bárki Párizsban, aki internetkapcsolattal rendelkezik és szeret vacsorázni, ismeri és követi a Paris by mouth-ot, a neves élelmiszer-írók által szerkesztett együttműködő élelmiszer-weboldalt, mégis keveset tudunk az alapítójáról, meg zimbeckről.
ami hét évvel ezelőtt Párizsba hozta, nem az élelmiszeripar volt, hanem egy európai közpolitikai kutatási projekt irányítása. Gyorsan elmerült az utazásban, és tisztában volt a körülötte lévő rendkívüli ételekkel, ellentétben azzal, amit az Államokban kóstolt. Kulináris kíváncsisága arra ösztönözte, hogy összeállítson egy éttermeket és üzleteket tartalmazó adatbázist, amely végül a PBM csontvázává vált, amelyet Barbra Austin ételtárs segítségével fejlesztett ki. Majdnem két évvel később a webhely továbbra is az összes párizsi élelmiszer-hír élvonalában áll, és rendszeresen bemutatja Dorie Greenspan, Alexander Lobrano, Clotilde Dusoulier, Patricia Wells véleményét más tapasztalt kezek között.
ma, ez művelt foodie, író és docens hozza nekünk néhány kedvenc foltok Párizsban, és feltárja Paris by Mouth legújabb forró új projekt. Megtiszteltetés, hogy Bemutathatlak Megnek!
három szóval írd le, mit szeretsz Franciaországban.
kenyér, bor és sajt, az úgynevezett ” Háromság a francia asztalra.”Ez az a három dolog, ami rettenetesen hiányozna, ha valaha is elhagynám Franciaországot. Itt Párizsban, lehet találni hihetetlen baguette, sajt és bor (tészta is) nem sok pénzért. Továbbra is elszáll az agyam, hogy vehetek egy fermier sajtot néhány euróért,egy hihetetlen bagettet alig több mint 6-ért, és egy jó palackot egy megbízható borboltból kevesebb, mint 10-ért. Az államokban ezek olyan luxuscikkek, amelyek a tömegek számára nem állnak rendelkezésre. Franciaországban még mindig árazzák, hogy mindenki élvezhesse. Nem lehet ugyanezt mondani a párizsi francia éttermekről, ahol általában el kell költeni 60 hogy megértsük a felhajtást.
kedvenc hely egy falatot a hagyományos francia viteldíj Párizsban?
még mindig, hét év után, készítsen egy fáklyát Le Bistrot Paul Bert. A kissé repedt és hámló dekorációtól a Palatábla menüjéig a brusque szolgáltatásig csak úgy érzi, mintha egy párizsi Bisztró (bobos számára) érezné magát. A szakács életerős és nagylelkű, és a borlap soha nem ad valami jót. Kevésbé ismert a Chez Casimir, a Chez Michel testvérétterme. Ugyanazt a konyhát és alapanyagokat használják, mint a szomszédos híres étterem, de személyenként 20-zal kevesebbet számítanak fel. A sajtlap gyilkos, azok számára, akik érdeklődnekkorban.
a korlátozott idejű látogatók számára mit nem szabad kihagyni és mit kell kihagyni a fővárosban?
itt az étkezésre fogok összpontosítani, és (nagy szomorúsággal) azt mondom, hogy a párizsi söröző már nem vonzó. Örömmel visszavonom ezt a kijelentést, ha valaki meg tud mutatni nekem egy sörözőt, amely nem egy vállalati tulajdonban lévő turista csapda. Azok az éttermek, amelyeket szerkesztőként választottunk ki, sokkal jobb fogadás, de a túlnyomó többség foglalást igényel.
a korlátozott ideig étkezésre vágyó látogatóknak előre le kell foglalniuk az asztalukat (szükség esetén kérniük kell a szállodai portást), és a spontaneitást meg kell tartaniuk a délutáni sétákra. Semmi sem nyomasztóbb, mint az utcán éhesen kószálni, és lélektelen merülésbe kerülni, amely mikrohullámú ételeket szolgál fel a turisták számára. Azok számára, akik koncentrált adag finomra vágynak, kóstoló túrákat kínálunk a város gasztronómiai szempontból legtehetségesebb környékein. Három órás ülésen, a látogatók gyorsan megérthetik, miért olyan különleges az étel Párizsban. Hogy, és talán egy-két font…
legjobb ok arra, hogy bátor a hideg, és látogasson el Franciaország a téli?
kevesebb látogató = kevesebb verseny az éttermi foglalásokért! Még mindig le kell foglalni, de sokkal könnyebb februárban lefoglalni a Frenchie-t, mint júniusban. A repülőjegyek és a szállodák is olcsóbbak ebben az időben, így több pénzt hagynak az alapvető tételekre (lásd az 1.kérdést).
legszórakoztatóbb találkozás a francia?
érkeztem Franciaország beszél nagyon kevés Francia, így sok hiba volt a nyelvet. Talán a legszórakoztatóbb egy kerékpárüzletben történt, ahol harangot próbáltam vásárolni. A pultnál lévő fiatalember segített más ügyfeleknek a megvásárolt tárgyak összeállításában. Reméltem, hogy fel tudja tenni a csengőt a motoromra. Szóval azt mondtam “bonjour,” c ‘ est possible de me monter?”A szemeim kiszélesedtek, az állkapcsaim leestek, és a férfi így válaszolt: “nem vagy szégyenlős.”Mit kellett volna kérni, tudtam volna semmit közvetlen tárgy névmások volt” c ‘ est possible de la monter pour moi?”Azt kérdeztem, hogy fel tud-e szerelni.
