- sült Gnocchi alla Sorrentina.
- mit jelent a sorrentina?
- a gnocchi.
- gnocchi alla Sorrentina készítése.
- a paradicsomszósz elkészítése.
- a mozzarella.
- alternatív receptek a gnocchi alla Sorrentina számára.
- mentse el ezt a receptet későbbre?
- sült Gnocchi alla Sorrentina
- Ingredients
- Instructions
- a paradicsomszószhoz
- töltse ki az edényt
- Megjegyzések
sült Gnocchi alla Sorrentina.
Gnocchi alla Sorrentina egy ínycsiklandó étel Campania, Olaszország, általában készült burgonya gnocchi, amelyek kemencében sült a kvintesszenciája olasz összetevők paradicsom, mozzarella és bazsalikom.
mit jelent a sorrentina?
a Gnocchi alla sorrentina nevét Sorrento városáról (és félszigetéről) kapta, ahonnan származik. Sorrento Nápoly tartományban, Campania államban található. A terület híres citromjairól is, amelyekből a legjobb limoncello készül. De ez egy másik történet!
a gnocchi.
Az ebben a receptben szereplő gnocchi hagyományosan házi burgonya gnocchi. Természetesen használhat kész friss vagy fagyasztott termékeket is. Ha maga akarja elkészíteni a gnocchit, nézze meg a házi burgonya gnocchi receptemet. A gnocchi otthoni elkészítése megnöveli az étel összeállításához szükséges időt. De mindig azt gondolom, hogy megéri!
a gnocchi alla Sorrentina összetevői.
gnocchi alla Sorrentina készítése.
ezt a kemencében sült gnocchi receptet nagyon könnyű összeállítani. Akár házi készítésű, akár kész gnocchit használ, először csak fel kell forralnia őket. Ezután keverje össze őket egy friss paradicsommártással egy sütőedényben. Ezután a tetejét Fior di latte vagy bufala mozzarella, friss bazsalikom, valamint parmezán vagy pecorino sajt meghintésével rétegezi. Végül süssük a gnocchi minden sorrentina, amíg a sajt megolvad, és elkezd fordulni arany.
a meggyparadicsomot fokhagymával és olívaolajjal sütöttem.
Campaniában hagyományosan Terrakotta sütőedényt használnak, amelyet Nápolyi dialektusban pigniatiello-nak hívnak. Ha nincs Terrakotta étele, akkor természetesen használhat kerámiát (mint én) vagy pyrex edényt. Fontos azonban, hogy a sült gnocchit nagyon melegen tálaljuk, lehetőleg ugyanabban a szakácsban, amelyet a főzéshez használnak.
ha maga készíti el a gnocchit, akkor körülbelül egy órával tovább tart, de a szakács többi része elég gyors, tehát ez az isteni finomság 45 perc alatt készen áll a tálalásra. Természetesen a kiváló minőségű alapanyagok kulcsfontosságúak ahhoz, hogy a legjobbat hozzák ki ebből az ételből.
a paradicsomszószt passatával és sült cseresznye paradicsommal készítettem.
a paradicsomszósz elkészítése.
a szósz elkészítése csak friss paradicsommal lenne a teteje. De nyáron kívül nehéz jó minőségű szószos paradicsomot találni. Használhat jó minőségű konzerv olasz paradicsomot vagy passatát. Vagy megteheti, ahogy én szeretem, keverje össze a friss cseresznye paradicsomot a passatával.
adja hozzá a főtt burgonya gnocchi szakácsot a paradicsomszószhoz.
eltértem a gnocchi alla Sorrentina szokásos receptjétől azáltal, hogy a cseresznye paradicsomot fokhagymával pörköltem a szósz elkészítése előtt. Véleményem szerint ez valóban intenzívebb ízt ad a szósznak. Természetesen elkészítheti anélkül, hogy először megsütné a cseresznye paradicsomot.
tegye a gnocchi-t és a paradicsomszószt egy sütőedénybe.
a mozzarella.
a gnocchi alla Sorrentina mozzarellájának valóban frissnek kell lennie. Tény, hogy jobb, ha nem használja a keményebb típusú vagy kész reszelt. Csak nem lesz ugyanolyan íze. Nápolyban bivalytej mozzarellát (mozzarella di bufula) vagy Fior di latte-t használnak. Ez utóbbi alapvetően nagyon friss mozzarella, teljes tehéntejből.
fejezze be egy réteg mozzarellával, bazsalikommal és reszelt parmigianóval.
alternatív receptek a gnocchi alla Sorrentina számára.
itt Olaszországban van néhány alternatív változata ennek a receptnek, amelyek különböző sajtokat tartalmaznak, mint például a scamorza, vagy hagymát vagy padlizsánt tartalmaznak. Vannak, akik raguval készítik a gnocchi alla Sorrentinát is, egyszerű paradicsomszósz helyett. Az itt közzétett recept a legegyszerűbb és szerintem a legfinomabb változat.
sült gnocchi alla Sorrentina tálalásra kész!
ezt az ételt Manna gnocchival is készítettem. Ez is mesés volt. Vessen egy pillantást a gnocchi alla Romana receptjére, ha szeretné kipróbálni ezt. Készítse el a búzadara gnocchi-t az alla Romana szerint, de aztán szakács őket a sütőben alla Sorrentina. Az egyetlen különbség az, hogy kevesebb sütési időre van szükségük.
