kevés olyan desszert van, amelyről úgy gondolom, hogy ez annyi vitát okoz, mint egy csokis süti megfelelő textúrája. Vannak, akik rágósak, mások ropogósak, míg van egy másik tábor, amely inkább a süteményszerű textúrát részesíti előnyben. Mindig a kerítésen voltam, szeretem a jó ropogós süti ropogós karamellizált csattanását, miközben ugyanolyan részesnek érzem magam a puha és rágós sütihez, amely jobban emlékeztet a tésztára, mielőtt szakács lett volna. És ha olyan dunker vagy, mint én, akkor valószínűleg értékeled a cukrosabb sütiket is, mert képesek felszívni a tejet, mint egy szivacs, hogy hűvös krémes falat édes mennyország legyen.
tehát miért voltak ezek a csokis süti frakciók mindig kizárják egymást? Nem lehetséges, hogy mindenkinek megfelelő süti legyen? Ezek voltak azok a kérdések, amelyeket elkezdtem feltenni magamnak, amikor elhatároztam, hogy elkészítem az első adag sütit 4 évek. Elkezdtem az alapvető recept tanultam anyukám, mint egy gyerek. Ezután csökkentettem a liszt mennyiségét (nagyon cukormentes), növeltem a cukor mennyiségét (hogy rágósabb legyen és növelje a ropogósságot), és végül minden tálcával játszottam a sütési időkkel.
kiegyensúlyozott tésztával (liszt, cukor és vaj között) különböző textúrájú sütiket tudtam kapni a szakács időtartama alapján. A 12. percben a szélek kissé csípősek voltak, míg a középpontok rágósak és kissé ragacsosak voltak. 16 perc alatt a cookie-kat szakács végig ropogós élek és egy morzsás közepén. 14 perc kiderült, hogy a mágikus szám az én sütő, termelő cookie-kat egy szép pillanat a szélein, egy réteg egy kissé cakey morzsa a tetején, sűrű rágós alján.
az ízosztályon nagy rajongója vagyok a rusztikus Mexikói csokoládénak, amelyet gyakran fűszerekkel, például fahéjjal és chili paprikával töltenek be. A kagyló hiánya miatt általában sokkal több tanfolyam, mint az Európai csokoládék. Ennek egy részét be akartam vezetni ezekbe a sütikbe, de mivel a Mexikói csokoládét nehéz megtalálni, inkább a fűszereket adtam a tésztához. A hőség valóban átszúrja a földes csokoládét és a barna cukrot, így egy pillanatra megáll, miközben kitalálja, mi a különbség ebben a sütiben.
bár ajánlom a kombinációt, ha a fűszeres sütik nem a te dolgod, próbáljon hozzá borsmentaolajat a tésztához, vagy cserélje ki a cukor egy részét málna lekvárral. Míg a sütés kísérletezését gyakran rosszallják, a cookie-k elég megbocsátóak, és nagyszerű alkalom arra, hogy kipróbálhassa a kezét valami kicsit másban.
forró és fűszeres csokis sütik
összetevők
- 170 gramm
tenyésztett sózatlan vaj 12 evőkanál szobahőmérsékleten
- 3/4 csésze
sötétbarna cukor csomagolt
- 1/2 csésze
elpárologtatott nádcukor
- 2 nagy
tojás szobahőmérsékleten
- 1 teáskanál
- 2 teáskanál
fahéj
- 1/4 teáskanál
cayenne bors
- 2 csésze
univerzális liszt
- 3/4 teáskanál
sütőpor
- 1/4 teáskanál
kóser só
- 1 1/2 csésze
keserédes csokoládé chips
lépések
-
mozgassa a sütőtartót középső helyzetbe, és melegítse elő 325 F (160 C) fokra.
-
krém a vajat és 2 féle cukrot együtt, amíg könnyű és bolyhos. Adja hozzá a tojásokat egyenként, majd keverje össze, amíg össze nem keveredik. Adjuk hozzá a vaníliát, a fahéjat és a cayenne-borsot, keverjük össze, amíg össze nem keverjük.
-
egy külön tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót. Adjuk hozzá a vajkeverékhez, majd keverjük össze, amíg csak össze nem keverjük. Adjuk hozzá a csokoládé chips és keverjük össze kézzel.
-
Kanalazzon nagyjából 1/4 csésze tésztát minden sütihez egy tepsibe (nem baj, ha a golyók szaggatottak), így elegendő hely marad a szétterüléshez. Süssen egyszerre 1 lapot körülbelül 12-15 percig, vagy amíg az élek be nem állnak, de a közepe még mindig puha. Lehet, hogy kísérleteznie kell a sütővel, hogy kitalálja a tökéletes szakácsidőt. Mivel ezek a cookie-k sütni, mennek rágós, hogy cakey ropogós, így meg lehet változtatni a jellemző az időt sütni őket.
-
a rágós központ eléréséhez hagyja lehűlni a serpenyőn (nem az állványon).
A megosztás gondoskodás
szereted ezt? Oszd meg! # norecipes
- Megosztás
Email