Mi Quang Közép-Vietnamból származik, Quang Nam tartományban, ahol többek között a turisztikai attrakció Hoi An található. Ez egy meglehetősen egyszerű tészta étel elkészítése, és ismét hozzáadásával és kihagyásával ez az étel önmagában áll.
a sárga tészta az egyetlen megkülönböztető kiegészítés ehhez az ételhez. Rizstésztából készült, kevés kurkuma sárga színű, a Champa Királyság által bevezetett fűszer. Anyám inkább a Mie tésztát használja mi Quang-nal, lapos szerkezetű búzából.
a Mi Quang nem tésztaleves, mert nem sok húslevessel szolgálják fel. Hasonlóságokat mutat a Hoi An leghagyományosabb ételével: Cao lau. Két tészta ételek egy kicsit húsleves, sertés, friss fűszernövények, ropogós keksz, mint a feltöltési ugyanabból a tartományból.
összetevők
én megszórjuk a tál Mi Quang sok citromlé, friss menta, hogy igazán illik ez az étel.
- 250 g sertés has vagy sertés steak vagy mindkettő kombinációja, szeletekben
- 500 g garnélarák, hámozott
- 1 hagyma, apróra vágva
- 2-3 fokhagymás szegfűszeg, darált
- 2 teáskanál sambal oelek
- só
- cukor
- Mie tészta, az utasítások szerint vagy rizs tészta (5 mm), az utasítások szerint és az utolsó pillanatban adjunk hozzá 6 tk kurkuma
húsleves
- 2 liter vizet
- 1 k sertéshús leveshez (steak, borda stb. ízlés szerint)
- 1 hagyma, hámozott
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 1 evőkanál hal szósz
köret és fűszerek
- babcsíra (nyers vagy blansírozott ízlés szerint)
- koriander levelek
- menta levelek
- újhagyma, a gyűrűk
- uborka, apróra vágott vagy julienned
- sült földimogyoró, apróra vágva
- sült hagyma, kész vagy házi készítésű
- Sriracha chili szósz
- citrom, ékek
- alap halszósz mártás Nuoc Cham és halszósz egy kis madártávlatból chili (opcionális)
- crackerek: rizs keksz fekete szezámmaggal vagy garnélarákkal (opcionális)
- banánvirág (opcionális)
előkészítés
- készítse elő a húslevest két liter víz felforralásával. Adjuk hozzá a húst, hagymát, sót és cukrot a vízbe. Forraljuk fel, és gyakran távolítsuk el a habréteget. Hagyja a húslevest legalább 2 órán át párolni.
- melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben, és süssük meg a hagymát és a fokhagymát, amíg áttetsző. Süssük meg a sertéshús szeleteit a serpenyőben. Adja hozzá a garnélarákot, amikor a hús fehér lett. Adjuk hozzá a sambal oelek-et, a sót és a cukrot.
- vegye ki a párolt húst a sertéshúslevesből, és tartsa egy tálban. Adjuk hozzá a sült sertés-és garnélarák a pác és egy evőkanál hal szósz a húslevest, és forraljuk fel. Keverjük össze és kóstoljuk meg. Ízlés szerint adjon hozzá extra cukrot, sót vagy halszószt.
- tegyen egy tálba néhány babcsírát és tésztát. Öntsön egy forró húsleves alját némi hússal és garnélarákkal a tésztára. Adjon hozzá néhány húslevest, ha úgy tetszik. Például, nagyon szeretem a párolt tartalék bordákat. Díszítsük ízlés szerint a tavaszi hagyma, menta, koriander, apróra vágott uborka, sült hagyma, banán virág, sült földimogyoró. Nyomjon meg egy kis friss citromlevet, és fejezze be chili mártással és bármilyen extra halszósszal.
- helyezze az asztalra a szezám rizs keksz vagy garnélarák keksz, a hal mártás szósz, egy tál extra babcsíra, uborka, friss fűszernövények, citrom és chili szósz, mint extra fűszerezés.