Ez a tápláló növény már egy ideje létezik—és rendszeresen használják számos dél-ázsiai konyhában. Ha keres, hogy a legtöbb hasznot, hagyja ki a kiegészítők, szakács vele.
Ha szeretsz egészségügyi vagy wellness kiadványokat olvasni, akkor valószínű, hogy legalább hallottál a Moringáról. A dél-ázsiai fa számos ehető része az elmúlt években nyugaton fogott el, mivel az emberek jelentős gyulladáscsökkentő tulajdonságokat, szív-és érrendszeri előnyöket és számos más egészségre vonatkozó állítást említettek.
de először tudtam, hogy valami, amit utálok enni.
minden gyereknek megvan az a zöldség, amelyet túl sokáig tolnak a tányér körül, remélve, hogy eléggé el tudják terjeszteni ahhoz, hogy vacsorával elkészüljenek. Számomra moringa volt.
imádtam a dosas—t-a dél-indiai burgonyával töltött palacsintát—, de a dosa-val jött egy lencse-és zöldségleves, sambar néven—és a sambar-ban mindig moringa hüvelyek lebegtek, bámultak vissza rám.
felnőttként azonban elkezdtem értékelni azt a földes édességet és ízt, amelyet a zöldség hozzáad az egyszerű levesekhez és mártásokhoz. Bár én magam nem ettem sokat, a levelek is ehetők, és számos ételben használják. Tehát, míg a moringa kiegészítők, porok és tabletták felrobbannak a nyugati wellness piacon, még mindig ragaszkodom a fagyasztott zöldségekhez, amelyeket anyám használt a fagyasztónk tárolására, és a csésze sambar még mindig eszem, amikor kapok egy dosa-t.
mennyire egészséges a Moringa?
Cynthia Sass, MPH, RD szerint, aki az egészségügyi magazin táplálkozási előnyeiről írt, a moringa levelek magas fehérjetartalommal és jelentős a -, B-és C-vitaminforrásokkal rendelkeznek.egy csésze frissen apróra vágott moringa levél 2 g fehérjét, 19% dv B6-vitamint, 12% dv C-vitamint és 11% dv vasat és B2-vitamint tartalmaz az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint. A maghüvelyekben is magas a C-vitamin, és jó rost -, kálium-és egyéb ásványi anyagok forrása.
hogyan kell szakács vele
Moringa por
porított formában a moringa elég sokoldalú ahhoz, hogy mind édes, mind sós ételekhez hozzáadható legyen. Élénkzöld, földes keserűséggel, hasonlóan a zöld tea matcha porhoz—bár egyesek ” diószerűnek “vagy” spenótszerűnek “is leírják.”Keverheted turmixokba és turmixokba, keverheted a reggeli zabpehelybe, hajtogathatod muffinba vagy gyors kenyérsütőbe, vagy önmagában áztathatod teaként.
A Moringa por megtalálható az interneten, egy jól felszerelt egészségügyi élelmiszerboltban, vagy vitamin-és kiegészítő üzletekben. Hűvös, száraz helyen kell tárolnia, hogy megakadályozza a csomósodást.
Moringa levelek
A Moringa leveleket tálalás előtt teljesen meg kell főzni (általában addig forraljuk, amíg meg nem puhul), de utána könnyen szakácsokba dobhatók, ugyanúgy, mint bármely más leveles zöld. Nagyszerű kiegészítést nyújtanak a levesekhez és pörköltekhez, mint például a lassú Tűzhelyű krémes lencseleves vagy hagyma, kelkáposzta, csicseriborsó és csirkeleves. De ők is gyúrjuk a tésztát flatbreads, vagy párolt fűszerek és aromás egy egészséges köret.
a levelek enyhe keserűségének kiegyensúlyozása érdekében azt javaslom, hogy adjunk hozzá egy kis savat vagy édességet ugyanúgy, mint a szakács kelkáposzta vagy galléros zöldek elkészítésekor.
a dél-ázsiai ételek moringa levelekkel gyakran tartalmaznak csípős-édes tamarind pasztát vagy savanyú nyers mangóport, amelyet amchoornak hívnak, ezért a népszerű filippínó csirke-moringa pörköltben, a Tinolang Manokban a zöld papaya csak a megfelelő mennyiségű gyümölcsös savasságot biztosítja ehhez a kényelmi ételhez. Ha készen áll arra, hogy kipróbálja a leveleket, a helyi ázsiai vagy afrikai élelmiszerbolt frissen értékesítheti őket a termékrészben, vagy a fagyasztó folyosójába csomagolva.
Moringa hüvelyek
a friss moringa hüvelyek bonyolult lehet. Minél tovább ülnek a polcokon, annál fásabbak és rostosabbak lesznek. Ehelyett keressen elővágott moringa csomagokat a helyi nemzetközi élelmiszerbolt fagyasztórészében. A moringa hüvelyeket a növény néhány más közönséges nevén is megtalálhatja: alsócomb, sahjan vagy malunggay.
a szakácshoz adjunk hozzá vágott moringa hüvelyeket levesekhez, pörköltekhez, mártásokhoz, sült krumplihoz-végtelenül sokoldalúak, és ugyanúgy készülnek, mint az okra vagy a zöldbab. A dél-indiai Sambar és a Thai kaeng Som fűszeres levesek, amelyek hagyományosan moringa hüvelyeket tartalmaznak. Földesebb ízük miatt a moringa a legjobb, ha forró, fűszeres és csípős ízekkel párosul.
Zee Krstic további jelentése.
A főzés összes témája 101
iratkozzon fel a Szakácsfény napi hírlevelére
gyors vacsora ötletek, táplálkozási tippek és friss szezonális szakácskönyvek.