OMG. WTF. LOL. # WhateverAcronymTheKidsAreUsingThesedays
egy év alatt??? Több mint egy éve, hogy itt vagyok?!? Hivatalosan is ki vagyok rúgva. De tele vagyok kifogásokkal (vettem egy házat, új ház építése, két kisgyermek, vadonatúj beépített kézzel-a semmiből teljes városi gazdálkodási oázis, amelynek remélem, hogy sok mindent megoszthatok veled, kifogásokat, kifogásokat), és nem voltam teljesen hiányzik az ételemből és a kamerámból egész idő alatt, csak hiányzik a blogomból. De itt vagyok! Itt vagyok! Jujj! És annyi finomságot kell megosztanom.
először fel: ez a vicces kinézetű squash.
igaz, hogy egy Halloween bemutatóra vettük. Úgy nézett ki számomra, mint egy bepólyált baba (tökéletes az extra hátborzongató érintéshez egy Jack O ‘ Lantern mészárláshoz! de, mint minden más, októberben elszabadult az idő, és a baba soha nem jött létre. Szerencsére minden érintett (beleértve a korai telepesek, azt hiszem), squashes tartani! Két és fél hónappal később feldaraboltuk.
kiderült, hogy ez nem egy Bepólyázott baba tök. Vagy rózsaszín banán, vagy Georgia Candy pörkölő, bár úgy tűnik, hogy ezek a nevek csak felcserélhetők. De ugyan már. “Hé gyerekek, kértek egy banános squash salátát vacsorára?”úgy hangzik, mint egy rossz epizód a Chopped és potenciálisan valamiféle smoothie. “Hé, gyerekek, egyél egy kis mogyorós sült cukorkát!”Eladva!
nem mindig szeretem a tököt. Patty serpenyők és több nyári squashes csúnya és lisztes, és a téli squashes néha illata, mint az uborka és az íze, mint a kása. És ez a minőség, ami annyira értékessé tette őket a gyarmatosítók számára (táplálja a tömeget egy óriási zöldséggel!) őszintén szólva idegesítő lehet egy modern család számára, amely nem akarja ugyanazt a punk tököt enni a következő 43 napban. Plusz, ogre kell lenned, hogy belevágj a rohadt dolgokba. Nincs bárdom vagy fejszém, és ha láttad a késekkel kapcsolatos múltamat, az valószínűleg jó dolog.
Hurrá Candy pörkölő! Elég kicsi ahhoz, hogy a férjem feltörhesse nekem (nem vagyok megbízható), és nem ragadtunk meg az idők végéig. Valójában az alábbi receptet készítettem egy ünnepi partira, és nem maradt elég otthon-
a külső halvány rózsaszínű-narancssárga színű, a belső pedig élénk narancssárga. Egyes források azt javasolják, hogy hosszában vágják le,de ezeket a forrásokat nem olvastam el a kezdés előtt, természetesen, ezért a másik irányba vágtam. Bónusz:így szép körökbe vághatnám. Kevesebb bónusz: a magok kiszedéséhez könyékig kellett mennem a squash goo-ba. Le a kalappal előttetek, szülésznők és OBG … 
a magokat nagyon könnyű kiszedni, és a húros ragacs nem olyan makacs, mint néhány squash. Érezni fogja a különbséget a nem kívánt narancssárga gunk és a narancssárga hús között – a húrok nagyon nyálkásak és pépesek, ahol a tök húsrésze nagyon kemény, és kissé összeroppan, amikor a kanál túl mélyre megy. Tisztítsa meg teljesen, és jó a pörköléshez!
szakács előtt vagy után is lehámozhatja. A főzés előtt az az előnye, hogy melegen fogyaszthatja, de a tök elég kemény (ha a szeletei vastagok, akkor gondjai lehetnek a szakácsvágással anélkül, hogy túl sok húst veszítene). Szakács után először hagyja kihűlni, de a héja olyan könnyen leválik, hogy szinte a legegyszerűbb kézzel hámozni, mint késsel. Mindig inkább megsütemezem a hámozás előtt, mert mire befejezem a tisztítást és a hackelést, 40 perces szünetet akarok…
megsütheti óriási hunks (nagyszerű, ha pépet, pürét szeretne készíteni, vagy pitékben használni – ez egy nagyszerű alternatíva a sütőtöknek, azt mondják, ha nem is ízletesebb, pékárukban), vagy először szeletelje fel. Félholdra szeleteltük, hogy elférjenek a sütőlapjainkon, bár a körök szebbnek tűntek. Szitáljon olívaolajat a tetejére, vagy dobjon bele egy kevés olajat, hogy megakadályozza a tapadást. (Házunkban szinte mindent alufólián főzök, mert utálom a szakácsedényeket, de ezt csak akkor kell megtennie, ha olyan lusta vagy, mint én.) Süssük a sütő középső állványában 375-en, amíg nagyon puha, összesen körülbelül 50 perctől egy óráig, félig átfordulva.
ha lehet kapni ezt a gyönyörű karmelizáció ott, csináld. Nagyon finom. Ha kitalálok egy jobb módot, mint a szerencse, hogy biztosítsam, frissítem ezt a bejegyzést. A szeleteim körülbelül fele így jött ki, a másik fele még mindig narancssárga, de szakács, így a sütőből jött a serpenyő.
a nyers tök illata egy kicsit olyan, mint az uborka és a banán, de amikor sült, édes és diós, egy kis keserűséggel, mint amikor véletlenül eszik egy dióhéjat. Nem nagyon tetszett ez a szempont, ezért kerestem néhány jó savasságú receptet, és talán egy kis édességet, hogy ellensúlyozzam. És találtam egy győztest!