Ez a recept egy igazi tömeg pleaser és szeretik a gyerekek és a felnőttek egyaránt itt Olaszországban. Campaniában a gnocchi alla Sorrentina hagyományosan vasárnap szakács, amikor a családok ebédre összejönnek. Az adagméretekkel kapcsolatos viták elkerülése érdekében egyedi ételekben is sütheti, ami nagyon szépnek tűnik, és megakadályozza, hogy bárki fújjon!! Mert megígérem, hogy harcolni fognak érte!
ha elkészíti ezt a sült gnocchi receptet, szeretném hallani, hogy alakul, és ha tetszett. Kérjük, hagyjon megjegyzést itt a blogon vagy a Pasta Project Facebook oldalán.
várom, hogy hallani rólad!
Buon Appetito!
Ez a recept eredetileg 2017-ben jelent meg, de új képekkel és szöveggel frissült.
mentse el ezt a receptet későbbre?
ha ezt a receptet későbbre szeretné menteni, kinyomtathatja, könyvjelzővel elláthatja ezt az oldalt, vagy elmentheti a Pinterestbe.
sült Gnocchi alla Sorrentina
Jacqueline de Bono
nocchi alla Sorrentina egy ínycsiklandó könnyen elkészíthető sült gnocchi étel Campania, amely egy igazi tömeg Pleaser és szerette a gyerekek és a felnőttek egyaránt.
Ingredients
- 500-600 g potato gnocchi (1.1-1.3lbs) homemade or fresh
- 12 cherry tomatoes
- 400 g tomato passata (14oz) I prefer rustica meaning chunky passata
- 400 g mozzarella (14oz) fior di latte or bufala
- 100 g Parmigiano or pecorino (3.5oz) grated Strict vegetarians should use a hard cheese made without animal rennet.
- 2 garlic cloves peeled
- 6-8 basil leaves chopped
- 4 tbsp extra virgin olive oil
- ground black pepper to taste
- salt to cook gnocchi & to taste
Instructions
-
Put a pot of water on to boil for the gnocchi. Add salt once the water has started to boil.
a paradicsomszószhoz
-
süssük meg a meggyparadicsomot és a hámozott fokhagymagerezdeket az olívaolaj felével és egy kis sóval meghintve egy előmelegített sütőben 180 6c hőmérsékleten, amíg a paradicsom el nem kezdi elveszíteni a bőrét.
-
tegye a fokhagymagerezdeket és a sült paradicsomot a sütő levével és néhány apróra vágott bazsalikomlevéllel egy kis olívaolajba egy serpenyőben vagy vas serpenyőben. Szakács néhány percig. Ezután távolítsa el a fokhagymát, majd adja hozzá a passata paradicsomot.
-
adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, és szakács körülbelül 15 percig.
töltse ki az edényt
-
vágja a mozzarellát vékony szeletekre.
-
tegye a gnocchit a forró sós vízbe, és amikor a felszínre emelkedik, távolítsa el egy réselt kanállal, és adja hozzá a paradicsomszószhoz.
-
keverje össze a gnocchi-t és a paradicsomszószt, majd helyezze át egy kerámia, pyrex vagy terrakotta sütőedénybe.
-
fedje le a tetejét egy réteg mozzarella szeletekkel, majd fedje le a mozzarellát reszelt parmigiano vagy pecorino-val.
-
előmelegített sütőben süssük 180 Kb C hőmérsékleten, amíg a teteje barnulni nem kezd. Körülbelül 15-20 perc.
-
azonnal tálaljuk apróra vágott vagy egész bazsalikom levelekkel díszítve.
Megjegyzések
a szigorú vegetáriánusoknak állati oltó nélkül készített kemény sajtot kell használniuk. A Parmigiano nem vegetáriánus sajt.
szeretne többet megtudni az életemről Olaszországban? Menj a kezdőlapra és iratkozz fel a hírlevelemre. Az új előfizetők ingyenes recept e-könyv sorozatot is kapnak! https://www.the-pasta-project.com