Tết Nguyên Đán, vagy egyszerűen csak a Tet (Vietnami holdújév) a legtöbb ünnepi alkalom az évben, Vietnamban, valamint a legtöbb elfoglalt miatt mennyiségű készítmény szükséges. Könnyedén kap egyfajta tet intenzív, mégis örömteli hangulatot csak figyeli utcák zsúfolt folyamatos patak ember elfoglalt vásárlás és felkészülés előre Tet. Ebben a különleges alkalomban mindent gondosan és korán kell elkészíteni.
ahhoz, hogy a vietnami hitnek megfelelően felkészülhessen az ünnepre, tisztítsa meg otthonát, cserélje le elavult dolgait újakra, és—mivel a Tet alatt minden munkát le kell állítania, beleértve a háztartási munkát is—szakács minden ételt, amelyet az ünnep alatt megesz.
vannak bizonyos ételek, mint például a B Enterprises Ch (négyzet alakú hústorta), amelyek olyanok, mint a nem hivatalos tet kabalák az ünnephez való szoros kapcsolatuk miatt. Ha Hanoiban vagy valahol máshol északon tartózkodik, akkor számíthat arra, hogy az adott régió tipikus ételeit látja, például az X Enterprises (stick rice) ebben az évszakban.
ebben a sorozatban Vietnam három fő régiójának—északnak, középnek és délnek—az élelmiszer-hagyományait fogjuk felfedezni fentről lefelé haladva.
Áttekintést Vietnami Tet
A Vietnami hívás ilyenkor Tết Nguyên Đán vagy Tết Ta (Vietnami Új Év), Tết Âm Lịch (holdújév), Tết Cổ Truyền (Hagyományos újévi). Mivel a holdújévet a Hold fázisai szerint határozzák meg, ezért a Tet-t később ünneplik, mint T.
sok különböző neve van, de itt röviden csak “Tet” – nek hívjuk.
a holdnaptárhoz háromévente hozzáadódik egy további hónap, de egyébként a Tet ablak változatlan marad: a Holdújév első napja soha nem január 21.előtt van, és soha nem február 19. után a Gergely-naptárban. Általában január végétől február közepéig tartják.
a múltban a teljes éves Holdújév ünnepe körülbelül 2 hétig tartott két külön időszakban: az óév hét vagy nyolc napja, az újév 7 napja (December 23-tól január 7-ig).
csakúgy, mint a kínai kultúra által mélyen befolyásolt többi ázsiai ország, A Tet számos okból nagyon fontos, jelentős jelentéssel bír a vietnami emberek életében. Először is, ez egy lehetőség a családi újraegyesítésre. Ez gyakran az alkalom, hogy szívesen családtagok hazatérő munka után külön egész évben. Másodszor, ez is egy lehetőség, hogy látogassa meg ismerősök, rokonok, barátok során a leghosszabb szabadidő alatt az év.
kép forrása: ancarat.com
az étel elkészítése
Ha megkérdezné tőlem, hogy a Tet számos tevékenysége közül melyik a legérdekesebb, kétségtelenül a hagyományos ételek elkészítését választanám.
A Tet foods létfontosságú szerepet játszik az ősök imádatában, a család újraegyesítésében és a vendégek fogadásában a Holdújév első három napján. Ezeknek az ételeknek a előkészítése megköveteli, hogy aprólékos és figyelmes legyen a környék sajátos hagyományaira. Mivel a vietnami emberek kreatívak a konyhában, a Tet ételeinek választéka gazdag és változatos, régiónként változik.
nagymamám és anyukám mindig vásárolt és készített rengeteg ételt a Tet érkezése előtti héten, mert az étel nagy szerepet játszik a Tet ünneplésében. A vietnami emberek mindig gondoskodnak arról, hogy az egész család számára legalább három napig elegendő étel álljon rendelkezésre, mivel tabu a munka vagy a szakács a Tet első három napján. Az is rossz szerencse, hogy elfogy az élelmiszer ebben az időben.
hadd mutassam meg, mi lehet egy észak-vietnami család tipikus tányérján az elkövetkező Tet során .
