Okra Stew / közel-keleti Bamia Recept

Ha a Közel-Keleten, esélye nőtt fel ez a klasszikus okra pörkölt, szolgált egy nagy tányér rizs. Arabul az Okrát “Bamia” – nak vagy “Bamya” – nak hívják, és sok háztartásban nagyon gyakori. Bárányhússal vagy marhahússal főzve paradicsomos és fokhagymás húslevesben, és egyszerű ízeket használ, amelyek olyan jól szakácskodnak! Ez az egyik kedvenc pörköltem, és nagyon egyszerű elkészíteni. Ha szeretne egy kis ízelítőt minden nap arab konyha… ezt meg kell próbálni.

mi az Okra pörkölt (Bamia)?

az Okra pörkölt okra (duh), hagyma, fokhagyma, paradicsom vagy paradicsompüré, gránátalma melasz és hús alkotja. A hozzávalókat szakács együtt a húsleves, és hozzon létre egy pörkölt, amely jellemzően alakul ez zamatos vastagsága miatt az Okra természetes megvastagodása tulajdonságait. A hús lehet bárány, borjúhús vagy marhahús. A csirke is működik,ha csak ennyi van!

milyen az Okra íze?

az Okra íze enyhe, állaga pedig a szakács módjától függően változhat. Ha megsütjük vagy megsütjük, megtarthat némi ropogást. De ha lassan szakács, mint ez a pörkölt recept, akkor lesz puha, majd megolvad a szájában. A textúra miatt általában a padlizsánhoz hasonlítják, de az ízük más, és úgy gondolom, hogy az okra igazán egyedi ízű. A legjobb módja annak, hogy megtudja, hogy próbálja ki! Az Okra nagyon tápláló étel, és nagyszerű zöldség lenne az étrendbe való beépítéshez.

hogyan csökkenthetem az Okra karcsúságát?

az Okra nyálkás lehet, és a karcsúság elkerülésének vagy csökkentésének legjobb módja az, ha érintetlenül hagyja (mint ebben a receptben), és nem vágja apró darabokra. A vágás sok “karcsúságot” szabadít fel, és vastagabb konzisztenciát eredményez. Ha lassan szakács és tapintatos, tényleg nincs iszap, és csak gyengéd és finom lesz.

Hogyan készítsünk okrapörköltet hússal

• vágjuk fel és szakács a hagymát egy kis sóval, amíg enyhén karamellizálódik. Ez a lépés ad csodálatos íz
• Sear le a húst, majd barna enyhén, majd hozzáadjuk a paradicsompüré, majd hagyjuk, hogy karamellizálódik. Ismét, ez a lépés épít több ízt a pörkölt
• adjuk hozzá az okra, fokhagyma, só, és a gránátalma melasz vízzel együtt, és forraljuk fel
• hagyjuk mindent forrni legalább 30 percig, majd ellenőrizze a gyengédség az okra és a húst, és állítsa be a fűszerezés
• adjunk hozzá több vizet, ha szükséges, és továbbra is hagyjuk forrni további 30-40 percig. Ez a pörkölt körülbelül 1 órát vesz igénybe, amíg a hús és az okra megpuhul és ízt fejleszt

friss vagy fagyasztott Okrát használjak?

Ha nincs szezonban, akkor a fagyasztott Okra használatát javaslom. A friss Okra a szezonon kívül nagyon kemény lehet, és órákig tart, hogy megpuhuljon, és néha valójában nem lesz gyengéd. Általában azt mondhatja, hogy a méret alapján kemény lesz-minél nagyobb, annál keményebb lesz. Az okrát fiatalon kell betakarítani, általában minél kisebb, annál gyengédebb.

ezért támaszkodom leginkább a fagyasztott kis okrára, amely különböző méretekben található a helyi közel-keleti üzletekben. Fagyasztott Okra használata esetén csak hozzáadhatja a pörkölthez anélkül, hogy előzetesen felolvasztaná.

ha friss okrát használ, feltétlenül mossa meg jól, majd csak vágja le egy kicsit a tetejét, hogy ne fedje fel a magokat. Ügyeljen arra, hogy ne vágja túl sokat, különben szakács közben elveszíti alakját, és valószínűleg felszabadítja ezt a “karcsúságot”.

meg kell sütnöm vagy elő szakácsnom az okrát?

vannak, akik olajjal megsütik vagy felforralják az okrát, mielőtt hozzáadják a pörkölthez, amit teljesen meg lehet csinálni. Anyám azonban soha nem tette ezt, és úgy találom, hogy ez egy lépés, amelyet kihagyhat, hogy időt és kalóriát takarítson meg. A végtermék nem lesz hatással, bízz bennem!

hogyan készíthetem ezt az ételt vegetáriánusnak?

ha ezt a vegetáriánust szeretné elkészíteni, egyszerűen ne tartalmazzon húst, és azt javaslom, hogy a víz egy része helyett növényi alapanyagot használjon, és megduplázza a felhasznált hagyma mennyiségét. Ez több ízt ad a pörköltnek. Én is mindig ezt csinálom, és imádom!

mit szolgálsz ezzel az ételrel?

az Okra pörköltet, mint sok más közel-keleti pörköltet, általában egy tányér rizzsel szolgálják fel. Salátát vagy apróra vágott zöldségeket is tálalunk, például uborka, zöldhagyma és retek. Szeretem zöldhagymával (veszel egy kis rizst + pörköltet, majd egy falatot zöldhagymával – annyira jó!). Azt is enni egy kis kenyeret – ez az apám kedvenc módja.

• Fasolia Yabsa (Iraki fehér bab pörkölt)
• Arab rizs cérnametélt
• töltött hagyma
• egy fazék csirke és rizs

print

kulcsszavak: Okra pörkölt, Bamia, Bamya