Konzerv juharszirup hosszú távú tartósításhoz

juharszirup, ha üvegedényekben tárolják és megfelelően konzerválják, határozatlan ideig kell tartania. A műanyag kancsók kevésbé megbízhatóak, és csak 18-24 hónapos tárolásra alkalmasak. A megfelelően lezárt üvegedényekről viszont ismert, hogy a juharszirupot több mint 50 éve frissen tartják hűvös, sötét helyen tárolva.

függetlenül attól, hogy saját juharszüretét konzerválja, vagy újra konzerválja a boltban vásárolt juharot, hogy kihozza a műanyag kancsókból, a folyamat ugyanaz.

a juharszirup elkészítésének első lépése a nedv koncentrálása. Valahol 1 és 3% cukor között kezdődik, és körülbelül 40 gallon nedv kell egy gallon juharszirup elkészítéséhez. Ha még csak most kezdi, olvassa el ezt az alapozót a juharszirup otthoni elkészítéséről.

Ha csak néhány fát csapol meg, rengeteg módja van a juharszirup ív nélküli elkészítésének is. Propán kazánok, fa kályhák, salak blokk kazánok vagy egy profi juhar cukrozás arch minden kap a munka így vagy úgy. Függetlenül attól, hogy hogyan forralja le a szirupot, megérkezik a végponthoz, és meg kell tudnia juharszirup annak biztosítása érdekében, hogy megfelelően tárolódjon.

mikor készült el a juharszirup?

a juharszirupot akkor végezzük, amikor eléri a 7,5 F fokot a víz forráspontja felett. A legtöbb ember a Természettudományi óráról tudja, hogy a víz 212 F fokon forr, de ez csak a tenger szintjén igaz. A víz valójában a magasságától függően különböző hőmérsékleteken forr. Minden 500 láb tengerszint feletti magasságban a víz egy fokkal hűvösebb.

otthonunk csak körülbelül 1000 láb tengerszint feletti magasságban van, ami azt jelenti, hogy a víznek nagyjából 210 F fokon kell forralnia.szakács a szirupunkat 217,5 fokra, vagy olyan közel, amennyire csak tudunk.

a végső befejező folyamat során a hőmérséklet gyorsan emelkedik, és nehéz megállni ezen a ponton. Attól függően, hogy még a hőt is alkalmazzák, a befejező serpenyőben lehetnek melegebb vagy hűvösebb helyek is. Ez egy iránymutatás, és ne hajtsd magad az őrületbe, hogy pontosan eltaláld.

a régi iskolai Vermonterek nem zavarják a hőmérőt. A szomszédom, aki több mint 50 éve cukrozott, meghatározza, hogy mikor történik az, hogy a nedv hogyan folyik le egy kanálról.

megmutatta nekem, és a finom különbségek a textúra alig észrevehető, de 50 év után tudta, hogy mit kell keresni. Egyelőre ragaszkodom a digitális hőmérőmhöz, de 5 év cukrozás után közel állok ahhoz, hogy látásból meg tudjam határozni.

juharszirup szűrése

amint a szirup eléri a 7,5 fokot a víz forráspontja felett, készen áll a szűrésre. A legtöbb gyártó pamut-vagy szövetszűrőkön keresztül szűri szirupját, hogy eltávolítsa az úgynevezett “juhar homokot” vagy extra ásványi lerakódásokat a szirupban.

személy szerint szeretem a juhar homokot. Az üveg aljára telepedik, és amikor az üveg üres, különleges csemegeként kanállal eszem a juhar homokot. Kicsit kavicsos, de tele van juhar ízzel és édességgel, kicsit olyan, mint a nagyon puha juhar cukorka. Azt mondom magamnak, hogy ez egy nagyszerű módja annak, hogy megkapjam az ásványi anyagokat, de valójában csak egyenesen finom, és nem látom értelmét kiszűrni.

Ez azt jelenti, hogy ha azt reméli, hogy eladja a juharszirupot, vagy klassz ajándékként adja el, mások értékelhetik a tisztább kész szirupot. Ha bármilyen mennyiségű szirupot készít, fektessen be egy kúpszűrő állványba újrafelhasználható szövetkúp szűrőkkel. Nagyon kicsi műveletekhez a cheesecloth vagy a kávészűrők kissé nehézkesek, de elvégzik a munkát.

ha szűrjük a szirupot, akkor kihűl, ahogy átmegy a szűrőn, és újra fel kell melegíteni, mielőtt üvegekbe konzerválnánk.

mennyi ideig tart a juharszirup

a juharszirup eltarthatósága attól függ, hogyan konzerválják. A műanyag palackokat 18 hónaptól 2 évig osztályozzák, vagy bontatlanul tárolják. A műanyag tartályok porózusak, és a szirup sötétedni kezd, és 3 hónap múlva megváltozik egy műanyag kancsóban.

azok az újszerű faházak, amelyek tele vannak sziruppal, aranyosak, de 6 hónapnál tovább nem szabad szirupot tartani bennük.

ha igazán akarod tartsa a szirupot hosszú távú élelmiszer-tárolásában, az üvegedényekben történő konzerválás az út. Ha steril üvegedényekbe megfelelően konzerválják, a juharszirup határozatlan ideig tart. Az üvegeket 50 év után nyitották ki, és ugyanolyan jók voltak, mint a tárolás napján. A legjobb eredmény elérése érdekében tartsa a lezárt edényt hűvös, sötét helyen. A juharszirupot még tökéletlen konzerválási gyakorlatokkal is legalább 2-4 évig üvegben kell lezárni.

hogyan lehet a juharszirupot

a juharszirup természetesen magas cukortartalommal rendelkezik, és mindaddig, amíg megfelelően konzervált és steril üvegben forró, meg kell tartania a végtelenségig. A legnagyobb kockázatot a penészspórák jelentik, amelyek körülbelül egy év múlva elkezdenek növekedni egy nem megfelelően lezárt üvegedényben. Hiszed vagy sem, a penész nem teszi tönkre a juharszirupot. A felületi formákat le lehet kaparni a tetejéről, különösen, ha széles szájú üvegeket használ.

