Orosz káposztaleves

Shchi az egyik leghíresebb levesek Oroszországban. Általában fehér vagy zöld káposztával készül, de néhány változat más zöld leveles zöldségekkel készül, különösen spenót, sóska vagy csalán. A Shchi-t általában tejföllel vagy smetanával, oldalán fekete kenyérrel szolgálják fel.

összetevők

• 2 evőkanál vaj

• 1 nagy hagyma, apróra vágva

• 2 fokhagymás szegfűszeg, apróra vágva

• 1 zöld vagy fehér káposzta, körülbelül 450 g (1 font), finoman aprítva

• 1 közepes sárgarépa, durván reszelt

• 2 közepes ‘lisztes’ burgonya, hámozott és kockára vágott

• 4 érett szilva paradicsom, hámozott, magtalanított és apróra vágott

• 2 babérlevél

• 1 liter (4 csésze) növényi alapanyag vagy víz

• só és frissen őrölt fekete bors

• 2 evőkanál apróra vágott kapor vagy petrezselyem

• tejföl vagy smetana, hogy szolgálja

irányban

melegítsük fel a vajat egy nagy serpenyőben, majd adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát. Szakács mérsékelt lángon, amíg a hagyma áttetsző. Adjuk hozzá a káposztát és a sárgarépát, és szakács néhány percig, keverés időről időre, így a zöldségek szakács egyenletesen. Adjuk hozzá a burgonyát, a paradicsomot, a babérlevelet és az állományt, és forraljuk fel. Ízesítsük sóval és borssal, majd fedjük le és pároljuk további 20-25 percig, adjunk hozzá egy kevés vizet, ha a leves túl vastagnak tűnik. Tálaljuk forrón az egyes tálakban, kaporral vagy petrezselyemmel díszítve, valamint tejföllel.