az eredeti recept valódi egyszerű volt egy butternut tök számára, de úgy gondoltam, hogy jól alkalmazkodik az Édességpörkölőhöz.
pörkölt Squash mustárral Vinaigrette
1 Candy pörkölő squash (vagy, nyilvánvalóan, butternut, vagy valószínűleg Boglárka, makk, vagy más édes squash)
2 mogyoróhagyma, szeletelt olívaolaj
Mizuna, rukkola, vagy más mesclun zöld (baba mustár, baba kelkáposzta, vagy más fűszeres/borsos levelek jól kell tennie) – a mérés attól függ, hogy mennyi zöldet szeretne. Egy körethez körülbelül 3/4 csészét tennék. Egy saláta, lehet, hogy megy, mint 2 csésze zöldek.
opcionális bővítmények: szárított áfonya; gránátalma mag; egyéb szárított gyümölcs; pirított dió
a kötszer:
1 csésze almabor (minden volt almalé – elég biztos, hogy ők ugyanaz a dolog?)
1 evőkanál almabor ecet
2 tbls olívaolaj
1 evőkanál teljes kiőrlésű mustár
1/4 csésze friss lapos levelű petrezselyem, apróra vágott
2-3 sóska levelek apróra vágott finom (citromos spenót kinézetű gyógynövény), vagy egy apró squeeze citrus (citrom vagy narancs) gyümölcslé, vagy egy csipetnyi citrus héja
1 csipet friss tárkony, apróra vágott finom, vagy egy shake szárított
1/2 tbs pörkölt dióolaj
pörkölés előtt a squash, mint fent, dobd szeletelt apróra vágott spenótlevéllel (citrom vagy narancs) mogyoróhagyma. Sült tök és mogyoróhagyma 30 percig, kapcsolja squash szeleteket, és sült, amíg kész (további 20-30 perc). Közvetlenül a sütőből való eltávolítás után bőségesen megszórjuk sóval, borssal. Ha szakács előtt nem történik meg, hámozza meg, mielőtt hozzáadja a salátához (forró lesz a sütőből. Legalább 5 percig hagyja kihűlni, ha nem tovább, mielőtt ezt az ujjaival tenné, vagy sütőkesztyűt és/vagy kést kell használnia).
amíg a tök szakács, pároljuk az almabor egy kis serpenyőben, amíg csökken a 6 csésze. Az eredeti recept szerint 12-15 perc, de közelebb vitt a 20-hoz. Hagyja lehűlni 5 percig. Keverje hozzá a többi hozzávalót.
szeletelje fel a mizunát harapás méretű darabokra. Dobd el a hámozott tököt, a tetejére pedig csepegtesd a vinaigrette-t. Ezt a verziót készítettük (és szerettük!) de nem tudtam nem arra gondolni, ahogy elkészítettem, és újra megettem, hogy a szárított áfonya vagy gránátalma mag nagyszerű kiegészítés lenne, majd ezt megírva arra gondoltam, hogy a szárított mazsola, cseresznye vagy akár füge érdekes lehet, vagy pirított dió.
a Mizuna Borsos élessége olyan jól megy az édes öntettel-azt hittem, hogy túl édes lesz, de éppen erre a tökre volt szükség ahhoz, hogy levágjam azt a funky mustiness-t, amelyet kóstoltam, amikor önmagában volt. Ez egy nagyszerű kis tök, de mint sok tök, azt hiszem, szüksége van némi fűszerre vagy cukorra, hogy fedezze fel kevésbé csodálatra méltó tulajdonságait. De ugye mindannyian?
Peel? Igen, bár elméletileg ehetőek, ha szereted a keményet, rágós hunks of blandness az ételedben. Továbbá, ha hagyományosan termesztik őket, akkor valószínűleg viaszba vonják be őket. Szóval, tudod, ez van. Hámozd meg.
ehető, ha nyers? Nem.
megéri az árát a szerves? Igen. A téli tököt kemény héja miatt meglehetősen bőségesen kezelik rovarölő szerekkel, amelyek át tudnak süllyedni a felszínen. Hajlamos arra is, hogy bizonyos káros vegyi anyagokat kivonjon a talajból. Jó a talaj megújítására, nem olyan jó a belsejének, ha aggódik az ilyen dolgok miatt.
legjobb: elég sok mindent a fűszer osztály-chili, koriander, kömény; rozmaring, kakukkfű, zsálya; fahéj, szerecsendió, szegfűbors; Kínai öt fűszer, szója és szezám; petrezselyem; dió, különösen a téli dió, mint a dió és pekándió; savanyú ízek, mint a kecske és a kék sajtok, görög joghurt, tejföl; gyümölcsök, különösen szárított; méz; nehezebb ízesített húsok, mint a bárány, sült csirke (különösen a sötét hús), steak
szezonban: nyár ősszel, télen meleg éghajlaton
Hogyan kell tárolni: téli squashes fogja, mint 6 hónap vagy több, ha tárolják, vágatlan, hűvös, viszonylag árnyékos helyen, mint egy garázs vagy szekrény. A vágás után néhány napig, talán egy hétig műanyagba csomagolva tartja a hűtőszekrényben. Ha elkezd nyálkát kapni a felszínen, dobja el. Miután szakács, akkor tartsa a hűtőben néhány napig, ha jól csomagolva.