az Izetionátok hosszú láncú alifás karbonsavak (C8-C18) és izetionsav (2 – hidroxi-etánszulfonsav) vagy ezek sói, például ammónium-izetionát vagy nátrium-izetionát észterei. Ezeket Acil-izetionátoknak vagy Acil-oxi-etánszulfonátoknak is nevezik.
a tauridákhoz hasonlóan az izetionátok a különösen enyhe anionos felületaktív anyagok egy csoportja, amelyek a szokásos szappanokkal ellentétben még kemény vízben is megőrzik mosó-aktív tulajdonságaikat. Az izetionátokat ipari méretekben állítják elő, karbonsavak keverékeit izetionsav sóival reagáltatva savas katalízis során, pl. metánszulfonsavval. A karbonsavak keverékeit állati zsírok (faggyú) vagy növényi olajok, előnyösen kókuszolaj, de pálmaolaj, szójaolaj vagy ricinusolaj hidrolíziséből nyerik.
az Izetionátok olyan szilárd anyagok, amelyeket gyakran zsírsavakkal kevernek (legfeljebb 30 tömegszázalékig), hogy csökkentsék fagyáspontjukat. Alacsony vízoldhatósága ellenére (100 ppm 25 KB-nál), az alacsonyabb árú nátrium-kokoil-izetionát szélesebb körben elterjedt, mint a jól vízben oldódó ammóniumsója (> 25 Tömeg.% 25 (C) 6c. A ritkán oldódó izetionátok és tauridok oldására amfoter felületaktív anyagokkal (például kokamidopropil-betainnal) való keverékek képződését javasolják. Az ilyen keverékekből folyékony, tiszta és átlátszó vizes koncentrátumokat lehet előállítani, amelyek szobahőmérsékleten folyékonyak.
az Izetionátokat kiváló bőrkompatibilitás, kiváló habzás (még kemény vízben is), jó tisztító tulajdonságok és kellemes bőrérzés jellemzi. Nem mérgezőek és biológiailag könnyen lebonthatók. A tauridákkal ellentétben azonban hosszú távon nem stabilak az 5-8 pH-tartományon kívül. Az izetionátokat szilárd szappanokban (úgynevezett syndet rudak) és más testápolási termékekben, például testápolókban, mosó-és tusfürdőkben, samponokban, folyékony szappanokban, borotvakrémekben és más kozmetikai és bőrgyógyászati készítményekben használják.