Tiffanyoktóber 12, 2017
van egy nagyon jó ok van egy felkiáltójel végén honvágy Texan Lisa Fain új szakácskönyv, Queso! Nehéz nem mondani anélkül, hogy felkiáltana! Ha van egy étel a Texasi repertoárban, ami igazán izgatott lehet, az queso. Ez a könyv minden receptet tartalmaz-plusz néhány alapvető ismeretet -, amire szüksége lehet ahhoz, hogy igazi mesterré váljon. Készen áll, hogy néhány choriqueso? Olyan finom, mint amilyennek hangzik.
a dél-texasi határvárosban, Laredóban a csípős chorizo kolbásszal kirakott, szálas fehér sajtos serpenyő queso uralkodik. A Choriqueso, mint közismert, annyira elterjedt, hogy nehéz lehet ott krémes sárga quesót találni. Ez egy kiadós étel, amelyet tortillákkal kell fogyasztani, és a nap bármely órájában élvezhető. Használhatja a boltban vásárolt chorizo-t, és eltávolíthatja a burkolatot, de nem nehéz elkészíteni a sajátját, mint sokan Laredóban, és mint én itt.
újranyomtatva a Queso engedélyével!
hogyan lehet a honvágy Texan Choriqueso
- Prep idő:20 perc
- szakács idő: 25 perc
- nehézségi szint: könnyű
- adag mérete:6-8
összetevők
- 2ancho chili, vetve, rehidratálva és aprítva
- 2tablespoonsvörös borecet
- 1/4cupwater
- 2tablespoonsaprított sárga hagyma
- 1clovegarl, apróra vágva
- 1/2teaspoonkosher só
- 1/2teaspoonground kömény
- 1/2teaspoonpaprika
- 1/2teaspoonground fahéj
- 1/4teaspoonkayenne
- 1tablespoonnövényi olaj
- 1/2poundground sertés
- 1poundmonterey Jack sajt, aprított
- meleg liszt tortilla, tálaláshoz
irányok
a tequóhoz
-
helyezze az anchókat egy turmixgépbe ecettel és vízzel. Keverjük simára, majd adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, sót, köményt, paprikát, oregánót, fahéjat és cayenne-t. Keverje újra simára, szükség szerint gumi spatulával kaparja le az oldalakat. Ha túl merev ahhoz, hogy megfelelően keveredjen, adjon hozzá vizet, egyszerre 1 evőkanál.
-
egy nagy brojlerbiztos serpenyőben melegítse fel a növényi olajat közepes-alacsony lángon. Öntsük bele a chilei pürét, szakács 1 percig. Adjuk hozzá az őrölt sertéshúst, és keverjük addig, amíg jól össze nem keverjük a mártással. Szakács, időnként megkeverve, amíg már nem rózsaszín, körülbelül 10 percig. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket, ha úgy tetszik.
-
helyezzen egy állványt 6 hüvelykre a felső fűtőelemtől, majd melegítse elő a brojlercsirkét.
-
egyenletesen szórja meg a Monterey Jack sajtot a serpenyőben szakácsra. Helyezze a serpenyőt a brojler alá, és szakács 2 percig, vagy amíg a sajt enyhén pirított és buborékolt.
-
tálaljuk melegen a serpenyőben tortillákkal.