a nyár egyik legnépszerűbb kávéitalát is a legkönnyebb elkészíteni, feltéve, hogy van egy kis ideje a kezedben. A kávézó minőségű hideg sörfőzés nagyon kevés technikát igényel, és szinte bármivel elkészíthető, például egy Befőttesüveggel vagy francia sajtóval. Valójában valószínűleg már rendelkezik az egyik kedvenc eszközünkkel, amellyel hideg sört készíthet: a Chemex.
Peter Schlumbohm ikonikus sörfőző készüléke az 1930-as évek óta az esztétikus gondolkodású kávékedvelők sörfőző eszköze. még a MoMA állandó kollekciójában is szerepel.
bár a készüléket forró szűrős kávé főzésére tervezték, a Chemex homokóra alakja miatt tökéletes edény a hideg sör áztatásához és dekantálásához.
amire szüksége van:
- a Chemex
- kúpos öntőcsepegtető (lehet egy másik Chemex, Hario V60 vagy Melitta kúp)
- papírszűrők.
- közepes őrölt kávé, lehetőleg a kedvenc helyi pörkölőjéből.*
- szobahőmérsékleten szűrt víz.
- egy skála.
első lépés
mérjen ki 50 gramm közepes őrölt kávét. 1:10 arányú sört használunk, hogy kész hideg sört készítsünk. Ha inkább koncentrátumot szeretne készíteni (ami jobb tej vagy tejszín hozzáadásához), használhat 1:8 arányt. Attól függően, hogy 3, 6 vagy 8 csészés Chemex-et használ, szükség szerint beállíthatja a köteg méretét, csak tartsa fenn ugyanazt az arányt.
második lépés
adjunk hozzá 500 ml-t. szobahőmérsékletű szűrő víz. Adja meg a keveréket egy jó boltban.
harmadik lépés (opcionális)
fedje le a Chemex tetejét ragasztócsomagolással. Nem akarja, hogy idegen tárgyak kerüljenek a kávéjába!
negyedik lépés
hagyja a kávét 20-24 órán át meredezni. 24 óra elteltével a hideg sör nem valószínű, hogy többet kivonna, különösen, ha koncentrátumot készít.
Élelmiszerbiztonsági szempontból a legbiztonságosabb a hideg sört a hűtőben meredek. Ha a szélén akarja élni az életet, akkor a hideg sört szobahőmérsékleten meredezheti a magasabb extrakció (azaz több kávéíz) érdekében.
ötödik lépés
helyezzen egy öblített szűrőt a másik kúpos csepegtetőbe, majd lassan öntse át a főzetet. A legtöbb oknak a Chemex alján kell maradnia. Lehet, hogy meg kell várnia, amíg a keverék párszor lefolyik.
hatodik lépés
tálaljuk jég felett, és élvezzük!
ha hűtőszekrényben tartja a hideg sört, 3-4 napig kell tartania, bár a legjobb eredmény érdekében azonnal igyon.
Tisztítás
ennek a megközelítésnek az egyetlen hátránya a tisztítás. Segít a Chemex meleg vízzel való feltöltésében, gyors örvénylésben, majd az összes tartalmat egy szitán keresztül dobja ki– az utolsó dolog, amit szeretne, a kávézacc eltömíti a lefolyót.