sok országban az erjesztett zöldségleveket általában élelmiszerboltokban értékesítik, és sokan rendszeresen élvezik, általában egészségügyi tonikként, de néha csak azért, mert ízletesek.
az erjesztett zöldséglevet úgy állítják elő, hogy kis mennyiségű zöldséget helyeznek nagyobb mennyiségű folyadékba, erjesztik, majd kiszűrik a szilárd anyagokat. A cukorrépa kvass népszerű erjesztett zöldséglé. Az erjesztett zöldséglevek azonban gyakorlatilag bármilyen zöldséggel elkészíthetők.
az egyetlen különbség a zöldségek erjesztése és az erjesztett zöldséglé elkészítése között az, hogy nagyobb mennyiségű folyadékot használnak, kisebb mennyiségű zöldséggel. Adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket az ízlésének megfelelően, és finom probiotikus gyümölcslevet hoz létre, amelyet naponta élvezhet.
tipp: az erjesztett zöldséglé felveszi az összetevők ízét, ezért vigyázzon az erős ízekre, például a brassicákra vagy az alliumokra.
utasítások az alapvető erjesztett ZÖLDSÉGLÉHEZ
- aprítsa fel a zöldségeket, és tegye egy liter vagy fél gallonos edénybe. Használjon elég ahhoz, hogy kitöltse az üveget kb KB. Néhány jó jelölt:
- cékla
- zeller
- uborka
- fokhagyma
- gyömbér
- készítsen 2-3 teáskanál tengeri sót minden liter vízhez, és öntse rá a zöldségekre. Fedje le szorosan szövött ruhával vagy kávészűrővel, majd rögzítse gumiszalaggal.
- tenyésztés 3-4 nap. A gyümölcslének savanyú, de kellemes aromát kell elérnie. Kis mennyiségű szürke hab emelkedhet a tetejére. Lefölözni naponta.
- amint a lé eléri a kívánt ízt, szűrje le a levet, és tegye félre a zöldségeket egy második, gyengébb tételre. Kövesse ugyanazokat a lépéseket, de erjedjen néhány nappal tovább, 6-7 napig, vagy ízlés szerint.
- helyezze a kész levet egy szoros fedéllel ellátott edénybe, majd körülbelül egy hétig hűtőszekrényben tárolja.
a rendszeres erjesztett növényi tételekből származó gyümölcslé fogyasztása egy másik jó módszer az erjesztett gyümölcslevek élvezetére. Ezek a gyümölcslevek kissé erősebbek lesznek, de még mindig finomak. Ügyeljen arra, hogy elegendő gyümölcslevet hagyjon a maradék zöldségek fedésére, és apránként élvezze a levet, mivel a zöldségeket fogyasztják.
erjesztett zöldséglé receptek
- cukorrépa Kvass
- narancs-gyömbér sárgarépa Kvass
- erjesztett kurkuma Tonik