Kezdje az üvegedények sterilizálásával. Szabványos befőttes üvegeket használunk, mivel a többi nyári konzervünkből rengeteg van. A legjobb módszer az, ha az üvegeket egy éjszakán át vízben áztatják, hogy a penészspórák virágozhassanak. Maguk a spórák szívósak, és forrásig élhetnek. Miután az üvegek beáztak, forraljuk őket vízbe merítve 10 percig. Töltés előtt feltétlenül szárítsa meg az üvegeket.

konzerváláshoz ellenőrizze, hogy a szirup 180-200 fok között van-e. A csomagoláshoz 180 fok alatt lehet, hogy nem elég meleg, de a szirup 200 F fok feletti melegítése sötétebbé teheti.

mivel nem szűrjük a szirupot, egyenesen a befejező serpenyőből csomagoljuk. Ez megtakarít minden újramelegítési lépést, és lehetővé teszi, hogy a nagyon forró szirup közvetlenül egy steril konzervdobozba kerüljön. Hagyjon a lehető legkevesebb fejteret, ideális esetben 1/4 hüvelyk körül. Minél alacsonyabb a fejtér, annál valószínűbb, hogy az üvegedény megfelelően lezárul.

egyes webhelyek azt mondják, hogy vegye be a lezárt üvegeket, és valójában a vízfürdő forró vízbe merítheti őket. Ez a” konzerválás ” lépés valójában nem szükséges. Az üvegeket már forrásban lévő vízben sterilizálták, és a szirupot valójában jóval a víz forráspontja fölé melegítették. Ez az extra szakács lépés sűrűsödik a szirup, és megváltoztatja a színét és a végső állagát.

mivel a szirup olyan magas cukortartalmú és olyan magas forráspontú, az egyetlen “konzerválás”, amire szükség van, hogy felmelegítse a hőmérsékletet, majd forrón csomagolja egy steril edénybe. Az üveg fedelének ugyanúgy “fel kell pattan”, mint bármely konzerv áru esetében, feltételezve, hogy a fejtér 1/4 hüvelyk körül van. Ennek oka a szirup magas hőmérséklete, amely felmelegíti a levegőt a kis fejtérben, hogy kitáguljon. Amikor a szirup lehűl, a benne lévő levegő összehúzódik, és vákuumtömítést hoz létre.

ha konzervipari boltban vásárolt juharszirupot hosszú távú megőrzésre, a folyamat ugyanaz. Sterilizáljuk az üvegeket, majd a szirup hőmérsékletét 180 és 200 fok közé emeljük, és a lezárás előtt töltsük fel az üvegeket a tetejétől 1/4 hüvelykre.

juharszirup tárolása

miután a szirupot üvegedényekbe” konzerválták”, határozatlan ideig, de legalább 2-4 évig kell tartania, még hanyag gyakorlatok esetén is. Tartsa az üvegeket hűvös, sötét helyen, közvetlen napfénytől távol.

az üveg kinyitása után legfeljebb egy évig tárolja a hűtőszekrényben.

Ha bármilyen penész alakul ki, csak kaparja le a tetejéről. A penész valójában egy vékony vízrétegen fejlődik, amely a kinyitott szirup tetején kondenzálódik, de a nagyon magas cukortartalom miatt nem hatol be az egész üvegbe.

A juhar tárolásának egyéb módjai

a juharszirupon túl van néhány más juhartermék is, amelyek szintén hosszú eltarthatósággal rendelkeznek. Juharcukrot készítünk a tűzhelyünkön, és ez gyors és egyszerű. Egy adag körülbelül 20 percet vesz igénybe a befejezésig, és csak egy serpenyőt és egy állványkeverőt használunk.

Ha a juharszirupot sokkal magasabb hőmérsékletre melegítjük, valahol 255 és 260 között, akkor keverés közben cukorrá kristályosodik. Melegítse keverés nélkül, majd kapcsolja ki a hőt, és kezdjen dolgozni keverés közben, akár erős kanállal, akár állványkeverővel. A keverési folyamat körülbelül 5 percet vesz igénybe (és néhány komoly könyökzsír) kézzel, vagy körülbelül 2 percet egy lapáttal egy állványkeverőben.

az eredmény finom szemcsés juharcukor, amely határozatlan ideig tart egy szorosan lezárt edényben.

a juharcukrot bármilyen receptben 1-1-ig lehet használni a barna cukor helyett, és ez egy nagyszerű módja annak, hogy a juhar betakarítását beépítse a napi szakácsba. Házi juharcukorral a házban ritkán látjuk, hogy egyáltalán nádcukrot kell vásárolni.

a juhar cukorka és a juharkrém szintén jó tárolási lehetőségek, de kevésbé sokoldalúak szakácsként. A juhar cukorka is elég intenzív kísértés a házban, és nem tart long…so ez nem a legjobb megoldás, ha hosszú távú juharmegőrzést szeretne.

juhar receptek

ha ömlesztve konzerválja a juharot, akkor valószínűleg meg akarja találni a palacsinta használatának módját. Íme néhány kedvenc módja a juharszirup szakácsának:

• juhar banán kenyér
• Maple Pots de Creme (mint a creme brulee)