Marzano paradicsommag Peru királyának ajándéka volt Nápoly királyának valamikor az 1770-es években. ezeket a magokat azután San Marzano város közelében ültették a Vezúv árnyékában. Ezekből a magokból a keresztezés és a gondos kiválasztás vezetett a mai napig San Marzano paradicsomhoz.
néha a legendák hazudnak. A valóság sokkal homályosabb, a San Marzano paradicsom első tényleges” nyomtatott ” említése az USDA által kiadott amerikai mezőgazdasági könyvben 1894-ben dobozokban említi őket. 1902-ben néhány olasz dokumentum megemlíti, hogy 3 másik fajta keresztezése: Umberto király, Fiaschella, és a Fiascona.
Az igaz, hogy az igazi San Marzano paradicsomot a Vezúv vulkáni talajában termesztik Nápoly közelében, Olaszországban. Érett állapotban szüretelik őket, amikor a nap lemegy. Édes, húsos, magas pektintartalmú (vastagabb szószok), alacsony magtartalmú, élénkpiros és könnyen hámozható. Ó! Úgy néznek ki, mint egy hosszúkás Roma paradicsom.
az elsődleges oka annak, hogy a San Marzano paradicsom olyan nagy dolog, hogy megbízható és finom. Ha nem nyár van, és a csodálatos helyi paradicsom nem áll rendelkezésre, ezek az édes paradicsomok, amelyek abszolút csúcsukban konzerváltak, az út. Sok szakács csinál egy kis boldog táncot az igazi dologért. Az Olaszországból származó igazi San Marzano paradicsom esetében keresse meg a DOP pecsétet, amely jelzi az “eredetmegjelölést”. A vetőmagok a régión kívülre utaztak, és konzervek is, de nem ugyanabban a talajban termesztik, vagy ugyanazon szabványok szerint szedik őket. Tehát, bár sok konzerv “San Marzano paradicsom” valójában ugyanabból a magból származik … nem ugyanaz. Vevő vigyázz.
két javaslat az online vásárláshoz …
Strianese egész hámozott D. O. P. San Marzano paradicsom – ezek valódi konzerv paradicsom, Olaszországból importálva. Mivel ezek az írások, ők $10.40 minket, per lehet. Jujj!
Carmelina ‘ e San Marzano olasz hámozott paradicsom pürében-ezt használom. Ezek ugyanabból a forrásból származnak, nincs hozzáadott ízük, és pürébe vannak csomagolva, nem pedig szószba. A végeredmény ízletes, édes és nem öntözött. Persze, nem igazak a San Marzanói, de elég közel vannak, és kevesebb, mint 3 dollár.00 USA dobozonként, hajlandó vagyok feláldozni egy apró minőségi különbséget … egy konzerv termékért.
Megjegyzés: A képek csirke rögökkel készülnek.
/div>
0
0 0 0 0 div> 4
fehérje
Carbs
Marinara Sauce AKA Neapolitan Sauce AKA Napoli Sauce AKA La Salsa
Ingredients
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 1 small onion diced
- 4 each garlic clove cut into thin rings
- 1 28-oz can san marzano tomatoes
- 16 leaves fresh basil hand torn
- salt and pepper to taste
Instructions
-
In a medium sized sauce pot, add your oil helyezze a tűzhelyre közepes-alacsony hőfokon. Vigyázz az edényre, hogy ne égesse el az olajat. Az Extra szűz olaj nagyon gyorsan ég, és mindent megéget, mint egy égett olaj.
-
abban a pillanatban, amikor meglátja, hogy az olaj felülete csak egy kicsit hullámzik, vagy vékonyabbá válik, mint a víz, ahogy a serpenyő köré tekered, add hozzá a fokhagymát és a hagymát, egy kis sóval és borssal. Keverjük, amíg áttetsző és aromás (körülbelül 5 perc).
-
amíg a hagyma és a fokhagyma izzad, nyisd ki a San Marzano ‘ s-t, és dobd egy nagy salátástálba. Mindkét kezével fogja meg a paradicsomot és nyomja össze. Giccses lesz, és eggyé válik a pürével. Ehhez az összes paradicsom, hogy hozzon létre egy vastag, vaskos paradicsom pocsolya.
-
miután a paradicsomot megfelelően összepréselték, öntsük az edénybe az áttetsző fokhagymával és hagymával.
-
hagyja a mártást párolni, amíg a megfelelő állagú nem lesz. Kicsit rohantam, amikor elkészítettem a tételt a fotókon, aminek eredményeként a víz egy része elválik. Még mindig finom, de tovább is főzhetett volna.
-
hagyjuk 3 órán át párolni, nagyon alacsony lángon. Ízesítsük sóval, borssal (a paradicsom sok sót vehet igénybe, így hozzáadhat egy kicsit többet, mint amit természetesnek érezhet).
-
fejezze be az utolsó pillanatban néhány friss kézzel szakadt bazsalikom keverésével.
-
szolgálja!
STANDARD FTC közzététel: annak érdekében, hogy támogassam a blogolási tevékenységemet, pénzbeli kompenzációt vagy más típusú díjazást kaphatok a támogatásomért, ajánlásomért, ajánlásomért és / vagy a blog bármely termékére vagy szolgáltatására mutató linkért. Kérjük, vegye figyelembe, hogy csak olyan termékeket támogatok, amelyek összhangban vannak az eszméimmel, és úgy gondolom, hogy értékesek lennének az olvasóim számára.
* Tudjon meg többet: többet erről a receptről és a táplálkozásról …