van valami rettenetesen éljenzés a skót palacsintákról. Még a legjobb normál palacsinta is kissé hajlékony, kissé (suttogva) petyhüdt. Megadják a szakácsnak a választást, hogy szakács közben egyenként megeszi őket, vagy lemondanak a többnyire langyos valóságról, kissé nyirkos halom. A skót palacsinta nem ilyen.
tehát tisztázzuk ezt: mik ezek? A skót palacsinta, amelyet néha más néven is ismernek, egy csepp pogácsa, egy kovászos és rácsos palacsinta. Ez sokkal vastagabb és kisebb, mint a unsotched húga, és bár az arca viseli erősen hasonlít az amerikai testvér, ez tényleg meglehetősen más.
Több liszt van, ami azt jelenti, hogy a skót palacsintáknak több anyaguk van, mint a bolyhosabb Amerikai típusnak, és nagyon enyhe kéreggel szakácsolnak. Mindkét tényező a skót palacsinta legszebb, leginkább megnyugtató, örömteli tulajdonságát eredményezi: lehet, és hagyományosan meg kell vajazni, mint egy szelet pirítóst. A skót palacsinta is kissé édesebb, mint az amerikai stílusú, ami azt jelenti, hogy sós félig olvasztott vajra tervezték. Scotch palacsintát kell enni, forró és ropogós, vaj csöpög le a csuklóját. Elragadóan, a robusztus keverék azt jelenti, hogy ha olyan ember vagy, aki valamilyen szintű Perverz akaraterőt gyakorolhat, amikor ezeknek az aranykorongoknak egy halomával szembesül, akkor ugyanolyan finom, rövid ideig pirított egy későbbi időpontban.
1995-ben egy Sunderlandi kis templomteremben ismerkedtem meg a skót palacsintákkal. ‘Ezek,’ mondta nekünk Barna Bagolyunk, a kis palacsintákat olyan ügyesen forgatva, amit fájdalmasan hozzáértőnek gondoltam, ‘ az egyetemi élet alapelemei lesznek. Ezek tökéletes diák étel. És valóban: olyan könnyű, olyan finom, vágott tárolószekrény-összetevőkből készült, és nem igényel pihenést, mint a hagyományos palacsinta tészta, így kielégítheti az azonnali vágyat. Csak egy serpenyőre és egy főzőlapra van szükségük, és valamilyen keverőtálra. Az összetevők olcsók, a végtermék pedig forró, töltelék és szörnyen megnyugtató.
sok felnőtt képzelgésemet tájékoztatta ez a bevezetés: a legtöbb körül forog, hogy diák vagyok, mentes a kedves és szerető családom bilincseitől, elképzeltem, valami olyasmiben, ami hasonlít Sara Crewe padlásszobájára egy kis hercegnőben. Csak több skót palacsintával, felnőtt nemtörődömséggel együtt dobva. Valószínűleg jóképű, de udvarias úriemberek számára.
de aztán az egyetemen találtam magam, egy apró, garret padlásszobában. Kiváló hely a skót palacsinta számára. De nem volt főzőlapunk, serpenyőnk vagy tüzünk. Gyermekkori álmom a palacsinta alapú háziasságról volt, mondhatni, scotched. Szóval szupermarketben sütit ettem, sajtos pirítóst, és néhány megkérdőjelezhető rántottát. Minél kevesebbet beszélnek a hívóimról, annál jobb.
de most, 29 éves koromban van egy főzőlapom és egy serpenyőm, és palacsintát csinálok. Azt hiszem, a nyolc éves énem helyeselné. Még azt is gondolhatja, hogy legalább felnőttem, ha nem is hozzáértő. Ez megy, mint ez…
gyártmányú: 8 zömök palacsinta
tart: 2 perc
süt: 10 percig a főzőlapon
150g önálló emelése liszt
90 g görgő cukor
5 g só
60-80 ml tej
3 tojás
20 g vaj (a zsírozás a serpenyőben)
1. Helyezze a lisztet, a cukrot, a sót és a tojást egy nagy keverőtálba. Óvatosan habverje össze, amíg vastag, szilárd tészta nem lesz, majdnem olyan, mint egy laza tésztagolyó. Adja hozzá a tejet apránként, amíg a tészta vastag, de hajlékony tésztává nem simul. Lehet, hogy nincs szüksége az összes tejre. A habverőnek vonakodva, meglehetősen lassan kell leesnie. Ha túl messzire megy, adjon hozzá még egy kis lisztet, hogy kiegyenlítse: ez nem egy szörnyen precíz művészet.
2. Melegítsen egy serpenyőt közepes lángon. Csepp körülbelül egynegyedét a vajat a serpenyőbe, majd forgassa körbe egy kicsit, ahogy megolvad.
3. Spoon egy púpozott evőkanál tésztát a serpenyőbe (a palacsintát kell körülbelül akkora, mint egy take-way kávé fedelét). Hagyja a palacsintát főzni (nem szúrni), amíg apró légbuborékok nem jelennek meg a palacsinta szakács nélküli felületén. A palacsinta készen áll a flip-re, amikor egy enyhe lökés miatt kissé pókolnak a serpenyőben. Az essek itt stresszmentes: spatulát és enyhe fordulatot igényel. Flip! Vegye ki a serpenyőből, amikor ez a második oldal is reagál egy enyhe lökésre. Ismételje meg új tésztával. Flip!
4. Egy bizonyos ponton a vaj láthatóan elsötétül. Óvatosan törölje le a serpenyőt konyhai tekerccsel, elég vastag, hogy ne égesse meg magát, adjon hozzá egy új gombot a vajból, majd kezdje újra. Addig folytassa, amíg el nem használta az összes tésztát.
5. Ta Dah!
hab a tortán
ezeket a hagyományos módon kezdtük enni, vajjal és lekvárral, de egy idő után mindketten felhagytak a lekvárral. Az egész Nutellát bekentem az enyémre, míg a társam csak vajjal szereti őket. Ami, mindent egybevetve, elég jó módszer az élet általános megközelítésére.