Paella Negra vagy Arroz Negre egy étel, amely eredetileg Valencia, Spanyolország. Alapvetően rizsből, tintahalból és sok tintahalból vagy tintahalból áll. További összetevőket adtam hozzá ehhez a recepthez, hogy ízletesebb és színesebb legyen. A további összetevők, amelyeket használtam, a garnélarák és a paprika. Ezek opcionális összetevőknek tekinthetők, ami azt jelenti, hogy ezek nélkül is készíthet fekete paellát.
az ízletes és sikeres paella negra étel titka a tintahal tinta. Ez az íz fő forrása. Biztosan tudom, hogy a Fülöp-szigeteken a tintahalfajták elegendő tintát termelnek ahhoz, hogy bármilyen étel ízét biztosítsák. Vannak azonban olyan tintahalfajták, amelyekben nincs elegendő tinta (valamilyen oknál fogva), akárcsak azok, amelyeket itt kapok az USA-ban. Ezért a “tinta de calamar (tintahal tinta)” néven ismert összetevőt használom a tintahal színének és ízének hiányának kompenzálására. Legalább 2 teáskanál ez a termék elég ahhoz, hogy a szín és az íz, hogy szükségem van.
mielőtt folytatná, vegye figyelembe, hogy a paella elkészítéséhez nem kell paellera-t vásárolnia, mindaddig, amíg széles serpenyője van fedéllel. Az étel elkészítésekor az összetevők fontosabbak, mint a felszerelés. Ez arra emlékeztet, hogy javasoljam a legjobb rizsfajtát, amelyet felhasználhat a Paellához. A két legjobb paella rizs, amit javasolok, a Calasparra (amit erre a receptre használok) és a bomba rizs. Sikerült beszereznem az interneten.
vegye figyelembe, hogy szándékosan nem használtam sáfrányt a pealla negra készítéséhez, mert azt akarom, hogy a tintahal íze kiemelkedjen. Azonban nyugodtan adjon hozzá egy teáskanál sáfrányt, ha úgy tetszik. Személy szerint úgy gondolom, hogy kis mennyiségű sáfrány hozzáadásával az étel jobb ízű lehet. Ez a titkos összetevőm a tenger gyümölcsei paella készítésekor.
próbálja ki ezt a Paella Negra receptet. Majd szólj, mit gondolsz.
Print Pin
Paella Negra (Arroz Negre) Recipe
Ingredients
- 6 to 9 pieces colossal shrimp or prawn
- 5 medium squid cleaned and sliced crosswise
- 2 cups Calasparra rice
- 1 1/2 cups white wine Chardonnay or Pinot Grigio
- 2 1/2 cups fish broth or clam juice
- 2 teaspoons tinta de calamar palackozott tintahal vagy tintahal tinta
- 1 közepes sárga hagyma darált
- 5 gerezd fokhagyma darált
- 4 közepes roma paradicsom hámozva és kis kockákra szeletelve
- 1 kis piros paprika
- 1 kis zöld paprika
- 2 citrom szeletelve ékekbe
- 5 evőkanál extra szűz olívaolaj
utasítások
-
melegítsen olívaolajat paellera-ban vagy széles serpenyőben.
-
oldalanként 1 percig sütjük a garnélarákot közepes lángon. Távolítsa el és tegye félre.
-
keverje meg a szeletelt tintahalat 1-2 percig. Tegye félre.
-
a fokhagymát és a hagymát 30 másodpercig pirítjuk. Adjunk hozzá paradicsomot. Folytassa a szakácsot, amíg a hagyma áttetsző és puha lesz. Megjegyzés: Szükség esetén több olívaolajat is hozzáadhat.
-
adjunk hozzá a kaliforniai paprika felét és 2 csésze Calasparra rizst. Keverjük. Szakács 1 percig.
-
öntsük a bort és a hallevest a serpenyőbe. Adja hozzá a tintahal tintát (tinta de calamar). Keverjük össze, hagyjuk forrni.
-
fedjük le és szakács közben alacsony és közepes lángon 15-20 percig főzzük. Megjegyzés: ha szükséges, adjon hozzá vizet.
-
tetején serpenyőben sült garnélarák, tintahal, citrom ék, és a maradék paprika. Fedjük le a serpenyőt, szakács 5 percig, vagy amíg a rizs szakács tökéletesen.
-
szolgál. Ossza meg és élvezze!