Észak-Vietnam hagyományos étele
a teljes északi tet étkezés a leghagyományosabb étkezés. Hanoi állítólag megtartotta a legtöbb hagyományos ételt az összes többi északi tartomány között. A teljes étkezés sokféle étel elkészítését és kifinomult bemutatását igényli. Hagyományosan a teljes északi tet étkezéshez nyolc ételre van szükség—négy tál és négy tányér -, amelyek négy oszlopot, négy évszakot és négy irányt képviselnek.
a hagyományos Hanoiai család étkezését most egyszerűsítették a múltbeli receptek mennyiségéhez képest. Ennek ellenére még mindig vannak pótolhatatlan ételek, amelyeket szinte minden Északi család készít erre a különleges alkalomra.
kép forrása: murtahil.com
Bánh Chưng (Chưng sütemények, vagy a Vietnami tér sütemények)
Ez a legismertebb torta, a nyaralás, vitathatatlanul a leghíresebb Tet tál őket. A vietnámi négyzet alakú torta ragacsos rizsből, mungbabból, sertéshúsból és egyéb összetevőkből készül, amelyekről úgy gondolják, hogy az emberek ügyes kezén keresztül fejezik ki az ég és a föld lényegét, mondta Vietnam legendás ősi főkirálya, H. A. V. A. A. Ebből a hitből kiindulva, a B-ch-ch-Cha-ng torta elkészítése egyben az ideális módja annak, hogy kifejezzük hálánkat őseink és hazánknak. A vietnami Holdújév szellemét testesíti meg.
kép forrása: doanhnhanplus.vn
a vietnámi családok szeretnek együtt csomagolni és főzni egy háztartásban, körülbelül egy héttel giao TH CA (szilveszter) előtt. Ez egy nagyszerű lehetőség a családtagok számára, hogy összegyűjtsék és együtt töltsék az éjszakát, megosztva a végtelen történeteket, játékokat és beszélgetéseket, miközben várják a süteményeket.
kép forrása: 3.bp.blogpot.com
a családom évekkel ezelőtt egy privát sarokban, közvetlenül a házunk előtt pakolt és főzött. Ez kétségtelenül értékes emlék minden olyan gyereknek, aki a városban nő fel, mint én. Mivel a B-ch-ch-Cha-ng torta elkészítéséhez minden családtagnak részt kell vennie, mindannyian részt vettünk a folyamat különböző részeiben, de közös örömben volt részünk.
kora reggel el kellett indulnunk a piacra, hogy kiválasszuk az L ons dongot (phrynium levelek). A sütemény elkészítéséhez meg kell tisztítani őket víz felett, majd óvatosan törölje le minden egyes levelet. Ha nedvesen hagyja a levelet, az tönkreteheti az egész tortát.
a torta csomagolása még nagyobb kihívást jelent. Bánh Chưng tortát kell szorosan gondosan csomagolva, főtt körülbelül 14 órát vett ki, a vízben áztatott, majd kifacsart segítségével egy nehéz deszka. Ily módon, amikor a B-féle ch-t levágják, hajlékony lesz, de nem petyhüdt. Ehelyett húsos és illatos lesz.
manapság az idők megváltoztak, és nehéz olyan családot találni, aki egyedül csomagolja és főzi a szakácsot a városban, de a családi vének még mindig az első stipi-stopot kapják, és mindenki más előtt választják ki, hogy a legjobban főzzék. A tortát illatos ragacsos rizsből kell készíteni a jobb élettartam érdekében.
nézze meg a vietnami emberek videóját, amely a B (B) ch (ch) cake – et készíti:
videó forrás: Helen receptjei (vietnami ételek)
X (Ch) g (Ch) – Vörös ragacsos rizs
Az X (ragadós rizs) szintén nélkülözhetetlen része a hagyományos Északi étkezésnek. Van választék a különböző xôi: xôi lạc (ragadós rizs mogyorót), xôi đậu xanh (ragadós rizs mung bab), valamint a személyes kedvencem xôi gấc (ragadós rizs különleges gấc gyümölcs). Ezek között a típusok között, x Enterprises g Enterprises véleményem szerint a legjobb választás, köszönhetően a különböző piros szín, ami azt jelenti, egy jó szerencse, szerinti vietnami hit.
kép forrása: media.cooky.vn
általában az X ons-t általában GI-vel szolgálják fel (Vietnámi kolbász) vagy főtt csirke Tet ételekben. Néha Ch-vel (édes leves) is felszolgálható, mint egy desszert étel. Az X 6 nagyszerű kezdés az új évnek, mert úgy tartják, hogy ez az étel sok szerencsét hoz, és jó dolgokat szimbolizál.
