méz lehet nyers, pasztőrözött vagy pasztőrözött. De mi a különbség? Az egyik jobb, mint a másik? Mindent elmagyarázunk.
e három méztípus különbsége megtalálható a méz feldolgozásának módjában.
a nyers méz egyenesen a kaptárból származó méznek tekinthető. A méhsejtekből kivonják, és egy nejlonszövetre öntik, hogy elkülönítsék a mézet a szennyeződésektől. Miután a mézet kivonták, melegítés nélkül üvegezik, és csak enyhén szűrik. Mivel a mézet természetes állapotában tartják, még mindig tartalmazza az összes táplálkozási tulajdonságát.
a pasztörizálatlan mézet feldolgozás közben kissé felmelegítik. A legtöbb méz táplálkozási tulajdonságai továbbra is jelen lesz a feldolgozás után.
a pasztőrözött mézet feldolgozás közben magas hőnek tették ki. A melegítési folyamat során a mézben természetesen jelen lévő élesztő megsemmisül, simább textúrát adva. Sajnos a magas hő a méz táplálkozási tulajdonságainak nagy részét is elpusztítja. A pasztőrözött méz ezért kevesebb antioxidánst, aminosavat, vitamint, ásványi anyagot és egészséges enzimet tartalmaz, mint a nyers és pasztörizálatlan méz. Ezért a Country Bee Honey Farmban értékesített összes méz nyers és pasztörizálatlan.
kristályosodás
miután egy ideig méz volt a kamrában, észreveheti, hogy kristályosodni kezd. Ez végül minden folyékony mézzel megtörténik, és nem befolyásolja a méz minőségét! A nyers és pasztörizálatlan méz a legtöbb esetben kristályosodott állapotba kerül, mint a pasztőrözött méz. Ez annak köszönhető, hogy ezeket a mézeket a feldolgozás során alacsonyabb hőmérsékleten melegítik.
kristályosodik a mézed, és újra folyékony formává akarod alakítani? Távolítsa el a fedelet, és helyezze az edényt forró vízbe. Óvatosan keverje meg. A hő visszaadja a mézet folyékony állapotába. Készen áll arra, hogy újra élvezze.
tejszínes méz
lehet, hogy krémes mézet is látott üzletünkben. Ez a nyers méz folyadékból szilárd anyaggá alakul át egy nagyon egyszerű, mégis egyedi eljárással. Alapvetően egy ‘magot’ veszünk, mint a savanyú tésztakenyérnél. Ezt a magot hozzáadják a folyékony mézhez, miközben keverjük és lehűtjük. A kis glükóz-és fruktózkristályok, amelyek a tejszínes mézet alkotják, elkezdenek replikálni magukat, és napokon belül az egész folyékony méz tételét krémes mézré alakítják.
