akár édesburgonya holland sütő kenyeret készít, akár Többszemű holland sütő kenyeret, lépésről-lépésre szóló útmutatónk a boule formázásáról és pontozásáról segít a tökéletes kenyér sütésében.
- miután elkészítette a tésztát, használjon gyengéd redőket, hajtogatásokat és tekercseket a kupolás holland sütő kenyér formázásához.
2. Helyezze a tésztát egy enyhén lisztezett felületre-enyhén hangsúlyozva. Bár a tészta kissé ragacsos lesz, nem akarja, hogy túl sok extra lisztet vegyen fel; kellemetlenül sűrűvé teszi a kenyerét. Hajtsa be az egyik külső szélét a középpontba, enyhén nyomja meg, hogy a helyén tartsa.
3. Az óramutató járásával megegyező irányba haladva folytassa a széleket a középpontba. Nyomja meg óvatosan a tésztahajtásokat, miközben behajt, ügyelve arra, hogy ne dolgozza túl a tésztát. Mivel ez egy gyúrás nélküli recept, a túlzott kezelés csak keményebbé teszi a kenyeret.
4. Fordítsa a tésztagolyó varrását lefelé. Csésze a tésztát, majd óvatosan húzza maga felé. Ismételje meg ezt a folyamatot többször. Ne feledje, hogy ha a tészta egyszerűen csúszik, akkor túl sok liszt van a felületén. Azt szeretné, hogy úgy érzi, a labda ragadt kissé, húzogatta az oldalán, és nyúlik a tésztát egy feszes labdát.
5. Miután lágyan kinyújtotta a tésztagolyót simára és szorosan, kezeket le. Ha továbbra is gördíti, a kör szakadni kezd-ez egy biztos jel, hogy túlhajszolta a tésztát. Hagyja 1 órán át pihenni, varrással felfelé, egy kukoricaliszttel erősen bevont pergamenpapírra.