kép forrása: 3.bp.blogspot.com
D főétel h főétel-ecetes hagyma
a friss ecetes hagymát gyakran köretként szolgálják fel b főétel vagy magas fehérjetartalmú ételek mellett a zsírosság csökkentése érdekében. A külföldiek ezt az ételt egyszóval barátságtalannak találhatják, mivel gyakran nem tudják kezelni az alliaceous, intenzíven oniony illatot.
de ha egyszer kijössz ezekkel az édes, de savanyú, enyhén fűszeres pácolt hagymával, egyszerűen nem tudsz ellenállni nekik. Segít felemelni az ízét tet ételek, valamint előnyös a szervezet emésztési folyamatokat.
kép forrása: static1.squarespace.com
Az első dolog az első: a szokásos pácolt hagyma elkészítéséhez régi hagymát kell választania szilárd izzókkal. Ezután áztassa a hagymát vízben kevert borax és hamu két napig és két éjszaka. Ezután vegye ki a hagymát, vágja le a gyökereket, hámozza meg, majd tegye egy nagy üvegbe, fedje le sóval, majd tegyen egy vékony réteg apróra vágott nádot a tetejére. Fedje le a hagymát bambuszrétegekkel. Két hét múlva, akkor kap a hagyma izzók, áztassa őket a cukor, ecet. Három nap múlva a pácolt hagyma készen áll a sziklára.
nézze meg a videót arról, hogy a külföldiek először próbálják meg a D! D! A H! D! n!:
videó forrása: Zing.vn
gi Adapterek Ch, gi Adapterek TH-Vietnámi kolbász, sertés fej sonka
függetlenül attól, hogy a regionális földrajz, Vietnámi tet ünnepe kell tartalmaznia egy tál gi (Vietnámi kolbász), az egyik legízletesebb az összes Holdújév ételek.
vietnami kolbász (gi), általában sertéshúsból, kőhabarcsban finoman őrölt húsból, cső alakú banánlevelekbe csomagolva. Ezután forraljuk vagy pároljuk. Van még gi (gi) b (Beef sausage), amely finomra őrölt marhahúsból készül, amely Közép-Vietnam specialitása. Egy jól vágott darab gi 6-nak szépnek, szépnek és könnyen felvehetőnek kell lennie. Az étel borítása és bemutatása a szakácsok kreativitásától függ.
kép forrása: media.static-adayroi.com
akkor van gi (sertésfejű sonka), egy vietnami kolbász, amelyet disznófej húsából készítenek. Hogy giò thủ, disznó fülét, aztán fejét hús nem hántolt, de kockára vágott, vegyes egyéb összetevők, mint a fa fül (fekete gomba), hal szósz, paprika, fokhagymás, amelyek mind keverjük a sült. Először sütjük egy serpenyőben, majd jól keverjük alacsony lángon. Ezután csomagolja be a pitéket friss banánlevelekbe, óvatosan kösse össze őket, majd forralja fel vagy gőzölje meg őket, mint ahogy a gi (gi) ch (ch) esetében tettük. Egy jól főzött gi-TH-ik-I étel márvány textúrát kap, a ropogós porcokkal minden falatban.szakácskönyv. Ez a rágós, húsos, ropogós étel, amely mély, fűszeres, erős ízesítéssel és fokhagymával rendelkezik, a legjobb párosítani ecetes hagymával és egy hideg pohár Bia h ons (Vietnámi friss sör).
kép forrása: jamja.vn
Thịt đông – Fagyasztott Hús
Thịt đông egy étel, különösen a téli-tavaszi időszakban az Észak-Vietnami, amikor a külső hőmérséklet drasztikusan hűvösebb. Thịt đông készült kevert fehérje, olykor a csirke is, mint a sertés, a szalonnabőr. Miután az összetevőket egy edényben szakácsolták, hagyhatják lehűlni az edény belsejében, vagy kis tálakra oszthatják, az Ön által preferált adag méretétől függően. Aztán lefedik és lehűtik a szabadban, hogy az egyik csodálatos étel legyen.
kép forrása: baomoi-photo-2-td.zadn.vn
a teljes th! th! d! ng étel tetején egy vékony, fehér zsírréteg, alatta pedig egy sima, zselészerű fagyasztott húsréteg található. Egy darab fagyasztott hús pácolt hagymával és egy forró tál rizzsel tálalva teszi az igazi északi Tet ízt. A fagyasztott húst általában forró, illatos tál rizzsel szolgálják fel, mivel a jól szakács rizs hője megolvasztja a fagyasztott zsírt és levest. Minden harmonizál egy tökéletes íz.
Ismerje meg, hogyan készítsen saját: